專利名稱：白葉單叢茶制取多功能系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及茶葉加工技術領域，特別是涉及一種白葉單叢茶制取多功能系列產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝技術。
近年來有關研究資料表明在人體必需的微量元素中，硒的抗癌功能日益受到人們的重視，富硒茶中硒濃度與抑制腫癌的作用呈顯著的正相關關系，因此，富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)研究已經(jīng)引起人們的興趣。
白葉單叢茶系烏龍茶發(fā)展的茶種，茶葉成分極其復雜，其中多種對人體健康有益的成分，如茶多酚，維生素A、B1、B2、C、E、煙酸、多種氨基酸、多種微量元素、糖類、茶堿、咖啡因、芳香性物質(zhì)等等，這些成分含量與茶種、產(chǎn)地、加工方法、甚至貯藏方法均有關系。
本發(fā)明的目的在于研制一種好的工藝技術，將白葉單叢茶葉中的有用成分盡量提取完全，充分利用茶葉資源，減少損失，提高茶葉利用率和商品價值，并達到使用方便，有效成分保存期長。
本發(fā)明把白葉單叢茶“茶青”加工制取為茶浸膏及茶飲料、速溶茶等多功能系列產(chǎn)品。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的取新鮮的白葉單叢茶“茶青”，用二層膠袋包裝，于涼處保存，5日內(nèi)使用。用去離子水(或蒸餾水)500ml煮沸放至70℃-80℃，加入新鮮袋裝白葉茶“茶青”500g和抗氧劑適量保溫70℃-80℃1小時，放出提取液，再加入新煮沸過的去離子水，浸過茶葉面，保溫70℃-80℃30分鐘，放出提取液。茶葉裝入布袋壓出殘液。所有提出液與殘液合并置真空濃縮器中濃縮，用60℃-70℃溫度蒸至500ml，按1∶1比例加入防腐劑，裝入消毒過的鹽水瓶中，在水液中以100℃煮沸10分鐘，取出后用流動冷卻至室溫，充氮后密封。
本發(fā)明采用的工藝流程白葉單叢茶“茶青”-浸提-真空濃縮-調(diào)配-灌裝滅菌-充氮-密封-白葉茶浸膏本發(fā)明使用的抗氧劑為維生素0.01%，BTH0.02%，異抗壞血酸0.015%，使用的防腐劑為山梨酸濃度0.05%本發(fā)明使用的主要設備(1)去離子水裝置；(2)1立方米多功能提取罐；(3)壓榨器；(4)真空濃縮器；(5)配料罐；(6)方形蒸汽滅菌器；(7)氮氣瓶。
本發(fā)明工藝過程使用的容器、管道，必需用不銹鋼等材料制成，不得使用鐵器銅器，以免引起催化氧化。
本發(fā)明工藝過程中分裝，浸膏車間必須潔凈、避菌，滅菌后應立即取出冷卻，最好冷藏，如無條件也應置于陰涼處。
本發(fā)明在工藝技術相同條件下，選用白葉單叢茶，比烏龍茶系中鐵觀音茶表現(xiàn)明顯的優(yōu)勢。
取鐵鋪產(chǎn)白葉單叢茶與等量鐵觀音茶做茶浸膏制取試驗并檢測有益主微量元素含量，結(jié)果如下白葉單叢茶浸膏(mg/100ml)硒0.34 鋅0.30 維生素C8.2，維生素E2.00鐵觀音茶浸膏(mg/100ml)硒0.04 鋅0.09維生素C未檢出，維生素E0.06。
比較發(fā)現(xiàn)白葉單叢茶比鐵觀音茶有益元素含量高硒8.5倍 鋅3.2倍 維生素C8.2倍，維生素E33.3倍。
本專業(yè)技術人員可以通過以下實施對本發(fā)明作進一步了解取茶葉重量10倍的去離子水(或蒸餾水)煮開后加入白葉單叢茶“茶青”，保持溫度70℃30分鐘，放出提取液，再加入純水至浸過茶葉面，煮沸30分鐘，放出提取液，茶渣裝入布袋，用壓榨器壓干，所有提取液合并，真空濃縮至每毫升濃縮液相當于1g茶葉(1∶1)，然后加入抗氧劑防腐劑適量。趁熱倒入已消毒的鹽水瓶中，充氮密封后保存，作為白葉茶浸膏，使用時加入一定比例開水配成茶飲料，能保持白葉茶原來的清香甘醇味道，茶渣用小袋裝入做為速溶茶，泡在開水中即可飲用。
權利要求
1.一種白葉單叢茶制取多功能系列產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝技術，其特征在于工藝流程白葉單叢茶“茶青”--浸提--真空濃縮--調(diào)配--灌裝滅菌--充氮密封--白葉茶浸膏。
2.按權利要求1所述的工藝技術，其特征在于抗氧劑采用維生素E0.01%，BHT0.02%，異抗壞血酸0.015%。防腐劑采用山梨酸濃度0.05%。
3.按權利要求1所述的工藝技術，其特征在于使用的設備(1)去離子水裝置；(2)1m3多功能提取罐；(3)壓榨器；(4)真空濃縮器；(5)配料罐；(6)方形蒸汽滅菌器；(7)氮氣瓶。
4.按權利要求1所述的工藝技術，其特征在于提取的白葉單叢茶浸膏主要有益微量元素含量硒0.34mg/100ml，鋅0.30mg/100ml，維生素C8.2mg/100ml，維生素E2.0mg/100ml。
全文摘要
本發(fā)明提供一種白葉單叢茶制取多功能系列產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝技術，其工藝流程白葉單叢茶“茶青”——浸提——真空濃縮——調(diào)配——灌裝滅菌——充氮密封——白葉茶浸膏。抗氧劑采用維生素E0.01％，BTH0.02％，異抗壞血酸0.015％。防腐劑采用山梨酸濃度0.05％。使用設備(1)去離子水；(2)1m
文檔編號A23F3/16GK1101225SQ9311895
公開日1995年4月12日 申請日期1993年10月8日 優(yōu)先權日1993年10月8日
發(fā)明者陳森全 申請人:陳森全