專利名稱：含骨粉的食品的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含骨粉的食品的制造方法。
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們越來越注重飲食結(jié)構(gòu)和食物的營養(yǎng)成份。目前，人們大多是藉由食補(bǔ)、藥補(bǔ)或其他方式而達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。有些人因此而產(chǎn)生偏食的毛病，從而產(chǎn)生營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不良的現(xiàn)象。人體的均衡發(fā)展需要補(bǔ)充各種各樣的營養(yǎng)成份。例如，蛋白質(zhì)是制造人體肌肉的基本要素;鐵是血紅素的主要成份，人體若缺鐵，則容易產(chǎn)生貧血現(xiàn)象;維生素是人體的生長要素;礦物質(zhì)幫助人體進(jìn)行新陳代謝;鈣是人體骨骼與牙齒的主要成份，等等。人體若缺少某一種成份，則其生長發(fā)育將受到影響。
另外，有些人在營養(yǎng)不足時(shí)，常常服用營養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。但是，對(duì)于孕婦及怕吃藥的小孩來說，均有其不利之處。尤其是對(duì)于鈣來說，它不僅是骨骼和牙齒的主要成份，而且也是胎兒發(fā)育過程中的重要養(yǎng)份，它可加強(qiáng)母體血液的凝固性，可安定神經(jīng)，防止疲勞，對(duì)于母親未來的哺乳也有影響，因此對(duì)于孕婦、小孩及患有軟骨病的病人來說是必不可少的成份。
人體所需的鈣一般是從作為食物的小魚類及綠黃蔬菜中攝取，因?yàn)槠渲泻胸S富的鈣質(zhì)。但是，現(xiàn)代人在食魚時(shí)，僅僅是食其肉，而不會(huì)將其骨頭咬碎后吞食，而且大多數(shù)人沒有吸食動(dòng)物骨髓的習(xí)慣，而且即使有吸食動(dòng)物骨髓的習(xí)慣，對(duì)兒童來說，吸收也是有影響的。另外，對(duì)于有吃熟食的民族來說，由于煮食過程中，綠黃蔬菜中的營養(yǎng)成份，包括鈣質(zhì)等等會(huì)因而失去。因此，鈣質(zhì)不能得到充分的補(bǔ)充，所以造成普遍攝鈣不足的現(xiàn)象。
本發(fā)明的主要目的在于提供一種含骨粉的食品的制造方法，采用該方法制得一種具有骨粉的豐富的營養(yǎng)成份的食品，而且可充分利用可食動(dòng)物的骨頭，消除浪費(fèi)。
本發(fā)明涉及一種含骨粉的食品的制造方法，其特征在于將動(dòng)物骨頭經(jīng)風(fēng)干處理后加以粉碎，進(jìn)而研磨成骨粉，然后將骨粉在食品的制造過程中添加混合到食品中。
按照本發(fā)明的制造方法，在制造肉丸類食品時(shí)，包括以下步驟將所需加工的肉與骨頭分離;
將經(jīng)所述的分離得到的骨頭加以粉碎，進(jìn)而研磨成骨粉;
將經(jīng)所述的分離得到的肉加以粉碎和攪拌成半糊狀物;
將所需的添加物和所述的骨粉添加到所述的半糊狀的肉中;
將加有添加物和骨粉的肉成型得到所需形狀的丸狀食品。
附圖的簡要說明

圖1是本發(fā)明方法的較佳實(shí)施例的流程方框圖。
下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
如圖1所示，本發(fā)明方法包括以下步驟要加工的動(dòng)物的篩選處理6，動(dòng)物的骨和肉的分離處理1，動(dòng)物肉的粉碎攪拌處理2，動(dòng)物骨頭的風(fēng)干研磨處理3，添加物的添加處理4，以及成型處理5等步驟。首先，將宰殺好的豬或魚等原料加以分門別類，以便制得魚丸、肉丸等產(chǎn)品。本發(fā)明僅以制造魚丸為例，對(duì)本發(fā)明方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
將經(jīng)過篩選的魚6(如果是經(jīng)過冷凍的魚，則還需經(jīng)解凍處理)經(jīng)骨肉分離處理步驟1而使魚肉和魚骨頭進(jìn)行分離;
請?jiān)賲㈤唸D1，原料經(jīng)骨肉分離處理步驟1處理后得到的魚肉粉碎攪拌處理2處理后得到糊狀的魚漿;如果作為原料的魚太大，則需先經(jīng)切割以將其切成能夠進(jìn)行粉碎攪拌處理的魚塊，以便能在一定時(shí)間內(nèi)得到所述的糊狀的魚漿;
將經(jīng)骨肉分離處理步驟1處理后得到的魚骨頭先進(jìn)行風(fēng)干，然后再將其研磨成粉末;
在將經(jīng)所述的分離得到的魚肉加以粉碎和攪拌的同時(shí)，將所需的添加物和所述的骨粉添加到所述的半糊狀的魚肉漿中;
將加有添加物和骨粉的魚肉成型得到所需形狀的食品，例如丸狀食品。
按照本發(fā)明的方法，將動(dòng)物骨頭被磨成粉末，然后再加入到食品中，一方面可以減少因丟棄動(dòng)物骨頭，如魚骨頭而造成的重要的營養(yǎng)成份的損失;另一方面則可以增加食品的影養(yǎng)成份。本發(fā)明方法中加入的添加物可為改善食品的味道和營養(yǎng)的添加劑，如食鹽和香料等等。所述的添加劑和骨粉是在動(dòng)物肉，如魚肉的粉碎和攪拌過程中加入的，因此非常均勻，制得的食品具有更好的風(fēng)味。
本發(fā)明具有以下的優(yōu)點(diǎn)1.增加了食品的營養(yǎng)、防止了浪費(fèi)按照本發(fā)明的方法，在對(duì)可食動(dòng)物進(jìn)行加工處理時(shí)，將人們一般食用時(shí)丟棄的骨頭經(jīng)風(fēng)干研磨成粉后，加入到動(dòng)物肉中，這樣，一方面可增加加工得到的食品的營養(yǎng)成份，補(bǔ)充人體對(duì)鈣質(zhì)成份的需求，另一方面，也可充分利用動(dòng)物資源，防止浪費(fèi)。
2.減少處理步驟按照本發(fā)明的方法，原料動(dòng)物可完全利用，沒有骨頭等廢料廢渣產(chǎn)生，因此無需建造廢料廢渣的處理線，或是設(shè)專人進(jìn)行清掃工作，因此生產(chǎn)成本低，而且不會(huì)造成環(huán)境污染。
綜上所述，按照本發(fā)明的方法，制造原料得到充分利用，而且得到的食品含有多種營養(yǎng)成份以及一般人常缺乏的鈣質(zhì)，并且可以消除食品加工過程中因丟棄動(dòng)物骨頭而引起的環(huán)境污染。
權(quán)利要求
1.一種含骨粉的食品的制造方法，其特征在于將動(dòng)物骨頭經(jīng)風(fēng)干處理后加以粉碎，進(jìn)而研磨成骨粉，然后將骨粉在食品的制造過程中添加混合到食品中。
2.按照權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于制造肉丸類食品時(shí)，包括以下步驟將所需加工的肉與骨頭分離;將經(jīng)所述的分離得到的骨頭加以粗粉碎，進(jìn)而研磨成骨粉;將經(jīng)所述的分離得到的肉加以粉碎和攪拌成半糊狀物;將所需的添加物和所述的骨粉添加到所述的半糊狀的肉中;將加有添加物和骨粉的肉成型得到所需形狀的丸狀食品。
全文摘要
一種含骨粉的食品的制造方法，包括以下步驟將適當(dāng)?shù)膭?dòng)物骨頭經(jīng)風(fēng)干處理后予以粉碎，進(jìn)而研磨成骨粉，然后將適量的骨粉在食品的制造過程中添加到食品中，得到含骨粉的食物。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1080132SQ9210462
公開日1994年1月5日 申請日期1992年6月13日 優(yōu)先權(quán)日1992年6月13日
發(fā)明者陳錦龍 申請人:陳錦龍