專利名稱：制作兩層或兩層以上千層肉餅的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用面團(tuán)的加工，更確切地說屬于多層餅的加工領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種由揉和好的一平的薄層長(zhǎng)方形濕面上鋪上肉餡制作成兩層或兩層以上千層肉餅的方法。
具有單層肉餡的肉餅，作為享用食品是眾所周知的，但要做成帶有兩層肉餡或兩層以上肉餡的千層肉餅，這在市場(chǎng)上還前所未有。
本發(fā)明的目的是提出一種帶有兩層肉餡或兩層以上肉餡的千層肉餅的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣完成的將經(jīng)揉好的一平的、薄層長(zhǎng)方形濕面上鋪上一層肉餡，經(jīng)折疊而成，其特征在于在長(zhǎng)方形濕面層上鋪肉餡時(shí)，在首端留出一塊空處，折疊的大小就按所留空處大小進(jìn)行，折疊后上下兩頭切邊封口，形成密封的含兩層肉餡或兩層以上肉餡的一個(gè)獨(dú)立整體，經(jīng)搟平搟薄而成。
按本發(fā)明方法制成的兩層或兩層以上的肉餅，其肉餡可以是豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡或其它肉餡，也可以是肉菜混合餡，也可以是同一塊餅中不同層次的肉餡品種不同。
用本發(fā)明所述的方法制成的肉餅，經(jīng)烙、油煎或烤熟后，可以在表面涂以一層果醬，沙司或其它調(diào)料，經(jīng)對(duì)折成一塊味美的千層肉餅。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明制成的二層或二層以上的千層肉餅皮軟餡硬，味香不膩，克服了單層肉餅口味油膩的缺點(diǎn)。
2、本發(fā)明制成的二層或二層以上的千層肉餅，由于可采用不同層次不同肉餡的優(yōu)點(diǎn)，使制成的肉餅口味多種，克服單層肉餅味道單一的缺點(diǎn)。
3、本發(fā)明制成的二層或二層以上的千層肉餅，經(jīng)烙、油煎或烤熟后，配上果醬、沙司或其它調(diào)料，再經(jīng)對(duì)折后，吃時(shí)更是一番別有風(fēng)味。
實(shí)施例例1、二層牛肉餅制作a、制面團(tuán)取干面粉10斤加水7斤，經(jīng)拌和揉勻，放置30-60分鐘待用。
b、配餡取12斤牛肉末加菜末3斤、調(diào)味劑適量，拌勻后待用。
c、將待用面團(tuán)切成小塊，將小塊搟成一平整的長(zhǎng)方形薄層，將待用的肉餡鋪一層在薄層濕面上，首端留出一塊地方不鋪餡，然后按留出大小開始折疊，共折疊兩層，再將上下兩邊切邊、壓合，經(jīng)搟平搟薄后即制成兩層牛肉餅，吃時(shí)將其烙熟，表面上涂上一層沙司對(duì)折即成。
例2、四層多味肉餅制作a、制面團(tuán)取干面粉10斤、加水6斤，經(jīng)拌和揉勻，放置30-60分鐘待用。
b、配餡取豬肉末6斤、雞肉末6斤，分別加菜末1.5斤、調(diào)味劑適量，分別拌勻待用。
c、將待用的面團(tuán)切成小塊，將小塊搟成一平整的長(zhǎng)方形薄層，按豬肉、雞肉順序?qū)⑴浜玫娜怵W交替鋪一層在濕面上，同上首端留出一塊不鋪餡，然后按所留出的大小開始折疊，折疊四次，再將上、下開口處切邊壓合、搟平、搟薄，即制成四層含多種肉餡的肉餅。
按本發(fā)明方法可以制作出五層、十層、更多層的肉餅，配上不同餡，可以制作出各種層次不同肉餡的肉餅，所以叫做千層肉餅。
權(quán)利要求
1.制作兩層或兩層以上千層肉餅的方法，是將揉和好的一平的薄層長(zhǎng)方形濕面上鋪上一層肉餡經(jīng)折疊而成，其特征在于在長(zhǎng)方形濕面層上鋪肉餡時(shí)，在首端留出一塊空處，折疊的大小就按留空處大小進(jìn)行，折疊后上下兩頭切邊封口，形成密封的、兩層肉餡或兩層以上肉餡的一個(gè)獨(dú)立整體，經(jīng)搟平搟薄而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作兩層或兩層以上千層肉餅的方法，其特征在于肉餡可以是豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡或其它肉餡，也可以是肉菜混合餡，也可以是同一塊餅中，不同層次的肉餡品種各不相同。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作兩層或兩層以上千層肉餅的方法，其特征在于所制成的肉餅，經(jīng)烙、烤、煎后，在表面涂以果醬、沙司或其它調(diào)料，經(jīng)對(duì)折成一塊味美的千層肉餅。
全文摘要
本發(fā)明是屬于食用面團(tuán)的加工，即屬于多層餅的加工領(lǐng)域。為了改變傳統(tǒng)的單層肉餅的制作方法，本發(fā)明提出一種多層肉餅的制作，主要是將揉和好的濕面搟成一平的薄層長(zhǎng)方形、鋪上肉餡、經(jīng)折疊而成，其特征在于在長(zhǎng)方形濕面上鋪肉餡時(shí)，首端留出一塊空白處，折疊后切邊封口，制成一獨(dú)立整體的多層肉餅，成為一種美味享用食品。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1086095SQ9311947
公開日1994年5月4日 申請(qǐng)日期1993年11月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月1日
發(fā)明者韓廣茂 申請(qǐng)人:韓廣茂