本發(fā)明涉及茶葉的加工領(lǐng)域，特別涉及一種白茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
cn201410034489.4公開(kāi)了一種安吉白茶的茶葉加工工藝，制得的茶葉形似蘭花，葉片色澤嫩綠鮮活，葉白脈翠邊金，葉底勻整成朵，泡得茶湯高香持久，略帶奶香或是蘭香，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘，但存在著茶葉品質(zhì)以及醇度有待提升的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種白茶的加工工藝，以解決現(xiàn)有技術(shù)中導(dǎo)致的上述多項(xiàng)缺陷。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下的技術(shù)方案：一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：
(1)篩選
用篩子將采摘的茶葉進(jìn)行過(guò)濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(2)清洗
將篩選的茶葉通過(guò)自來(lái)水清洗1-3遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機(jī)上通過(guò)洗葉水清洗2遍，最后通過(guò)甩干機(jī)脫水，備用；
(3)攤青
將清洗脫水后的茶葉在烘干機(jī)中攤開(kāi)，所述烘干機(jī)的溫度為50-70℃，所述攤青的時(shí)間為15-25min；
(4)殺青
將攤青的茶葉用微波殺青機(jī)中殺青，所述微波殺青機(jī)的功率為400-600w，所述投葉量為50-70g/次，所述殺青的時(shí)間為3-4min；
(5)攤放
將殺青后的茶葉進(jìn)行攤放，所述攤放的時(shí)間為10-20min；
(6)烘干
將攤放后的茶葉放置在炭火炕灶上進(jìn)行烘干，所述烘干的溫度為60-70℃，所述烘干的時(shí)間為20-30min；
(7)揉捻
將烘干的茶葉通過(guò)揉捻機(jī)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，所述揉捻的時(shí)間為先重揉30-50min，后輕柔70-90min；
(8)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成3-5cm厚度進(jìn)行干燥；
(9)包裝
將干燥完成后的茶葉通過(guò)真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
優(yōu)選的，所述步驟(2)中洗葉水為大麥酶清洗液。
優(yōu)選的，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.10u/ml-0.30u/ml。
優(yōu)選的，所述步驟(3)中攤青前先進(jìn)行萎調(diào)處理，所述萎調(diào)處理為將清洗后的茶葉攤放于竹匾上，攤?cè)~厚度為3-5cm，所述萎調(diào)處理的時(shí)間為35-45h。
優(yōu)選的，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，所述室內(nèi)萎調(diào)的溫度為18-22℃，所述室內(nèi)萎調(diào)的的濕度為60-90％，所述室內(nèi)萎調(diào)的時(shí)間為20-30h。
優(yōu)選的，所述日光萎調(diào)的時(shí)間為15h，所述日光萎調(diào)的溫度為30-35℃，所述日光萎調(diào)的濕度為30-50％。
優(yōu)選的，所述步驟(8)中干燥的溫度為70-90℃，所述干燥的時(shí)間為6-8h。
采用以上技術(shù)方案的有益效果是：本發(fā)明提供的一種白茶的加工工藝，本工藝通過(guò)鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少污染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉質(zhì)量，提高茶葉品質(zhì)，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，可增加白茶滋味的醇度，所述干燥溫度和時(shí)間的控制，可以在較短的時(shí)間內(nèi)，蒸發(fā)大量水分，使其品質(zhì)在較短時(shí)間內(nèi)得以固定，有保色促香的作用，該白茶的加工工藝可以提高茶葉品質(zhì)和滋味的醇度，市場(chǎng)前景廣闊。
具體實(shí)施方式
下面詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式。
實(shí)施例1：
一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：
(1)篩選
用篩子將采摘的茶葉進(jìn)行過(guò)濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(2)清洗
將篩選的茶葉通過(guò)自來(lái)水清洗1遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機(jī)上通過(guò)洗葉水清洗2遍，最后通過(guò)甩干機(jī)脫水，備用，所述洗葉水為大麥酶清洗液，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.10u/ml；
(3)攤青
將清洗脫水后的茶葉先進(jìn)行萎調(diào)處理，所述萎調(diào)處理為將清洗后的茶葉攤放于竹匾上，攤?cè)~厚度為3cm，所述萎調(diào)處理的時(shí)間為35h，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，所述室內(nèi)萎調(diào)的溫度為18℃，所述室內(nèi)萎調(diào)的的濕度為60％，所述室內(nèi)萎調(diào)的時(shí)間為20h，所述日光萎調(diào)的時(shí)間為15h，所述日光萎調(diào)的溫度為30℃，所述日光萎調(diào)的濕度為30％，接著在烘干機(jī)中攤開(kāi)，所述烘干機(jī)的溫度為50℃，所述攤青的時(shí)間為15min；
(4)殺青
將攤青的茶葉用微波殺青機(jī)中殺青，所述微波殺青機(jī)的功率為400w，所述投葉量為50g/次，所述殺青的時(shí)間為3min；
(5)攤放
將殺青后的茶葉進(jìn)行攤放，所述攤放的時(shí)間為10min；
(6)烘干
將攤放后的茶葉放置在炭火炕灶上進(jìn)行烘干，所述烘干的溫度為60℃，所述烘干的時(shí)間為20min；
(7)揉捻
將烘干的茶葉通過(guò)揉捻機(jī)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，所述揉捻的時(shí)間為先重揉30min，后輕柔70min；
(8)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成3cm厚度進(jìn)行干燥，所述干燥的溫度為70℃，所述干燥的時(shí)間為6h；
(9)包裝
將干燥完成后的茶葉通過(guò)真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
實(shí)施例2：
一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：
(1)篩選
用篩子將采摘的茶葉進(jìn)行過(guò)濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(2)清洗
將篩選的茶葉通過(guò)自來(lái)水清洗2遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機(jī)上通過(guò)洗葉水清洗2遍，最后通過(guò)甩干機(jī)脫水，備用，所述洗葉水為大麥酶清洗液，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.20u/ml；
(3)攤青
將清洗脫水后的茶葉先進(jìn)行萎調(diào)處理，所述萎調(diào)處理為將清洗后的茶葉攤放于竹匾上，攤?cè)~厚度為4cm，所述萎調(diào)處理的時(shí)間為40h，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，所述室內(nèi)萎調(diào)的溫度為20℃，所述室內(nèi)萎調(diào)的的濕度為75％，所述室內(nèi)萎調(diào)的時(shí)間為25h，所述日光萎調(diào)的時(shí)間為15h，所述日光萎調(diào)的溫度為32℃，所述日光萎調(diào)的濕度為40％，接著在烘干機(jī)中攤開(kāi)，所述烘干機(jī)的溫度為60℃，所述攤青的時(shí)間為20min；
(4)殺青
將攤青的茶葉用微波殺青機(jī)中殺青，所述微波殺青機(jī)的功率為500w，所述投葉量為60g/次，所述殺青的時(shí)間為3.5min；
(5)攤放
將殺青后的茶葉進(jìn)行攤放，所述攤放的時(shí)間為15min；
(6)烘干
將攤放后的茶葉放置在炭火炕灶上進(jìn)行烘干，所述烘干的溫度為65℃，所述烘干的時(shí)間為25min；
(7)揉捻
將烘干的茶葉通過(guò)揉捻機(jī)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，所述揉捻的時(shí)間為先重揉40min，后輕柔80min；
(8)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成4cm厚度進(jìn)行干燥，所述干燥的溫度為80℃，所述干燥的時(shí)間為7h；
(9)包裝
將干燥完成后的茶葉通過(guò)真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
實(shí)施例3：
一種白茶的加工工藝，包括如下步驟：
(1)篩選
用篩子將采摘的茶葉進(jìn)行過(guò)濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(2)清洗
將篩選的茶葉通過(guò)自來(lái)水清洗3遍，接著將清洗后的茶葉放置在瀝水機(jī)上通過(guò)洗葉水清洗2遍，最后通過(guò)甩干機(jī)脫水，備用，所述洗葉水為大麥酶清洗液，所述大麥酶清洗液的酶活性濃度為0.30u/ml；
(3)攤青
將清洗脫水后的茶葉先進(jìn)行萎調(diào)處理，所述萎調(diào)處理為將清洗后的茶葉攤放于竹匾上，攤?cè)~厚度為5cm，所述萎調(diào)處理的時(shí)間為45h，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，所述室內(nèi)萎調(diào)的溫度為22℃，所述室內(nèi)萎調(diào)的的濕度為90％，所述室內(nèi)萎調(diào)的時(shí)間為30h，所述日光萎調(diào)的時(shí)間為15h，所述日光萎調(diào)的溫度為35℃，所述日光萎調(diào)的濕度為50％，接著在烘干機(jī)中攤開(kāi)，所述烘干機(jī)的溫度為70℃，所述攤青的時(shí)間為25min；
(4)殺青
將攤青的茶葉用微波殺青機(jī)中殺青，所述微波殺青機(jī)的功率為600w，所述投葉量為70g/次，所述殺青的時(shí)間為4min；
(5)攤放
將殺青后的茶葉進(jìn)行攤放，所述攤放的時(shí)間為20min；
(6)烘干
將攤放后的茶葉放置在炭火炕灶上進(jìn)行烘干，所述烘干的溫度為70℃，所述烘干的時(shí)間為30min；
(7)揉捻
將烘干的茶葉通過(guò)揉捻機(jī)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，所述揉捻的時(shí)間為先重揉50min，后輕柔90min；
(8)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成5cm厚度進(jìn)行干燥，所述干燥的溫度為90℃，所述干燥的時(shí)間為8h；
(9)包裝
將干燥完成后的茶葉通過(guò)真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
經(jīng)過(guò)以上方法工藝后，分別取出樣品，測(cè)量結(jié)果如下：
根據(jù)上述表格數(shù)據(jù)可以得出，當(dāng)實(shí)施例2的參數(shù)時(shí)，加工后的白茶比現(xiàn)有技術(shù)加工后的白茶的感官品質(zhì)優(yōu)，且茶多齡含量和氨基酸含量高，此時(shí)更有利于白茶的加工。
本發(fā)明提供了一種白茶的加工工藝，本工藝通過(guò)鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少污染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉質(zhì)量，提高茶葉品質(zhì)，所述萎調(diào)處理包括室內(nèi)萎調(diào)和日光萎調(diào)，可增加白茶滋味的醇度，所述干燥溫度和時(shí)間的控制，可以在較短的時(shí)間內(nèi)，蒸發(fā)大量水分，使其品質(zhì)在較短時(shí)間內(nèi)得以固定，有保色促香的作用，該白茶的加工工藝可以提高茶葉品質(zhì)和滋味的醇度，市場(chǎng)前景廣闊。
以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。