本發(fā)明屬于保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：薏苡仁是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，俗稱米仁，又名薏米、薏仁、六谷米等?！侗静菥V目》記載：薏苡仁具“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)勝濕、飲飯食，治冷氣，煎飲，利小便熱淋”的功效，并稱其為上品養(yǎng)心藥。薏苡仁在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏苡仁的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，其應(yīng)用前景非常廣闊。檸檬為蕓香科柑橘屬植物，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬的醫(yī)療作用，古醫(yī)書中早有記載。明朝藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬是預(yù)防心血管病的藥食。故檸檬屬于藥食同源物,安全性能好,應(yīng)用范圍廣。目前未見檸檬薏苡仁提取物的相關(guān)產(chǎn)品。本申請(qǐng)中將檸檬、薏苡仁和甜味物質(zhì)三種原料按照科學(xué)配比混合制備出香氣純正，口感獨(dú)特的健康飲品，并且在技術(shù)上克服了其它食品飲料攜帶飲用不方便的難點(diǎn)，將其制備成粉末狀速溶型檸檬薏苡仁提取物，具有生態(tài)、科學(xué)、便捷和保健4大特點(diǎn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：綜上所述，本發(fā)明提供了一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料及其制備方法，該植物飲料由檸檬、薏苡仁為原料制備而成，其制得的即溶植物飲料香氣純正、口感舒爽獨(dú)特，且具有保健功效，并將其制成粉末狀速溶型檸檬薏苡仁植物飲料，具有生態(tài)、科學(xué)、便捷和保健4大特點(diǎn)。具體地，本發(fā)明提供了一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料，按重量配比計(jì)，由薏苡仁40-90％、檸檬10％-60％、甜味劑0-10％制成。優(yōu)選地，一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料，按重量配比計(jì)，由薏苡仁70％-90％、檸檬7％-30％，甜味劑0-3％制成。更優(yōu)選地，一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料，按重量配比計(jì)，由薏苡仁80％、檸檬18％，甜味劑2％制成。上述所述甜味劑可以選自天然來源的甜味物質(zhì)和人工合成的甜味劑，更優(yōu)選自木糖醇、葡萄糖、白砂糖、甜葉菊、安賽蜜中的一種或多種。本發(fā)明還提供了一種即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備方法，包括以下步驟：(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解10-18h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入5-30倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為40-100℃，提取1-5次，每次提取30-120min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為60-70℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度150-220℃，出風(fēng)口溫度50-120℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與甜味劑充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。上述所述的步驟(1)是取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。上述所述的步驟(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入15倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為70℃，提取3次，每次提取60min；上述所述的步驟(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度180℃，出風(fēng)口溫度80℃，得到檸檬薏苡仁提取物。本發(fā)明的有益效果為：檸檬：富含維生素c、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益；薏苡仁：是補(bǔ)身藥用佳品，據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2％，脂肪4.6％，糖類79.2％，具有健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)滲濕之功效，同時(shí)具有它對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35％以上，本發(fā)明將檸檬、薏苡仁兩位藥材組方制成植物飲料，其香氣純正、口感舒爽獨(dú)特，具有非常好保健功效，并將其制成粉末狀速溶型檸檬薏苡仁植物飲料，具有生態(tài)、科學(xué)、便捷和保健4大特點(diǎn)。為對(duì)本發(fā)明的有益效果作進(jìn)一步的說明本發(fā)明還列舉了部分實(shí)驗(yàn)，旨在說明本發(fā)明，但決不對(duì)本發(fā)明的有益效果作任何限定。試驗(yàn)例1：考察不同人群對(duì)本發(fā)明植物飲料口感喜愛程度：試驗(yàn)方法：篩選出100人進(jìn)行考察，其中，男女各半，6-12歲20人；12-25歲20人；25-40歲20人，40-60歲20人；60-70歲20人；本發(fā)明實(shí)驗(yàn)例1-7制得的植物飲料，對(duì)照組為市售的濕熱清固體飲料(由蒲公英、金銀花、薏苡仁、茯苓、鮮白茅根制成)，進(jìn)行評(píng)價(jià)；其結(jié)果如下表1：表1：人群對(duì)本發(fā)明制得的檸檬薏苡仁植物飲料喜愛度考察：喜愛/人。試驗(yàn)組6-12歲12-25歲25-40歲40-60歲60-70歲綜合評(píng)價(jià)實(shí)施例1151616181882實(shí)施例2161819181687實(shí)施例3172020171690實(shí)施例4171718171585實(shí)施例5161219181685實(shí)施例6121215131671實(shí)施例7151616161578對(duì)照組161617181683試驗(yàn)表明：本發(fā)明實(shí)施例1-5制得的檸檬植物飲料與實(shí)施例6-7及對(duì)照組比較，其口感口味綜合評(píng)價(jià)達(dá)90，制得飲料香氣純正、口感舒爽適宜，更受消費(fèi)者青睞，因此優(yōu)選植物飲料的配方組成為：薏苡仁40-90％、檸檬10％-60％、甜味物質(zhì)0-10％，三者質(zhì)量百分比之和為100％。試驗(yàn)例2：工藝研究描述(1)浸提溫度的研究：低溫或高溫提取，并收集揮發(fā)油，40-100℃本發(fā)明在提取工藝研究過程中，發(fā)現(xiàn)浸提溫度對(duì)本發(fā)明植物飲料的口感及營養(yǎng)成分的提取影響較大，其不同的溫度提取所得提取物的品質(zhì)特點(diǎn)不一，低溫提取的提取物香氣方面更加具有原材料的特點(diǎn)、香氣濃厚等特點(diǎn)，但提取率較低；高溫提取的薏苡仁香氣方面更加清爽、香氣較高等特點(diǎn)，提取率較高，因此，本發(fā)明針對(duì)植物飲料的口感及營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及篩選，最終確定浸提溫度為40-100℃時(shí)，其提取物制得植物飲料口感及營養(yǎng)成分更高。本發(fā)明優(yōu)選而得到的制備工藝，其工藝非常簡(jiǎn)單，易于操作，并能節(jié)約生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。并且植物提取效率高，更能富聚藥物活性成分，更能發(fā)揮最大保健功效。具體實(shí)施例方式：實(shí)施例1：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁40％、檸檬50％、甜味劑10％。制備方法：(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解10h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入5倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為40℃，提取1次，每次提取30min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為60℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度150℃，出風(fēng)口溫度5℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與白砂糖充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例2：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁70％、檸檬29％，甜味劑1％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解10-18h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入10倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為60℃，提取2次，每次提取60min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為60℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度170℃，出風(fēng)口溫度60℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與安賽蜜充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例3：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁80％、檸檬18％，甜味劑2％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入18倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為70℃，提取3次，每次提取80min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為65℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度180℃，出風(fēng)口溫度80℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與葡萄糖充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例4：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁40％、檸檬57％、甜味劑3％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解18h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提取：在經(jīng)酶解處理后的原料中，加入30倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為100℃，提取5次，每次提取120min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為70℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度220℃，出風(fēng)口溫度120℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與木糖醇充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例5：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：90％、檸檬7％，甜味劑3％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解18h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入30倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為100℃，提取5次，每次提取120min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為70℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度220℃，出風(fēng)口溫度120℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與白砂糖充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例6：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁30％、檸檬65％，甜味劑5％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提?。涸诮?jīng)酶解處理后的原料中，加入18倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為70℃，提取3次，每次提取80min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為65℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度180℃，出風(fēng)口溫度80℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與白砂糖充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。實(shí)施例7：即溶檸檬薏苡仁植物飲料的制備：配方組成：薏苡仁92％、檸檬6％，甜味劑2％。(1)原料酶解處理：取配方量的檸檬、薏苡仁原料加水潤濕，同時(shí)加入適量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支鏈淀粉酶解、為可溶性的直鏈淀粉，增加浸出率。(2)提取：在經(jīng)酶解處理后的原料中，加入18倍的水，浸提藥材揮發(fā)性油，浸提溫度為70℃，提取3次，每次提取80min；(3)過濾：過濾，除去藥渣，藥液過過濾式離心機(jī)，收集濾液。(4)濃縮：減壓濃縮，濃縮至1.02-1.20，濃縮溫度為65℃。(5)干燥：采用噴粉干燥，進(jìn)風(fēng)口溫度180℃，出風(fēng)口溫度80℃，得到檸檬薏苡仁提取物。(6)將提取物與白砂糖充分混合均勻，包裝，即得到即溶檸檬植物飲料。當(dāng)前第1頁12