一種泡菜牛肉餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種泡菜牛肉餅，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160，泡菜10-20，蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2，香草0.5-1.0，食鹽1-1.5，動物奶油0.01-0.02、白砂糖0.4-0.6，味精0.1-0.3，白胡椒粉0.1-0.16，生姜0.2-0.5，玉米1-2、土豆1-2、料酒0.1-0.3、糙米1-2、豆干0.2-0.5、菠蘿1-2、刺梨0.1-0.2、藍莓0.1-0.2、復(fù)配豆瓣醬1-2；本發(fā)明外酥里嫩，色澤金黃、泡菜的加入使得本發(fā)明甜辣適口，油而不膩。
【專利說明】一種泡菜牛肉餅
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬牛肉加工領(lǐng)域，尤其涉及一種泡菜牛肉餅。
【背景技術(shù)】
[0002] 牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉 含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育 及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的 功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種泡菜牛肉餅。
[0004] 為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種泡菜牛肉餅，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2,香草0.5-1. 0,食鹽1-1. 5,動物奶油0.01-0. 02、白砂 糖0.4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生姜0.2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆干0. 2-0. 5、菠蘿1-2、刺梨0. 1-0. 2、藍莓0. 1-0. 2、復(fù)配豆瓣醬1-2 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬是由下述重量份的原料制得：豆瓣醬20-30、水3-6、橄欖油 0. 2-0. 4、鹽0. 1-0. 2、洋蔥0. 3-0. 4、鮮首烏葉汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鮮當(dāng)歸葉汁 0. 1-0. 3、黃花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、紅酒 0. 2-0. 4 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬的制備方法為：將橄欖油加熱后，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當(dāng) 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻后，炒香，再加入紅酒以及其余原料，混勻后，加水，熬煮15-30分 鐘后，即得。
[0005] 所述的一種泡菜牛肉餅，其特征在于：制備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得復(fù)合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生姜，拌勻后腌制5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻后，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻后，與腌制好的牛肉混 勻，再加入除復(fù)合果汁外的其余原料，混勻后，靜置5-8分鐘后，再成型； (4) 成型后的牛肉餅兩面涂抹上復(fù)合果汁，再放入平底鍋中，里面煎熟，冷凍，包裝，入 庫后即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明外酥里嫩，色澤金黃、泡菜的加入使得本發(fā)明甜辣適 口，油而不膩。
【具體實施方式】
[0007] -種泡菜牛肉餅，其是由下述重量（kg)原料制得：牛肉140,泡菜10,蜂蜜6、白 蘭地酒1，香草0. 5,食鹽1，動物奶油0. 02、白砂糖0. 4,味精0. 1，白胡椒粉0. 1，生姜0. 2， 玉米1、土豆2、料酒0. 1、糙米1、豆干0. 5、菠蘿2、刺梨0. 2、藍莓0. 1、復(fù)配豆瓣醬2 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬是由下述重量（kg)的原料制得：豆瓣醬30、水3、橄欖油0.4、鹽 0. 1、洋蔥0. 4、鮮首烏葉汁0. 2、土豆0. 3、鮮當(dāng)歸葉汁0. 1、黃花菜0. 2、丁香0. 2、紅酒0. 4 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬的制備方法為：將橄欖油加熱后，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當(dāng) 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻后，炒香，再加入紅酒以及其余原料，混勻后，加水，熬煮18分鐘 后，即得。
[0008] 所述的一種泡菜牛肉餅，制備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得復(fù)合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生姜，拌勻后腌制5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻后，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻后，與腌制好的牛肉混 勻，再加入除復(fù)合果汁外的其余原料，混勻后，靜置5-8分鐘后，再成型； (4) 成型后的牛肉餅兩面涂抹上復(fù)合果汁，再放入平底鍋中，里面煎熟，冷凍，包裝，入 庫后即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種泡菜牛肉餅，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2,香草0. 5-1. 0,食鹽1-1. 5,動物奶油0. 01-0. 02、白砂 糖0. 4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生姜0. 2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆干0. 2-0. 5、菠蘿1-2、刺梨0. 1-0. 2、藍莓0. 1-0. 2、復(fù)配豆瓣醬1-2 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬是由下述重量份的原料制得：豆瓣醬20-30、水3-6、橄欖油 0. 2-0. 4、鹽0. 1-0. 2、洋蔥0. 3-0. 4、鮮首烏葉汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鮮當(dāng)歸葉汁 0. 1-0. 3、黃花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、紅酒 0. 2-0. 4 ; 所述的復(fù)配豆瓣醬的制備方法為：將橄欖油加熱后，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當(dāng) 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻后，炒香，再加入紅酒以及其余原料，混勻后，加水，熬煮15-30分 鐘后，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡菜牛肉餅，其特征在于：制備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得復(fù)合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生姜，拌勻后腌制5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻后，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻后，與腌制好的牛肉混 勻，再加入除復(fù)合果汁外的其余原料，混勻后，靜置5-8分鐘后，再成型； (4) 成型后的牛肉餅兩面涂抹上復(fù)合果汁，再放入平底鍋中，里面煎熟，冷凍，包裝，入 庫后即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104187773SQ201410435176
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月30日
【發(fā)明者】倪皖生 申請人:安徽夏星食品有限公司