專利名稱:天然調(diào)味香料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體涉及以純天然植物為原料制得的天然調(diào) 味香料。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的植物香料調(diào)味品基本上都是先選擇作為原料用的植物香料，然 后把各種香料經(jīng)過(guò)高溫烘炒后，加工成粉狀，按一定的配比制得。如公開
號(hào)為CN1079117，名稱為《一種香料配制方法》的發(fā)明專利，公開了一種 復(fù)合食用香料的配制方法，其特點(diǎn)是按配比取大茴香、小茴香、陳皮、肉 桂、花椒、干姜、以及白芷、山奈、丁香、豆蔻、胡椒、高良姜、山楂、 烏梅等原料，分別篩撿去雜，再用水清洗晾干、烘烤、粉碎過(guò)篩，取30 100目原料顆粒混合分裝成1或2克的小袋。又如公開號(hào)為CN1280787， 名稱為《十八香調(diào)味品及其制作方法》的發(fā)明專利，公開了十八香調(diào)味品 及其制作方法，其中十八香調(diào)味品原料為大茴、小茴、花椒、草扣、草 果、山楂、良姜、陳皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣 椒、孜然、干姜、桂子。十八香調(diào)味品制作方法，分炮制、除塵、烘干脫 水、磨料、配料絞拌、包裝六個(gè)步驟。上述公開號(hào)為CN1079117的發(fā)明專 利，其烘烤溫度為90 10(TC，植物香料經(jīng)上述溫度范圍內(nèi)烘烤，其中所 含的香料有效成分受到一定程度的破壞，對(duì)香料調(diào)味品的質(zhì)量及口感存在 一定的影響；而且由于烘烤的溫度較高，所制得的成品較為燥熱。而公開 號(hào)為CN1280787的發(fā)明專利，其制作工藝復(fù)雜，選用的原料較多，且其中 的大茴香占20 25%，小茴香占10 15%,花椒占20 25%，是整個(gè)配方中 的主要用料，使得香料調(diào)味品中這三者的口味較重，產(chǎn)品香味單調(diào)，難以 滿足某些人群的口感需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種風(fēng)味獨(dú)特、使用方便，制作工
藝簡(jiǎn)單的天然調(diào)味香料。
本發(fā)明所述的天然調(diào)味香料，是由下述重量配比的原料制成的 八角450 550，小茴香550 650， 丁香200 300，陳皮400 500， 肉桂500 600，草果250 350，花椒350 450,胡椒350 450，香葉400 500，沙姜300 400，木香350 450，甘草300 400,紫蘇400 500， 良姜200 300,香茅350 450。
選用上述配比范圍內(nèi)的各原料制得的天然調(diào)味香料調(diào)制菜肴，口感更醇、更香，味更佳。
優(yōu)選的各原料的重量配比是
八角500，小茴香600， 丁香250，陳皮450，肉桂550，草果300， 花椒400，胡椒400，香葉450，沙姜350，木香400，甘草350，紫蘇450， 良姜250，香茅400。
本發(fā)明所述天然調(diào)味香料可以傳統(tǒng)植物香料的制備方法制得，優(yōu)選采 用下述方法制作
分別稱取八角450 550重量份，小茴香550 650重量份，丁香200 300重量份，陳皮400 500重量份，肉桂500 600重量份，草果250 350重量份，花椒350 450重量份，胡椒350 450重量份，香葉400 500重量份，沙姜300 400重量份，木香350 450重量份，甘草300 400重量份，紫蘇400 500重量份，良姜200 300重量份和香茅350 450重量份，洗凈，曬干，35 55。C條件下烘烤30 60分鐘后，粉碎，即 得。
所述粉碎的粒度以70 100目為宜。
本發(fā)明天然調(diào)味香料選用十五種純天然植物香料，以合理的配比在 35 55'C的較低溫度條件下烘烤制得，制得的產(chǎn)品不僅完整的保留了各植 物香料中的有效成分，風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，去腥去膩效果好；而且產(chǎn)品 不燥熱，多食亦不上火。廣泛適用于烹調(diào)各類風(fēng)味小吃，燒炒各種肉類食 品，涼拌小菜，加入湯類面類食品等。使用本產(chǎn)品調(diào)制的菜肴口感更醇、 更香，味更佳。本產(chǎn)品還可替代味精，具有傳統(tǒng)特色。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
分別稱取八角500克，小茴香600克，丁香250克，陳皮450克，肉 桂550克，草果300克，花椒400克，胡椒400克，香葉450克，沙姜350 克，木香400克，甘草350克，紫蘇450克，良姜250克和香茅400克， 用清水洗凈，曬干，于4(TC條件下烘烤30分鐘后，取出粉碎至70目，即 得。
實(shí)施例2
分別稱取八角450克，小茴香650克，丁香200克，陳皮500克，肉 桂600克，草果250克，花椒350克，胡椒400克，香葉400克，沙姜300 克，木香350克，甘草400克，紫蘇500克，良姜200克和香茅400克， 用清水洗凈，曬干，于55"C條件下烘烤60分鐘后，取出粉碎至100目， 即得。
實(shí)施例3
分別稱取八角550克，小茴香550克，丁香300克，陳皮400克，肉桂500克，草果350克，花椒450克，胡椒350克，香葉500克，沙姜400 克，木香450克，甘草300克，紫蘇400克，良姜300克和香茅450克， 用清水洗凈，曬干，于35T:條件下烘烤50分鐘后，取出粉碎至90目，分 裝成10克的小袋，即得。
權(quán)利要求
1、天然調(diào)味香料，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的八角450～550，小茴香550～650，丁香200～300，陳皮400～500，肉桂500～600，草果250～350，花椒350～450，胡椒350～450，香葉400～500，沙姜300～400，木香350～450，甘草300～400，紫蘇400～500，良姜200～300，香茅350～450。
2、 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的天然調(diào)味香料，其特征在于各原料的重 量配比是八角500，小茴香600， 丁香250，陳皮450，肉桂550，草果300， 花椒400，胡椒400，香葉450，沙姜350，木香400，甘草350，紫蘇450， 良姜250'香茅400。
3、 根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的天然調(diào)味香料，其特征在于它的制 備方法為先分別稱取配方中所述的各原料，洗凈，曬干，35 55'C條件 下烘烤30 60分鐘后，粉碎，即得。
4、 根據(jù)權(quán)利要求
3所述的天然調(diào)味香料，其特征在于所述粉碎的 粒度為70 100目。
專利摘要
本發(fā)明公開一種天然調(diào)味香料。所述天然調(diào)味香料是由下述重量配比的原料制成的八角450～550，小茴香550～650，丁香200～300，陳皮400～500，肉桂500～600，草果250～350，花椒350～450，胡椒350～450，香葉400～500，沙姜300～400，木香350～450，甘草300～400，紫蘇400～500，良姜200～300，香茅350～450。其制備方法是將上述原料洗凈，曬干，烘烤后粉碎即得。本發(fā)明天然調(diào)味香料不僅完整的保留了各植物香料中的有效成分，風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，去腥去膩效果好；而且產(chǎn)品不燥熱，多食亦不上火。適于烹調(diào)各種食物。
文檔編號(hào)A23L1/221GKCN101473927SQ200910113832
公開日2009年7月8日 申請(qǐng)日期2009年1月20日
發(fā)明者吳永田 申請(qǐng)人:吳永田導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan