專利名稱:枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及枸杞子，具體涉及一種枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法。背景技術(shù)：
枸杞子味甘性平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，益精養(yǎng)血，明目消翳，潤(rùn)
肺止咳的作用。枸杞子含有多糖、單糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生 素C、維生素D、維生素E、?；撬帷⒍喾N氨基酸和微量元素。
藥理學(xué)研究證實(shí)，枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì) 胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，因此，枸 杞子對(duì)糖尿病、血脂異常癥、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。
新鮮枸杞子很難進(jìn)行干燥，容易受潮霉變出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，被霉菌污染后會(huì) 產(chǎn)生各種致癌毒素，其中黃曲霉素就是一種強(qiáng)烈的致癌物。
隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適 應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健、方便快捷的枸杞子系列飲料，具有極大的 市場(chǎng)潛力。
中國(guó)專利公開(kāi)號(hào)CN1100324A，
公開(kāi)日為1995年3月22日，名稱為"純天 然枸杞子口服液及其制備方法"，它公開(kāi)了 "一種純天然枸杞子口服液及其制備 方法，其制成品的水溶液中主要成分是由天然枸杞子提取液所組成。其方法步 驟主要包括備料——加水浸漬——過(guò)濾取上清液——加熱煮沸——精濾取浸 漬液低溫濃縮——罐裝滅菌——檢驗(yàn)包裝成品。本發(fā)明的口服液潤(rùn)肺、清肝、 滋腎益氣，保留了原天然枸杞子中的全部營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種維生素和l 8種 人體必須氨基酸微量元素等，飲用方便，可直接加水飲用或加入補(bǔ)腎之食品相
伍用，可作為食物補(bǔ)療法治病強(qiáng)身之精品。"
上述專利中不足之處是純天然枸杞子口服液是由天然枸杞子提取液所組 成，并不能保留原天然枸杞子中的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽、 生產(chǎn)工藝合理的枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法。
枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是先將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸 檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后進(jìn)行粉碎打漿，然后進(jìn)行磨漿乳化、均質(zhì) 處理、凈化過(guò)濾、高溫滅菌、罐裝為成品。
新鮮嫩枸杞子是指選用果肉飽滿、色澤鮮紅和沒(méi)有受潮霉變的新鮮嫩枸杞 子，還要揀去果蒂、果把、黑斑果、油果和黃皮果等雜質(zhì)。
新鮮茶葉為新采摘的茶樹(shù)嫩葉，茶葉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如茶單寧、芳 香油、維生素、果膠、酶和礦物質(zhì)等，具有益智、消食、解膩、止渴、利尿、 消除疲勞和抗衰老等作用，是公認(rèn)的健康食品之一，采用新鮮茶葉可以節(jié)省大 量的加工費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。
新鮮牛奶是新采集的新鮮牛奶。
檸檬酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)枸杞子奶茶的 pH值和口感。
木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。 在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑， 很受糖尿病病人的歡迎。
去離子水又稱軟水，是指將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣
離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提髙奶茶的內(nèi)在質(zhì)
本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn) 枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是
1、 枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩枸杞子5
35%、新鮮茶葉2 10%、新鮮牛奶5 15%、檸檬酸0.01 1%、木糖醇O. 1 5 %和去離子水45 85%。
2、 將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配 料混合后，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打槳為枸杞子奶茶的混合液。
3、 經(jīng)過(guò)打漿后的混合液輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2 50um。
4、 將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)，通過(guò)過(guò)濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡 化凈化過(guò)濾劑，凈化過(guò)濾為枸杞子奶茶的半成品，枸杞子奶茶經(jīng)過(guò)凈化過(guò)濾后， 能將有益的天然礦物質(zhì)置換溶解到枸杞子奶茶中，天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾 劑還能吸附過(guò)濾枸杞子奶茶中汞、鉛、砷等重金屬和殘余農(nóng)藥等有害物質(zhì)。
天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾劑已經(jīng)另案申請(qǐng)了發(fā)明專利，中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?為200710021108.9。
5、 將凈化過(guò)濾后枸杞子奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理， 壓力控制在30 60MPa。
新鮮牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，這些脂肪球由于上浮力而浮 在牛奶表面形成一層奶油層，使牛奶產(chǎn)生分層現(xiàn)象。枸杞子奶茶是果肉狀的液 態(tài)食品，其內(nèi)含有較粗的果肉沉淀物，這些脂肪球和沉淀物的存在大大影響了 枸杞子奶茶的外觀和口感。枸杞子奶茶均質(zhì)后，能起到防止或減少枸杞子奶茶
的分層，改善枸杞子奶茶外觀的作用，使枸杞子奶茶色澤更鮮艷，香度更濃， 口感更醇，并且提高了枸杞子奶茶的穩(wěn)定性。
6、經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的枸杞子奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺 菌，溫度控制在110 150"C，滅菌時(shí)間控制在4 15秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為 成品。
枸杞子奶茶采用超高溫瞬時(shí)滅菌法，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢， 最大程度地保持枸杞子奶茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需添加任何防腐劑，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí) 間保存而不變質(zhì)，特別方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
枸杞子奶茶成品是一種淡紅色乳汁狀飲料，由于保留了鮮枸杞子中的粗纖 維，原汁原味，清涼爽口，老少皆宜，特別適宜糖尿病病人飲用。
枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法適用于枸杞子、果蔬汁和茶飲料的生產(chǎn)工藝。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述 枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是-
1、 枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩枸杞子10%、
新鮮茶葉5%、新鮮牛奶8%、檸檬酸O. 15%、木糖醇2%和去離子水74.85%。
2、 將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配 料混合后，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿為枸杞子奶茶的混合液。
3、 經(jīng)過(guò)打漿后的混合液輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2 35um。
4、 將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)，通過(guò)過(guò)濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡 化凈化過(guò)濾劑，凈化過(guò)濾為枸杞子奶茶的半成品。
5、 將凈化過(guò)濾后枸杞子奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，
壓力控制在30 40MPa。
6、經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的枸杞子奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺 菌，溫度控制在120 140。C，滅菌時(shí)間控制在8 15秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為 成品。
權(quán)利要求
1、一種枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿為枸杞子奶茶的混合液；經(jīng)過(guò)打漿后的混合液輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2～50um；將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)，通過(guò)過(guò)濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾劑，凈化過(guò)濾為枸杞子奶茶的半成品，再輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在30～60MPa，經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的枸杞子奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌，溫度控制在110～150℃，滅菌時(shí)間控制在4～15秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為成品；
所述枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩枸杞子5～35％、新鮮茶葉2～10％、新鮮牛奶5～15％、檸檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去離子水45～85％。
專利摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法是先將新鮮嫩枸杞子、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后進(jìn)行粉碎打漿，然后進(jìn)行磨漿乳化、均質(zhì)處理、凈化過(guò)濾、高溫滅菌、罐裝為成品。枸杞子奶茶成品是一種淡紅色乳汁狀飲料，由于保留了鮮枸杞子中的粗纖維，原汁原味，清涼爽口，老少皆宜，特別適宜糖尿病病人飲用。枸杞子奶茶的生產(chǎn)方法適用于枸杞子、果蔬汁和茶飲料的生產(chǎn)工藝。
文檔編號(hào)A23L1/29GKCN101099511SQ200710025399
公開(kāi)日2008年1月9日 申請(qǐng)日期2007年7月30日
發(fā)明者劉獻(xiàn)丁, 袁長(zhǎng)兵, 許慶華 申請(qǐng)人:劉獻(xiàn)丁導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan