專利名稱：一種活性山藥粉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物加工方法，尤其是活性山藥粉加工方法。
山藥為多年生纏繞藤本，地下具圓柱形肉質(zhì)塊莖，可供食用，也可入藥，具有健脾胃，補肺腎之功能。近年來，在人們的食物結(jié)構(gòu)中占居一定位置，作為食品添加劑和藥用范圍也在更加廣泛，山藥的需求量在增加。鮮山藥較干山藥藥用價值更高，但鮮山藥即使在適宜的恒溫下保管，也不宜多于一年，且存在存儲占空間、費用高、運儲不便之不足。
本發(fā)明目的在于提供一種保持鮮山藥活性的活性山藥粉加工方法。
本發(fā)明目的是這樣實現(xiàn)的以鮮山藥為原料，制成活性山藥粉，其加工方法為鮮山藥經(jīng)選料→泡制→真空冷凍干燥→粉碎→包裝而成。所述泡制，是將洗凈后的鮮山藥去皮切段，水浸泡去漿，時間20至40分鐘；所述真空冷凍干燥，是將泡制后的山藥置于真空冷凍設(shè)備中進行速凍抽真空干燥，速凍時間1·5至2·5小時，冷凍溫度零下30℃至40℃，真空度達到4至6帕；上述過程，從泡制到包裝均在無菌室內(nèi)操作。
本發(fā)明優(yōu)點和積極效果是1.可保持鮮山藥的純天然性，不破壞原鮮山藥生物物理化學指標。2.在加工過程中無化學污染。3.色澤純正。4.體積縮小6至8倍，便于保鮮食用、儲存、運輸。5.加上真空包裝，保質(zhì)期可達5年。
實施例活性山藥粉加工方法如下
1.選料選用個大質(zhì)滿，無變質(zhì)的鮮山藥，去頭清洗備用；2.泡制將洗凈后的優(yōu)質(zhì)山藥去皮切段，以表面無黑點及發(fā)霉為限，水浸泡去漿，時間30分鐘；3.真空冷凍干燥將泡制后的鮮山藥置于真空冷凍干燥機內(nèi)進行速凍抽真空干燥，速凍時間2小時，冷凍溫度零下30℃以免破壞鮮山藥原組織成份，真空度達到5帕時取出，以確保充分干燥，并保持含水量小于12％；4.粉碎將脫水后的山藥挑出變色等不合格品，選出優(yōu)質(zhì)山藥用風選式粉碎機粉碎至120目至150目；5.包裝將粉碎后的山藥，按每袋1kg定量裝袋，用真空包裝機封口；6.從泡制到包裝均在采用紫外線燈滅菌的無菌室內(nèi)操作，避免使用化學品滅菌，以防止降低山藥活性和化學污染。
權(quán)利要求
1.一種活性山藥粉加工方法，其特征在于由鮮山藥經(jīng)選料→泡制→真空冷凍干燥→粉碎→包裝而成(1)所述的泡制是將洗凈后的鮮山藥去皮切段，水浸泡去漿，時間20至40分鐘；(2)所述的真空冷凍干燥是將泡制后的山藥置于真空冷凍設(shè)備中進行冷凍抽真空干燥，速凍時間1·5至2·5小時，冷凍溫度零下30℃至40℃，真空度達到4至6帕；(3)從泡制到包裝均在無菌室內(nèi)操作。
2.按照權(quán)利要求1所述的活性山藥粉加工方法，其特征在于鮮山藥泡制時間30分鐘。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的活性山藥粉加工方法，其特征在于真空冷凍干燥的速凍時間2小時，冷凍溫度零下30℃，真空度達到5帕。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種活性山藥粉加工方法，它以鮮山藥為原料，經(jīng)選料→泡制→真空冷凍干燥→粉碎→包裝而成，具有保持鮮山藥活性、便于食用、存儲、運輸之特點。
文檔編號A23B7/024GK1127595SQ9511205
公開日1996年7月31日 申請日期1995年10月12日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月12日
發(fā)明者孫紹文 申請人:孫紹文