專利名稱：不用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等生產(chǎn)無(wú)根豆芽的快速制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種無(wú)根豆芽的快速制作方法，特別是一種不含任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品成份生產(chǎn)無(wú)根豆芽的快速制作方法。
無(wú)根豆芽，包括黃豆芽、綠豆芽是人們一年四季愛吃的芽菜。傳統(tǒng)的無(wú)根豆芽的制作方法在豆類浸瀝生芽1.5厘米到1.8厘米的第一生長(zhǎng)期和豆類芽菜長(zhǎng)至4.5厘米到5厘米的第二生長(zhǎng)期之間，均向浸瀝生芽的不同生長(zhǎng)期的豆類芽菜，投放各種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品，使芽菜的胚軸逐漸膨脹增大，只長(zhǎng)芽而不生須根。目的是浸瀝制作成的豆類芽菜在食用時(shí)省去揀去須根的時(shí)間，使芽菜形成整齊無(wú)須根的外觀，在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品刺激下，產(chǎn)量有所增加。但是，在向處于不同生長(zhǎng)期間浸瀝生長(zhǎng)的芽菜，投放任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品，均含有危害人體大腦神經(jīng)思維的四氯甲烷、二氯乙烷化學(xué)藥品成份。在人們食用后，容易積存于大腦中，降低人體大腦對(duì)平衡神經(jīng)思維卵磷脂營(yíng)養(yǎng)成份的吸收能力，長(zhǎng)期食用極易導(dǎo)致人體大腦思維反應(yīng)遲緩，甚至產(chǎn)生腦神經(jīng)思維反應(yīng)遲緩障礙。因此，我國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所在1990年3月12日于市場(chǎng)報(bào)上答讀者問，告誡消費(fèi)者對(duì)“無(wú)根豆芽”不食為好?！盁o(wú)根豆芽”一般是在生產(chǎn)過程中加入一些化學(xué)藥物，如“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”等，使其只長(zhǎng)芽而不生根。根據(jù)我國(guó)有關(guān)部門的規(guī)定，只有經(jīng)過審查批準(zhǔn)登記的藥物才能用于“無(wú)根豆芽”的生產(chǎn)，而目產(chǎn)我國(guó)尚未批準(zhǔn)任何一種用于生產(chǎn)“無(wú)根豆芽”的藥物。
在浸瀝生芽的不同生長(zhǎng)期間的豆類芽菜，傳統(tǒng)的芽菜生長(zhǎng)工具是采用陶土缸、木桶等生產(chǎn)容器，致使芽菜在不同生長(zhǎng)期間所需要的溫度、水份、自溫、氣溫極不好控制，芽菜尚需5到6天才可生成。芽菜在上述生長(zhǎng)容器中的生長(zhǎng)時(shí)的新陳代謝，形成容器壁上沾滿粘稠狀污垢，導(dǎo)致微生物病害發(fā)生，形成爛缸菜，因此人們一直渴望不用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等生產(chǎn)無(wú)根豆芽的快速制作方法問世。
本發(fā)明的目的是要提供一種制作不含任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品的無(wú)根豆芽快速生產(chǎn)方法。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的之關(guān)鍵在于豆類浸瀝生芽的不同生長(zhǎng)期中，按照適宜芽菜生長(zhǎng)溫度中的生長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)芽菜在不同生長(zhǎng)期的胚軸，置芽菜于盛滿水的容器中，進(jìn)行叁次到伍次的人工物理脫衣，脫根須處理，從而得到不含任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品成份的無(wú)根豆芽。以及利用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布制作成多泄水孔抽裝拆疊式的容器，以滿足浸瀝生長(zhǎng)的芽菜對(duì)氣溫、水溫、自溫、水份等綜合生長(zhǎng)要求，從而在3天到4天之間快速生長(zhǎng)出無(wú)根豆芽。雖然在上述過程中未使用任何植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品，也未采用傳統(tǒng)豆類芽菜浸瀝生長(zhǎng)的容器，但最終得到的“無(wú)根豆芽”比使用任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品制作出的“無(wú)根豆芽”更加食用安全，可口，生長(zhǎng)速度更快，產(chǎn)量基本相等。
下面結(jié)合實(shí)例對(duì)發(fā)明做進(jìn)一步描述。
根據(jù)本發(fā)明所提出的無(wú)根豆芽快速制作方法主要包括下列工序豆類芽菜快速浸瀝生長(zhǎng)容器的制作，對(duì)芽菜在不同生長(zhǎng)期的胚軸，進(jìn)行3到5次的人工物理脫須根處理，下面分別詳細(xì)說明。
一、豆類芽菜快速浸瀝生長(zhǎng)容器的制作芽菜在不同生長(zhǎng)發(fā)育期中，均需要四個(gè)基本條件，即足夠的養(yǎng)分，適宜的溫度，充足的水分，稀薄的空氣。養(yǎng)分來源靠豆類顆粒本身供給，溫度來自氣溫、自溫、水溫、水份主要靠生產(chǎn)者供給，芽菜生長(zhǎng)時(shí)只需要極少量空氣。
芽菜在不同生長(zhǎng)發(fā)育期中的不變生長(zhǎng)規(guī)律是以水調(diào)節(jié)溫度，以水調(diào)節(jié)濕度，以水調(diào)節(jié)空氣。由于豆類顆粒本身供給的養(yǎng)份是有限的，生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間過長(zhǎng)，必然消耗過多，芽菜的產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必然就會(huì)降低。而傳統(tǒng)與目前采用的陶土缸、木桶生產(chǎn)容器根本無(wú)法滿足芽菜上述眾多要求以及快速生長(zhǎng)的要求。食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布制作的生長(zhǎng)容器恰恰能保證水在芽菜不同生長(zhǎng)發(fā)育期的主要調(diào)節(jié)作用并形成溫度恒定，空氣相對(duì)較稀薄的小氣候狀態(tài)，使芽菜在3到4天內(nèi)生成。
多泄水孔生長(zhǎng)容器尺寸如下高度70到80厘米，直徑100厘米，泄水孔六個(gè)等分底層周圍，孔徑為3厘米。對(duì)芽菜在不同生長(zhǎng)發(fā)育期間的胚軸，進(jìn)行3到5次的人工物理脫須根處理豆類在浸泡與浸瀝后，其胚衣、胚芽、胚軸的生長(zhǎng)最佳溫度在23℃到25℃之間，黃豆與綠豆的胚衣不同，綠豆胚衣較厚，耐摩擦，黃豆胚衣較薄，不耐摩擦，所以在豆類的浸泡，浸瀝時(shí)間上，水的溫度上應(yīng)有所差異。
黃豆在浸泡時(shí)的水溫冬季為65℃，夏季為55℃，浸泡時(shí)間為16小時(shí)。
綠豆在浸泡時(shí)的水溫冬季為85℃，夏季為65℃，浸泡時(shí)間為16到24小時(shí)。其浸水量均為超過體積上方5厘米左右。芽菜的胚衣開始突破時(shí)，立即裝入小尺寸塑料袋中，應(yīng)留出十分之三空隙為其生長(zhǎng)空間，定時(shí)翻動(dòng)，定時(shí)沖洗胚衣，裝入袋中，使其胚軸快速生長(zhǎng)，第二天即26小時(shí)，胚軸的長(zhǎng)度大約為1.5到1.8厘米，將芽菜放入容器中，迅速灌滿冷水，讓豆衣自動(dòng)浮出水面，脫須根的關(guān)鍵是要水充足，一邊澆水，一邊用雙手順?biāo)畡?shì)上下翻動(dòng)，動(dòng)作要快，要細(xì)心，做到脫須根不傷芽，這樣上下翻動(dòng)，底部以及芽菜上的豆衣、須根就暫時(shí)除掉了，隨著芽菜胚軸的生長(zhǎng)，須根及豆衣還會(huì)產(chǎn)生，那么按以上關(guān)鍵程序，經(jīng)3到5次的如此動(dòng)作，待芽菜長(zhǎng)到5厘米時(shí)，無(wú)根豆芽在3到4天就生長(zhǎng)成了。


附圖1是本發(fā)明中生長(zhǎng)容器的結(jié)構(gòu)示意圖附圖2是本發(fā)明中人工物理脫須根的示意圖
權(quán)利要求
一種制作無(wú)根豆芽的快速生長(zhǎng)方法。包括滿足豆類芽菜浸泡、浸瀝生長(zhǎng)時(shí)，與不同生長(zhǎng)發(fā)育期中對(duì)自身生長(zhǎng)所需氣溫、水溫、自溫、水份等綜合生長(zhǎng)要求的快速生長(zhǎng)容器的制作，以及對(duì)芽菜在不同生長(zhǎng)發(fā)育期間的胚軸，置于容器中充滿水，進(jìn)行3到5次的人工物理脫衣，脫須根處理。其特征一在于快速生長(zhǎng)容器原材料的選擇與制作尺寸，選用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布制作成容器，以滿足芽菜快速生長(zhǎng)的要求，其尺寸為高度80厘米，直徑100厘米，泄水孔在底層6等分，孔徑為3厘米。其特征二在于脫須根的過程中，采用水充滿生長(zhǎng)容器，手順隨水勢(shì)，上下翻動(dòng)，致使芽菜胚軸上的須根、容器底部的豆衣自動(dòng)浮起脫離。利用3到4天的生長(zhǎng)期，采用3到5次的上述方法進(jìn)行人工物理脫須根處理，生產(chǎn)不含任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品成份的無(wú)根豆芽。
全文摘要
本發(fā)明提出一種不含任何一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥品成分生產(chǎn)無(wú)根豆芽的快速制作方法。把食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布制成快速生長(zhǎng)容器，以滿足芽菜生長(zhǎng)的綜合要求。其尺寸為高度80厘米，直徑100厘米，泄水孔在底部6等分，孔徑3厘米。
文檔編號(hào)A23L1/202GK1058517SQ90104889
公開日1992年2月12日 申請(qǐng)日期1990年8月1日 優(yōu)先權(quán)日1990年8月1日
發(fā)明者殷振鵬, 孫慶云 申請(qǐng)人:殷振鵬, 孫慶云