專利名稱:制作涼茶膏的工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶的代用品領(lǐng)域，特別是一種可以制作成膏體的具有防治和保健作用的涼茶的工藝。
背景技術(shù)：
涼茶是廣東、廣西地區(qū)一種由中草藥熬制的具有清熱、祛濕等功效的藥用茶飲料。怎樣將涼茶這一在兩廣地區(qū)盛行的具有防治作用的保健品在全國(guó)推廣的問題一直是涼茶界同仁渴望解決的問題。對(duì)此大膽探索取得成效的在全國(guó)最有影響的當(dāng)數(shù)“王老吉”罐裝飲料，其“怕上火，就喝王老吉”的廣告語在中央電視臺(tái)等媒體廣泛宣傳；當(dāng)然，王老吉涼茶為我國(guó)這一優(yōu)秀的傳統(tǒng)保健品在全國(guó)乃至世界的推廣作出了巨大的貢獻(xiàn)。另外，在廣東涼茶的品牌和種類更是多不勝數(shù)，僅在東莞就有“杏林春”和“黃振龍”兩大涼茶品牌的分店星羅棋布于各大街小巷，其用于疾病的防治和日常保健深受一部分東莞人的認(rèn)可可見一斑，當(dāng)這部分人們處于輕微感冒、腹瀉、肢體酸痛和乏力等亞健康狀態(tài)時(shí)，首選涼茶，適應(yīng)于各種癥狀的涼茶品種也應(yīng)運(yùn)而生。
目前，市售涼茶除了“王老吉”和“黃振龍”等少數(shù)幾家涼茶公司有飲料型的涼茶外，大都是傳統(tǒng)中藥的湯劑型，總而言之都是液體涼茶，而對(duì)液體涼茶進(jìn)行口味的改進(jìn)工藝復(fù)雜。其中，湯劑型的藥效是最好的，“杏林春”可以說是湯劑型的典范，其分店在東莞城區(qū)的分布的稠密程度可以說明其受歡迎的程度。但現(xiàn)階段市售湯劑型涼茶都是在總公司集中加工成中藥湯劑型，再由各銷售點(diǎn)分裝至銷售處保溫加熱放置；當(dāng)有顧客惠顧就倒進(jìn)一次性杯中供顧客飲用或外帶；涼茶液經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后存在以下缺陷首先，無可避免導(dǎo)致其成份的分解及改變，從而導(dǎo)致涼茶的功效的降低；更有甚者，一部分涼茶店以金屬器皿進(jìn)行保溫加熱，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)產(chǎn)生某些有毒的物質(zhì)，直接危害消費(fèi)者的身體健康；民間長(zhǎng)期有此一說，長(zhǎng)時(shí)間煮熬的涼茶反成“熱”性；其次，長(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)導(dǎo)致原來的水分蒸發(fā)，導(dǎo)致濃度增加，難以把握每個(gè)顧客的飲用量，隨意性強(qiáng)，從此方面來說對(duì)消費(fèi)者也是不負(fù)責(zé)任的；還有，從涼茶熬制成品到顧客飲用多次經(jīng)過人的手工罐裝，難免有污染，對(duì)于顧客來說是不衛(wèi)生的。另外，由于濃郁的中藥味難被大多數(shù)人接受尤其是未喝慣中藥的的現(xiàn)代青年少年。
在公開號(hào)CN1244349、
公開日2000年02月16日和名稱為涼茶及其液態(tài)、固態(tài)生產(chǎn)方法的發(fā)明中公開了一種以薄荷、枯梗、苦丁茶、甘草、綠茶、啤酒花、金銀花等性涼中藥為原料，制成液態(tài)或固態(tài)涼茶，液態(tài)加麥冬，玄麥，固態(tài)加藏青果，并加大金銀花份量。本涼茶性涼味苦，可防治熱重引起的牙痛和咽喉痛，減少和消除臉部青春痘，因不含糖，對(duì)高血壓、高壓脂，糖尿病人和熱重兒童尤其適宜，是人們暑天飲用的止渴、消暑、解熱的新型飲料。
其液態(tài)涼茶是將茶原料在水中煎泡提汁制成或在提汁中充入二氧化碳封裝并巴氏消毒，除了口味，其形態(tài)和市售普通飲料無異；其固態(tài)涼茶實(shí)質(zhì)上是茶原料的細(xì)粉分裝成的一次性袋泡茶，不可直接吃或飲，需沖泡才可飲，對(duì)于出門在外沒有杯子的人，飲用有諸多不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是徹底改變涼茶的外觀形態(tài)，實(shí)現(xiàn)涼茶真正意義上的“吃”而不是將“喝”說成的“吃”，并可避免涼茶長(zhǎng)時(shí)間加熱而產(chǎn)生的上述負(fù)面不利影響和多次經(jīng)過人的手工灌裝的難免污染而且保持涼茶的藥效和藥量穩(wěn)定，進(jìn)一步在口感上讓大多數(shù)人們接受而愿意吃，從而將涼茶這種有一定療效的傳統(tǒng)保健品在全國(guó)乃至全世界推廣，提供一種獨(dú)立包裝并可制成膏狀且藥效和藥量穩(wěn)定的涼茶膏的工藝。
本發(fā)明還可以解決對(duì)傳統(tǒng)液體涼茶愛好者的特殊愛好的保留的問題，提供一種經(jīng)微波爐臨時(shí)短時(shí)間加熱即可復(fù)原為液體并在口感上讓人們更易接受的獨(dú)立包裝并可制成膏狀的涼茶成品的配方及工藝。
本發(fā)明總的構(gòu)思是1)制作中草藥涼茶提取液；2)制作促使中草藥涼茶提取液凝固的促凝劑；3)將上述制得品混合攪拌并加熱，4)冷卻凝固。
針對(duì)這一總構(gòu)思，本發(fā)明解決其技術(shù)問題可有下述方案1.本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是制作涼茶膏的工藝，包括1)將中草藥沖洗除去塵土，然后加水煎煮提取藥液并對(duì)藥液進(jìn)行過濾制得中草藥涼茶提取液；2)將按重量百分比計(jì)0.2-2％的果凍粉、0.5-10％的淀粉和5-10％的純凈水充分混合；3)將按重量百分比計(jì)56-94％的中草藥涼茶提取液與上述步驟2)的混合物邊攪拌邊混合并加熱至90℃以上，20-30分鐘；4)灌裝入事先經(jīng)消毒的可罐裝容器中；5)消毒；6)冷卻凝固；7)包裝并貯藏。上述工藝可以省去6)，低溫貯藏也可自然凝固。
作為對(duì)本發(fā)明的改進(jìn)，進(jìn)一步改善口感，所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)0.02-2％的瓊脂粉。
作為對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)0.5-1‰的防腐劑。
上述涼茶膏經(jīng)微波爐臨時(shí)短時(shí)間加熱即可復(fù)原為液體并在口感上讓人們更易接受，適用于對(duì)液體涼茶有特別愛好者或不適宜吃冷飲者。
2.本發(fā)明的技術(shù)問題還可用下述方案解決制作涼茶膏的工藝，包括1)將中草藥沖洗除去塵土，然后加水煎煮提取藥液并對(duì)藥液進(jìn)行過濾制得中草藥涼茶提取液；2)將按重量百分比計(jì)10-30％的淀粉和5-10％的純凈水充分混合；3)將按重量百分比計(jì)56-94％的中草藥涼茶提取液與上述步驟的2)混合物邊攪拌邊混合并加熱至90℃以上，20-30分鐘；4)灌裝入事先經(jīng)消毒的灌裝容器中；5)消毒；6)冷卻凝固；7)包裝并貯藏。上述工藝可以省去6)，低溫貯藏也可自然凝固。
作為對(duì)上述方案的改進(jìn)，所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)0.2-2％的果凍粉。
作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)0.04-1％的瓊脂粉。
對(duì)于上述工藝制得的涼茶膏，其口感本身已經(jīng)很爽滑；還可在食用時(shí)，根據(jù)顧客的體質(zhì)和口味加進(jìn)煉乳和蜂蜜或蔗糖或甜菊素粉(對(duì)于糖尿病患者推薦其選用)等調(diào)味佐料進(jìn)行調(diào)味。
本發(fā)明的有益效果有如下幾點(diǎn)1)對(duì)涼茶進(jìn)行從液態(tài)到膏體的形態(tài)的改變和口感的改進(jìn)以及進(jìn)一步調(diào)和其口味，適應(yīng)不同的消費(fèi)群體；2)其制作工藝可操作性強(qiáng)，原料來源取材廣泛，可在不提高成本的基礎(chǔ)上為其推廣提供前提條件；3)還可根據(jù)不同地域不同氣候條件，配制適應(yīng)不同癥侯的中草藥配方，制出不同的藥茶液進(jìn)而制成不同的藥茶膏，在前述兩有益效果的基礎(chǔ)上，為其在全國(guó)不同地區(qū)的不同氣候條件下的不同體質(zhì)的人們的日常保健，提供了一種適應(yīng)范圍更廣的藥茶膏制作工藝，為解決涼茶業(yè)界長(zhǎng)期渴望解決的大范圍推廣問題，提供了新的技術(shù)方案。



下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
圖1是傳統(tǒng)涼茶的制作工藝流程示意圖；圖2是本發(fā)明實(shí)方案一的制作工藝流程示意圖；圖3是本發(fā)明實(shí)方案二的制作工藝流程示意圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一將金銀花300克、橘紅200克、魚腥草200克、桔梗300克、淡竹葉300克、菊花300克和薄荷200克等中草藥混合，用加壓水沖洗干凈，加水15千克浸泡30分鐘后煎煮，煮沸20分鐘后過濾，取涼茶液10千克；同時(shí)制備瓊脂粉5克、果凍粉35克、淀粉50克和純凈水500克的混合液，將其攪拌均勻；將涼茶液與上述攪拌均勻的混合液再次混合，攪拌的同時(shí)加熱至90℃，持續(xù)30分鐘；送入無菌室進(jìn)行無菌灌裝，灌裝進(jìn)可進(jìn)行微波加熱的40個(gè)陶瓷杯或碗中，成40份，在室溫20℃的條件下放置1小時(shí)30分鐘，凝固成膏狀；緊接著進(jìn)行封口包裝和低溫貯藏，就獲得獨(dú)立包裝的供一人一次食用的涼茶膏成品。也可在灌裝后直接進(jìn)行封口包裝，低溫貯藏也可自然凝固。上述涼茶膏經(jīng)微波爐臨時(shí)短時(shí)間加熱即可復(fù)原為液體并在口感上讓人們更易接受，適用于對(duì)液體涼茶有特別愛好者或不適宜吃冷飲者。
實(shí)施例二將金銀花300克、橘紅200克、魚腥草200克、桔梗300克、淡竹葉300克、菊花300克和薄荷200克等中草藥混合，用加壓水沖洗干凈，加水15千克浸泡30分鐘后煎煮，煮沸20分鐘后過濾，取涼茶液10千克；同時(shí)制備瓊脂粉5克、果凍粉15克、淀粉1000克和純凈水1000克的混合液，將其攪拌均勻；將涼茶液與上述攪拌均勻的混合液再次混合，攪拌的同時(shí)加熱至95℃，持續(xù)30分鐘；送入無菌室進(jìn)行無菌灌裝，灌裝進(jìn)48個(gè)可進(jìn)行微波加熱的食品包裝用塑料杯或碗中，成48份，在室溫20℃的條件下放置1小時(shí)30分鐘，凝固成膏狀，緊接著進(jìn)行封口包裝和低溫貯藏，就獲得獨(dú)立包裝的供一人一次食用的涼茶膏成品。
由于本實(shí)施例有較多淀粉，再加熱也不會(huì)復(fù)原為液體；故有冷熱兩種吃法的涼茶膏，還由于涼茶液略少適合兒童和體弱者。
對(duì)上述兩類的涼茶膏，均可在食用時(shí)根據(jù)顧客的體質(zhì)和口味加進(jìn)煉乳和蜂蜜或蔗糖等佐料攪拌進(jìn)行調(diào)味。
權(quán)利要求
1.一種制作涼茶膏的工藝，其特征在于1)將中草藥沖洗除去塵土，然后加水煎煮提取藥液并對(duì)藥液進(jìn)行過濾制得中草藥涼茶提取液；2)將按重量百分比計(jì)的果凍粉0.2-2％、淀粉0.5-10％和純凈水5-10％充分混合；3)將按重量百分比計(jì)的中草藥涼茶提取液56-94％與上述步驟的2)混合物邊攪拌邊混合并加熱至90℃以上，20-30分鐘；4)灌裝入事先經(jīng)消毒的罐裝容器中；5)消毒；6)冷卻凝固；7)包裝并貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制作涼茶膏的工藝，其特征在于所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)的瓊脂粉0.02-2％。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的制作涼茶膏的工藝，其特征在于所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)的防腐劑0.5-1‰。
4.一種制作涼茶膏的工藝，其特征在于1)將中草藥沖洗除去塵土，然后加水煎煮提取藥液并對(duì)藥液進(jìn)行過濾制得中草藥涼茶提取液；2)將按重量百分比計(jì)的淀粉10-30％和純凈水5-10％充分混合；3)將按重量百分比計(jì)的中草藥涼茶提取液56-94％與上述步驟的2)混合物邊攪拌邊混合并加熱至90℃以上，20-30分鐘；4)灌裝入事先經(jīng)消毒的罐裝容器中；5)消毒；6)冷卻凝固；7)包裝并貯藏。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的制作涼茶膏的工藝，其特征在于所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)的果凍粉0.2-2％。
6.根據(jù)權(quán)利要求
4或5所述的制作涼茶膏的工藝，其特征在于所述步驟2)中加入按重量百分比計(jì)的瓊脂粉0.04-1％。
專利摘要
本發(fā)明涉及茶的代用品領(lǐng)域，特別是一種可以制作成膏體的具有防治和保健作用的涼茶的工藝。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種獨(dú)立包裝并可制成膏狀且藥效和藥量穩(wěn)定的涼茶膏的工藝。解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是將中草藥沖洗除去塵土，然后加水煎煮提取藥液并對(duì)藥液進(jìn)行過濾制得中草藥涼茶提取液；將按重量百分比計(jì)0.2－2％的果凍粉、0.5－10％的淀粉和5－10％的純凈水充分混合；將按重量百分比計(jì)56－94％的中草藥涼茶提取液與上述混合物邊攪拌邊混合并加熱至90℃以上，20－30分鐘；灌裝入事先經(jīng)消毒的可罐裝容器中；消毒；冷卻凝固；包裝并貯藏。本發(fā)明對(duì)實(shí)現(xiàn)涼茶的廣泛推廣提供了一種新工藝，其可操作性強(qiáng)且不提高成本。
文檔編號(hào)A23L1/0522GKCN1775057SQ200510101869
公開日2006年5月24日 申請(qǐng)日期2005年12月6日
發(fā)明者梁德釗 申請(qǐng)人:梁德釗導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan