專利名稱：白葛汁飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明提供一種白葛汁飲料，屬飲料生產(chǎn)技術領域。
現(xiàn)有的飲料品種繁多，均有一定的營養(yǎng)價值，但未見采用葛根提取汁等生產(chǎn)飲料的公開報道。
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富，并具有較好的保健作用的白葛汁飲料。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明采用具有鎮(zhèn)痙、抑菌作用的葛根，具有強心降血脂等功能的山楂為主要原料制成。該飲料由5～8％的葛根提取汁、3～5％的山楂漿、0.5～1％的薄荷精、8～12％的蔗糖、0.3～1％的品質改良劑(多聚磷酸鈉、三聚磷酸鈉、維生素C鈉)、其余為水經(jīng)加工制成。該飲料的生產(chǎn)方法為先采用生化提取汁的方法提取葛根汁，然后按常規(guī)的飲料生產(chǎn)方法在常規(guī)的設備中生產(chǎn)出白葛汁飲料。生化提取的方法為將原料清洗后，在溫度為5～15℃的條件下，在常規(guī)的設備中經(jīng)10～24小時處理后分離。上述飲料的原輔料的驗收及加入量均按國家有關標準GB2760要求進行。
本發(fā)明的工藝流程如下原料——清理——粉碎——生化提汁——提取汁——調配——高壓均質——殺菌——灌裝——真空封灌——檢驗——裝箱——成品本發(fā)明下面將結合工藝流程作進一步詳述實施例1本發(fā)明所用設備均為公知設備。先將清洗后的原料進行粉碎，然后放入設備(蒸煮鍋)中在5℃的溫度下進行預處理30分鐘，然后加入助提劑(維生素C鈉、檸檬酸、氯化鈉、檸檬酸鈉)的0.4％，在溫度為5℃的條件下經(jīng)5分鐘后分離行到提取汁。隨后將5％的葛根提取汁與3％山楂漿、0.5‰的薄荷精、8％的蔗糖、0.3‰的品質改良劑(多聚磷酸鈉、三聚磷酸鈉、維生素C鈉)、其余為水進行調配，調配后在25MPa下進行均質處理，然后在135℃溫度下滅菌5秒鐘，隨后在0.2MPa負壓下封灌，最后按國家標準進行檢驗，裝箱后即將成品。
實施例2采用的加工方法及設備與實施例1相同。不同之處為生化處理過程中的預處理溫度為10℃，預處理時間為45分鐘，助提劑(維生素C鈉、檸檬酸、氯化鈉、檸檬酸鈉)加入量為0.7％，改良劑(多聚磷酸鈉、三聚磷酸鈉、維生素C鈉)0.6‰；殺菌時間為10秒鐘。
實施例3采用的加工方法及設備與實施例1相同。不同之處為生化處理過程中的預處理溫度為15℃，預處理時間為60分鐘，助提劑(維生素C鈉、檸檬酸、氯化鈉、檸檬酸鈉)的加入量為1％，在溫度為15℃的條件下經(jīng)24小時處理分離；在調配工序中葛根提取汁為8％、山楂漿為5％、薄荷精1‰、蔗糖12％、多聚磷酸鈉、三聚磷酸鈉、維生素C鈉的品質改良劑1‰；殺菌時間為15秒鐘。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，飲料具有營養(yǎng)豐富，有較好的抗菌及抗病保健功能；生產(chǎn)方法具有簡便、易操作、成本低等優(yōu)點。
權利要求
1.一種白葛汁飲料，其特征在于該飲料由葛根提取汁、山楂漿、薄荷精、蔗糖、品質改良劑、水制成。
2.按權利要求1說的白葛汁飲料，其特征在于該飲料各組成成份的比例為葛根提取汁 5～8％， 山楂漿 3～5％，薄 荷 精 0.5～1％，蔗 糖 8～12％，品質改良劑 0.3～1％，其余為水。
全文摘要
本發(fā)明提供一種白葛汁飲料，屬飲料技術領域。本飲料由經(jīng)生化提汁工藝處理后的葛根提取汁、山楂汁、薄荷精、蔗糖、品質改良劑(多聚磷酸鈉、三聚磷酸鈉、維生素C鈉)及水，按常規(guī)方法制成。該飲料具有營養(yǎng)豐富，有較好的抗菌抗病保健功能。該飲料的生產(chǎn)方法簡便、易操作、成本低。
文檔編號A23L2/52GK1150000SQ9511809
公開日1997年5月21日 申請日期1995年11月11日 優(yōu)先權日1995年11月11日
發(fā)明者李界生, 張志堅, 石建民, 楊玉祥 申請人:李界生