專利名稱：一種保健啤酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種保健啤酒的制備方法。
啤酒是人們喜愛的飲料之一，尤其是在口干唇燥或節(jié)假日美餐佳肴之時(shí)，更是解渴、開胃、助消化的良液;尋常少飲，尚可舒筋活血、提神御寒，但其對(duì)人體的保健、養(yǎng)生作用卻不大。
刺五加在我國(guó)醫(yī)藥中屬于補(bǔ)益藥，《別錄》中記載，它能“補(bǔ)中、益精、堅(jiān)筋骨、強(qiáng)志意”。我國(guó)古代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其著《本草綱目》中推崇曰“寧要五加一把，不要金銀滿車?！笨梢姶涛寮訉?duì)人來說是如何的寶貴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，刺五加屬“適應(yīng)原性”藥物，它含有多種糖苷和多糖，這些成分對(duì)免疫系統(tǒng)(無論是非特異性或特異性細(xì)胞免疫或體液免疫)有增強(qiáng)作用;能增強(qiáng)思維能力和體力;能增加機(jī)體對(duì)有害因素(如物理因素冷凍、高溫、高壓、低壓、過度運(yùn)動(dòng);化學(xué)因素毒物、麻醉劑;生物因素異種血清、細(xì)菌、腫瘤等)的抵抗力，加速疾病的痊愈，而對(duì)正常生理功能無干擾及副作用。
本發(fā)明的目的在于發(fā)明一種含有我國(guó)野生植物刺五加提取液等成分的保健啤酒的制備方法。
本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，技術(shù)上確實(shí)可行，其產(chǎn)品無毒、無害、無異味，保留了啤酒的風(fēng)味，增加了益智、健身的作用，融人們對(duì)啤酒的喜飲與無形之中對(duì)身體有補(bǔ)益效果為一體。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的按制取8000～12000升本發(fā)明的產(chǎn)品計(jì)算把刺五加的莖和/或葉加工成粗粉，用40公斤～80公斤加飲用水過藥面煎煮后濃縮到500～1000毫升，加入6～8倍的醫(yī)用乙醇，冷到2℃～6℃靜置24小時(shí)以上，加熱除醇。稱取甜菊苷0.8～1.8公斤，鮮姜0.1～0.2公斤加水煮沸4～12分鐘，濾取溶液，冷至2℃～6℃，靜置24小時(shí)以上，加入香蘭素0.1～0.2公斤，溶解后過濾。將刺五加提取液和甜菊苷、鮮姜、香蘭素制取液混合，以蒸餾水調(diào)至4升～6升，配加普通啤酒8000～12000升，此即為本發(fā)明方法的產(chǎn)品。
本發(fā)明還可用如下更詳細(xì)的步驟來實(shí)現(xiàn)把刺五加莖和/或葉加工成粗粉，用40～80公斤加飲用水過藥面煎煮1～3小時(shí)，傾出煎液，加水重煎一次，倒出，與第一煎液混合后濃縮到500～1000毫升，加入6～8倍的醫(yī)用乙醇，邊加邊攪拌，混勻后冷卻到2℃～6℃，靜置24～48小時(shí)，加熱到78℃～79℃除醇。將前述制取的甜菊苷、鮮姜液冷到2℃～6℃，靜置24～48小時(shí)，再加香蘭素加熱溶解后過濾。
在本發(fā)明方法生產(chǎn)的保健啤酒中，選用野生植物刺五加的提取液，刺五加中含有多種苷類，約為0.6～1.5%，主要是刺五加苷A、B、C、D、E、F、G，經(jīng)分析其含量比為8∶30∶10∶12∶4∶2∶1。這些苷能增加機(jī)體對(duì)有害刺激的非特異抵抗力，主要具有下列作用1.抗疲勞作用實(shí)驗(yàn)證明，大鼠腹腔注射刺五加總苷15毫克/公斤，游泳后休息1小時(shí)可消除全部氧債，而對(duì)照組大鼠氧耗量仍高于正常值62%。2.增加抗體對(duì)有害因素的抵抗力刺五加提取物能降低正常人皮膚對(duì)紫外線照射的敏感性，增加毛細(xì)血管在低氣壓下的抵御能力，以及對(duì)重體力勞動(dòng)、高溫作業(yè)產(chǎn)生有益的影響;刺五加對(duì)藥物誘發(fā)瘤、移殖瘤和癌的轉(zhuǎn)移，以及對(duì)小鼠自發(fā)白血病都有一定的抵制作用;刺五加的乙醇提取物還能減輕抗癌藥的毒性;另外，它還具有抗X線輻射作用，試驗(yàn)證明能延長(zhǎng)被照射大鼠的生存時(shí)間。3.對(duì)四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，刺五加能降低尿糖量及能防止大鼠體重下降。故本發(fā)明選制刺五加液做保健啤酒的一種成分。甜菊苷是為了增加產(chǎn)品的甜味和泡沫，之所以不用蔗糖是為了達(dá)到低熱能保健的要求。在甜菊苷溶液中加煮鮮姜是為調(diào)正甜菊苷的味道，香蘭素的作用是為增加產(chǎn)品的香味。
本發(fā)明的產(chǎn)品批量大生產(chǎn)時(shí)，所需原材料的比例可仍按上述生產(chǎn)8000～12000升的比例勾兌。
本發(fā)明中所使用的刺五加、甜菊苷、鮮姜、香蘭素的混合液曾在中國(guó)專利“一種益智健身飲料的制備方法”中〔申請(qǐng)?zhí)?9108291.3〕做了產(chǎn)品急性毒理試驗(yàn)〔1〕、蓄積性及致突變?cè)囼?yàn)〔2〕、食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序第三階段試驗(yàn)〔3〕，因此可以證明，本發(fā)明方法的制品對(duì)人安全可靠?！苍斠娭袊?guó)專利申請(qǐng)?zhí)?9108291.3〕實(shí)施例1把刺五加莖和/或葉加工成粗粉，用40公斤加飲用水過藥面煎煮1小時(shí)，傾出煎液，加水過藥面重煎煮2小時(shí)，倒出與第一煎液混合，加熱濃縮到500毫升，加入6倍的醫(yī)用乙醇，邊加邊攪拌，冷到6℃靜置24小時(shí)，加熱到78℃～79℃除醇。稱取甜菊苷0.8公斤、鮮姜0.1公斤加水煮沸4分鐘，濾取其液，冷至6℃，靜置24小時(shí)，加入香蘭素0.1公斤，加熱溶解后過濾。將刺五加提取液和甜菊苷、鮮姜、香蘭素制取液混合，以蒸餾水調(diào)至4升，配加普通啤酒8000升，勾兌均勻，此即本發(fā)明方法產(chǎn)品。
實(shí)施例2把刺五加莖和/或葉加工成粗粉，用80公斤加飲用水過藥面煎煮3小時(shí)，傾出煎液，加水過藥面重煎2小時(shí)，倒出與第一煎液混合，加熱濃縮到1000毫升，加入8倍的醫(yī)用乙醇，邊加邊攪拌，冷到2℃靜置48小時(shí)，加熱到78℃～79℃除醇。稱取甜菊苷1.8公斤、鮮姜0.2公斤加水煮沸12分鐘，濾取其液，冷到2℃，靜置48小時(shí)，再加入香蘭素0.2公斤，加熱溶解后過濾。將刺五加提取液和甜菊苷、鮮姜、香蘭素制取液混合，以蒸餾水調(diào)至6升，配加普通啤酒12000升，勾兌均勻，此即本發(fā)明方法產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種保健啤酒的制備方法，其特征在于按制取8000～12000升本發(fā)明的產(chǎn)品計(jì)算(1)把刺五加的莖和/或葉加工成粗粉，用其40～80公斤加飲用水過藥面煎煮后濃縮到500～1000毫升，加入6～8倍的醫(yī)用乙醇，冷到2℃～6℃靜置24小時(shí)以上，加熱除醇；(2)稱取甜菊苷0.8～1.8公斤，鮮姜0.1～0.2公斤，加水煮沸4～12分鐘，濾取其液，冷至2℃～6℃，靜置24小時(shí)以上，加入香蘭素0.1～0.2公斤溶解后過濾；(3)將刺五加提取液和甜菊苷、鮮姜、香蘭素制取液混合，以蒸餾水調(diào)至4～6升，配加普通啤酒8000～12000升。
2.按照權(quán)利要求1所述的啤酒的制備方法，其特征在于將刺五加粗粉加飲用水過藥面煎煮1～3小時(shí)，傾出煎液，加水重煎一次倒出，與第一煎液混合后濃縮。
3.按照權(quán)利要求1所述的啤酒的制備方法，其特征在于在把刺五加提取液與乙醇混合時(shí)，邊加邊攪拌。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種保健啤酒的制備方法。它是由野生植物刺五加的提取液和甜菊苷、香蘭素、鮮姜的制取液混合后與普通啤酒勾兌而成。該產(chǎn)品保留了啤酒的風(fēng)味，增加了益智、健身的作用，融人們對(duì)啤酒的喜飲與無形之中對(duì)身體有補(bǔ)益效果為一體。
文檔編號(hào)C12C5/02GK1051930SQ8910841
公開日1991年6月5日 申請(qǐng)日期1989年11月11日 優(yōu)先權(quán)日1989年11月11日
發(fā)明者張少鵬 申請(qǐng)人:張少鵬