專利名稱：氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種新型營養(yǎng)帶肉果汁的制備方法，它涉及氨基酸的強(qiáng)化和機(jī)械均質(zhì)工藝。
現(xiàn)有制備的帶肉果汁所含氨基酸成份不高，故營養(yǎng)欠佳，不能完全滿足人們的生活需要。
本發(fā)明之目的是針對現(xiàn)有帶肉果汁制備方法所存在的缺陷，提供一種利用多種氨基酸(AA)，使帶肉果汁營養(yǎng)化，色香味獨(dú)特的制備方法。
本發(fā)明的解決方法由兩部份構(gòu)成第一步是現(xiàn)有的帶肉果汁進(jìn)行多種氨基酸(AA)強(qiáng)化處理，使帶肉果汁含有營養(yǎng)豐富的氨基酸成份。
第二步是將經(jīng)多種氨基酸(AA)強(qiáng)化后的帶肉果汁進(jìn)行機(jī)械均質(zhì)，使之具有穩(wěn)定且色香味獨(dú)特的佳品。
本發(fā)明的特征之一是采用多種氨基酸(AA)強(qiáng)化于現(xiàn)有的帶肉果汁，氨基酸(AA)用量為0.1-20g/L。
本發(fā)明的特征之二是用機(jī)械均質(zhì)器將經(jīng)多種氨基酸(AA)強(qiáng)化后的帶肉果汁進(jìn)行機(jī)械均質(zhì)處理，均質(zhì)時工作壓力范圍為8.0-25.0Mpa。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)有如下優(yōu)點1、對現(xiàn)有的帶肉果汁用多種氨基酸強(qiáng)化處理后，不但增加了營養(yǎng)成份，改善了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且提供了氨基酸在營養(yǎng)飲料制品中的一種新體系。
2、拓展了氨基酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用領(lǐng)域。
附圖為氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁制備方法的工藝流程示意圖。


1、篩動洗果機(jī)2、旋風(fēng)式水果破碎機(jī)3、7、雙道打漿機(jī)4、12、配料桶5、原料胡蘿卜6、軟化處理機(jī)8、原料蔗糖9、溶糖鍋10、膠體磨11、16、真空脫氣機(jī)13、有機(jī)酸14、氨基酸(AA)15、均質(zhì)機(jī)17、振動過濾篩18、灌裝機(jī)19、瓶20、洗瓶機(jī)21、壓蓋機(jī)22、殺菌機(jī)23、燈檢箱24、貼標(biāo)機(jī)25、成品實施例原料水果經(jīng)篩動洗果機(jī)1洗滌后送入旋風(fēng)式水果破碎機(jī)2破碎成1.5mm以下的果醬，再送入到篩網(wǎng)孔徑為0.5mm的雙道打漿機(jī)3進(jìn)一步將破碎的水果打成糊漿，并除去核及粗纖維。
庶糖8經(jīng)溶化鍋溶化后過濾待用。
將洗滌后的胡蘿卜5經(jīng)軟化處理機(jī)6進(jìn)行予處理后再送入打漿機(jī)7破碎成0.5mm以下的顆粒。
將上述三種原料按比例放入配料桶4攪拌均勻后送入膠體磨10進(jìn)行予均質(zhì)為80-120目之間的小顆粒后，再送入真空脫氧機(jī)11以脫去空氣，防止氧化變色。
按比例取有機(jī)酸13氨基酸(AA)14(0.1-15g/L)加入配料桶12與上述經(jīng)予均質(zhì)的帶肉果汁混合，調(diào)整PH值后，再送入高壓均質(zhì)機(jī)15再均質(zhì)，其均質(zhì)時工作壓力控制在8.00-20.0Mpa，再送入真空脫氧機(jī)16脫去空氣后，送入振動過濾篩17過濾后送入灌裝機(jī)18裝瓶、壓蓋、殺菌、燈檢、貼標(biāo)直到成品，整個工序完成。
權(quán)利要求
1.氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁的制備方法，它是采用多種氨基酸(AA)將帶肉果汁進(jìn)行強(qiáng)化處理后，再進(jìn)行機(jī)械均質(zhì)處理，其特征在用多種氨基酸(AA)對帶肉果汁進(jìn)行強(qiáng)化處理時，氨基酸(AA)的用量為0.1-20g/L，在機(jī)械均質(zhì)處理時的工作壓力控制在8.0-25.0Mpa。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁的制備方法，其特征是在多種氨基酸(AA)帶肉果汁進(jìn)行強(qiáng)化處理時，氨基酸(AA)的用量為0.1-15g/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁的制備方法，其特征是在用機(jī)械均質(zhì)處理時，均質(zhì)工作壓力為8.0-20.0Mpa。
全文摘要
氨基酸強(qiáng)化帶肉果汁的制備方法，本發(fā)明屬于一種新型營養(yǎng)帶肉果汁的制備。通過對現(xiàn)有帶肉果汁進(jìn)行多種氨基酸(AA)的強(qiáng)化處理，提供一種新的具有營養(yǎng)豐富、色美味香的氨基酸帶肉果汁。本發(fā)明拓展了氨基酸在食品工業(yè)中應(yīng)用領(lǐng)域。
文檔編號A23L2/04GK1091927SQ9311061
公開日1994年9月14日 申請日期1993年3月10日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月10日
發(fā)明者晏文慧, 楊明義 申請人:晏文慧