專利名稱：膨脹面及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法。
現(xiàn)有的粉狀食品，如奶粉、油茶、芝麻糊等，具有即沖即食的優(yōu)點，且具有一定的營養(yǎng)功能。但是它們都不具備加水膨脹之特點(或膨脹系數(shù)很小)，此外，以上食品一般選擇特定食物制作而成，其營養(yǎng)功能受到一定的限制。
本發(fā)明的目的在于提供一種膨脹面及其制備方法，該膨脹面經(jīng)水沖調后，可膨脹至原體積的3-5倍，而且該膨脹面可根據(jù)需要加入特定食品，形成不同的專用食品。
本發(fā)明的目的是通過以下方法實現(xiàn)的選取小麥、玉米、甘薯、大豆、高粱、大麥加工成粉狀，形成單一作物粉，選擇任意之一種或幾種加以混合，制成混合作物粉之后，對作物粉進行炒制，將炒熟后的作物粉與其它輔助食品混合，其中作物粉占50-90％重量。
本發(fā)明也可采用以下工藝選取小麥、玉米、甘薯、大豆、高粱、大麥之一種或幾種原糧分別進行炒制，炒熟后加工成粉進行混合，并加入其它輔助食品，其中作物粉占50％-90％重量。
由于作物粉經(jīng)炒制后，水分大量蒸發(fā)，故而變得較為干燥，體積相應收縮。食用時加水調制，其大量吸收水分，故而體積增大，因其具有較大的膨脹系數(shù)，一般可膨脹至原體積的3-5倍，故而取名膨脹面。該膨脹面具有方便易食，膨脹系數(shù)大，沖調性能好等優(yōu)點，另外，膨脹面可根據(jù)需要加入特定的輔助可食品，形成各種功能的專用食品。
以下結合實例，對本發(fā)明進一步具體說明將小麥、玉米、大豆、甘薯、高粱、大麥等作物加工成粉狀，之后對作物粉加以炒制，炒熟后加入花生、芝麻、白糖進行加香加甜，制成膨脹面，其中小麥粉比例為40-60％重量，玉米粉比例為5-10％重量，大豆粉比例為5-10％重量，甘薯粉的比例為10-20％重量，花生、芝麻、白糖等輔料所占比例為10-30％。
本發(fā)明的另一個實施例是將小麥加以炒制，炒熟后制成小麥粉，加入芝麻、花生、白糖等輔料，形成膨脹面，其中小麥粉占70％-85％重量，芝麻占5-15％重量，花生占5-15％重量，白糖占5-20％重量。
權利要求
1.膨脹面及其制備方法，涉及一種食品及其制備方法，它由作物粉加輔料構成，其特征在于，作物粉占50-90％重量，輔料占10-50％重量，且作物粉經(jīng)過炒制，炒熟的作物粉與輔料混合在一起。
2.根據(jù)權利要求1所述的膨脹面及其制備方法，其特征在于50-90％重量的作物粉由小麥粉、大豆粉、玉米粉、甘薯粉之一種或多種混合而成。
3.根據(jù)權利要求1所述的膨脹面及其制備方法，其特征在于炒熟的作物粉是由炒熟的作物制成的。
全文摘要
膨脹面及其制備方法，涉及一種食品及其制備方法，其特征在于，作物粉經(jīng)過炒制，將炒熟的作物粉與輔料混合而成。該膨脹面加水調制后，具有膨脹系數(shù)大，沖調性能好，簡便易食，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/10GK1130478SQ9510049
公開日1996年9月11日 申請日期1995年3月6日 優(yōu)先權日1995年3月6日
發(fā)明者陳振廣, 陳省善, 陳福善, 陳行善 申請人:陳振廣