專利名稱：三黑營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，特別是含有三種黑色糧食的方便食品。
中醫(yī)理論認(rèn)為黑入腎，腎生精，精生氣、神，所以視富含黑色素食品為滋補(bǔ)佳品?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，黑色食品有人體必需的氨基酸及微量元素。目前市場(chǎng)上已有的黑色糧食制品的方便食品均為一種黑色糧食制成，營(yíng)養(yǎng)成分局限。為了提高適口性，在加工時(shí)，又將富含微量元素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種皮去除。
本發(fā)明的目的是研制一種含有黑米、黑豆和黑芝麻的食品，并保留原料最為寶貴的種皮和胚芽，且口感好。
本發(fā)明的配方為(按重量百分比)黑米 25％黑芝麻10％黑豆 4％香血糯米 25％紅糖 36％本發(fā)明采用的工藝為1、精選主料、分別淘洗干凈。
2、將黑豆、黑芝麻在滾桶中炒制，時(shí)間分別為3分鐘和5分鐘。黑米可選擇烏貢一號(hào)米，在膨化機(jī)中膨化。
3、經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，過200目篩。
4、將所有原料均勻混合。
5、檢驗(yàn)6、包裝按本發(fā)明制成的成品保留了原料所有營(yíng)養(yǎng)成分，且味道香、口感好，顏色黑。感官和理化分析結(jié)果如下表1 三黑營(yíng)養(yǎng)粉外觀檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果色澤黑褐色，均勻一致形態(tài)粉末，無(wú)結(jié)塊，經(jīng)熱開水沖調(diào)、攪拌后成均勻糊狀氣味及味道 具有特有香味，甜味純正，無(wú)異味表2 成分分析(一)項(xiàng)目結(jié)果粗蛋白 11.20％粗脂肪 8.42％總糖 70.00％水分 1.95％熱量 385千卡/100g表3 成分分析(二)氨基酸項(xiàng)目結(jié)果項(xiàng)目結(jié)果ASP0.930THR 0.365SER0.458GLU 1.904GLY0.463ALA 0.514CYS0.230VAL 0.578MET0.256ILEU0.416LEV0.787TYR 0.350PHE0.557LYS 0.376NH30.224HIS 0.340ARG0.842PRO 0.502總和 9.871分析儀器日立835氨基酸自動(dòng)分析儀表4 成分分析(三)維生素項(xiàng)目結(jié)果 項(xiàng)目 結(jié)果A0.019MG/100G D 0.009MG/100GC8.0MG/100G B10.30MG/100GB2 0.14MG/100GB60.68MG/100GB12 0.38MG/100G分析儀器日立850熒光分光光度計(jì)表5 成分分析(四)金屬元素項(xiàng)目結(jié)果 項(xiàng)目結(jié)果銅 15.61MG/KG 鋅 21.21MG/KG鐵 949.40MG/KG錳 16.99MG/KG鈣 1609.90MG/KG 鉬 1.93MG/KG分析儀器日立180-80偏振原子吸收儀以上分析報(bào)告均由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中心實(shí)驗(yàn)室所做。
權(quán)利要求
1.一種方便食品，其特征為含有三種黑色糧食。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便食品，其三種黑色糧食為黑米、黑豆和黑芝麻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便食品，三種黑色糧食的含量為黑米25％黑豆4％黑芝麻 10％
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方便食品，其中黑米為烏貢一號(hào)米。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便食品，還含有香血糯米、紅糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便食品，其形態(tài)為粉末狀。
全文摘要
一種含有黑米、黑豆、黑芝麻三種黑色糧食的營(yíng)養(yǎng)方便食品，保留了原料中富含微量元素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種皮，且口感好。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1117810SQ95105578
公開日1996年3月6日 申請(qǐng)日期1995年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月22日
發(fā)明者蔣中西 申請(qǐng)人:蔣中西