專利名稱：：高分散性食品添加劑和含有這種添加劑的食品組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及添加在酸奶、牛奶、汁液類等食品中既能增強(qiáng)鈣和/或鐵又能被有效利用、在液體中分散穩(wěn)定性良好的食品添加劑。
背景技術(shù)：
：近年來(lái)，一直有人報(bào)道鈣攝取量不足，這種趨勢(shì)在發(fā)育旺盛的兒童以及老年人中是顯著的。為了消除這種鈣攝取量不足，市場(chǎng)上已經(jīng)在銷售鈣增強(qiáng)食品，一般是提高了含鈣量的牛奶，也有人試圖進(jìn)一步添加鈣而以鈣增強(qiáng)牛奶的形式提供，此外，對(duì)酸奶、汁液、奶粉類進(jìn)行了鈣增強(qiáng)的商品也多有銷售。例如，在酸奶等酸性食品中，為了增強(qiáng)鈣，可以添加使用乳酸鈣、氯化鈣等水溶性的無(wú)機(jī)或有機(jī)酸鈣形態(tài)的鈣、碳酸鈣、磷酸等不溶于水的無(wú)機(jī)形態(tài)的鈣。然而，水溶性無(wú)機(jī)或有機(jī)酸鈣形態(tài)的鈣，由于容易損害酸奶中蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，因而超過(guò)一定數(shù)量時(shí)配合有困難，有不能作為鈣原料大量使用這樣的缺點(diǎn)。另一方面，水不溶性無(wú)機(jī)形態(tài)的鈣，由于不溶于水而不會(huì)損害酸奶中蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，因而從添加量的觀點(diǎn)來(lái)看可以大量使用，但該無(wú)機(jī)形態(tài)的鈣若使總體比重高達(dá)3左右，則當(dāng)分散到酸奶中時(shí)短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉淀，因而使食品變得不美觀，結(jié)果，其添加量受到限制，也有不能大量使用這樣的缺點(diǎn)。作為食品用途例如用于酸奶中的無(wú)機(jī)形態(tài)鈣劑漿狀物的制備方法，已經(jīng)有人提出了同時(shí)添加結(jié)晶纖維素以利用其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐碳酸鈣微粒的方法(特開(kāi)昭56-117753號(hào))，以及對(duì)漿狀碳酸鈣或在漿狀碳酸鈣中添加HLB10以上的親水性乳化劑之后進(jìn)行超聲波照射以提高碳酸鈣的分散性的方法(特開(kāi)昭64-69513號(hào))等。然而，在上述特開(kāi)昭56-117753號(hào)那樣添加結(jié)晶纖維素的方法中，制品的粘度變得非常高，因而食感上不好。而在特開(kāi)昭64-69513號(hào)那樣對(duì)碳酸鈣漿狀物使用蔗糖脂肪酸酯作為添加劑進(jìn)行分散的方法中，只不過(guò)對(duì)牛奶這樣的中性或弱酸性制品才顯示出某種程度的有益效果，對(duì)于諸如酸奶這樣呈酸性范圍的制品，蔗糖脂肪酸酯對(duì)酸容易成為不穩(wěn)定狀態(tài)，有引起分散不良的趨勢(shì)，因而不太好。此外，在這些方法的情況下，由于水分散液中碳酸鈣固形物濃度極低，僅為10％(重量)左右，因而若以牛奶添加用碳酸鈣形式在全國(guó)廣泛應(yīng)用，則不僅其輸送容器費(fèi)用和流通費(fèi)用會(huì)變得極高，而且因其形態(tài)是水分散液也容易腐敗，常常有必要進(jìn)行冷藏輸送、冷藏保管，所以，這種方法不能說(shuō)是經(jīng)濟(jì)上良好的方法。最近，伴隨著飲料型酸奶、牛奶、汁液類液體食品可長(zhǎng)期保存的容器、保存方法的進(jìn)步，該食品在售貨店、自動(dòng)售貨機(jī)、家用大型冷藏庫(kù)等中長(zhǎng)期保存的情況增多，同種液體食品中為鈣增強(qiáng)之目的而添加的無(wú)機(jī)鈣鹽微料，若在其食品中分散狀態(tài)不好，則在長(zhǎng)期液體食品保存期間會(huì)沉淀在食品容器底部，在飲用酸奶、牛奶、汁液類食品時(shí)其沉淀物多半會(huì)給飲用者以不快感、不清潔感。因此，現(xiàn)在以鈣增強(qiáng)為目的添加用先有技術(shù)制備的無(wú)機(jī)鈣鹽微粒的市售液體食品類，有該無(wú)機(jī)微粒在食品中的分散穩(wěn)定期短，因而該無(wú)機(jī)微粒的添加量被限制到極少量，而且一般不得不限制液體食品僅用于消費(fèi)者務(wù)必在購(gòu)入后1-2日內(nèi)食用這樣一些問(wèn)題。另一方面，近年來(lái)，因缺鐵而引起貧血癥狀的女性是多見(jiàn)的。這種趨勢(shì)在孕婦或未成年女性中尤其顯著。這種缺鐵性貧血的原因最主要的是由飲食造成的，但在女性的情況下，生理性出血、妊娠造成的鐵需要量增加以及因食譜而攝取不足等，均處于易因鐵不足而造成貧血的環(huán)境下，一般來(lái)說(shuō)約半數(shù)的女性是鐵不足的，為消除這種鐵不足，市場(chǎng)上也已經(jīng)在銷售鐵增強(qiáng)食品，牛奶、清涼飲料等中用鐵成分增強(qiáng)的商品也開(kāi)始大量銷售。例如，在清涼飲料中，為達(dá)到增強(qiáng)鐵成分之目的，可添加使用乳酸鐵、檸檬酸鐵鈉、葡糖酸亞鐵等水溶性有機(jī)或無(wú)機(jī)形態(tài)的鐵或者焦磷酸鐵等水不溶性或難溶性無(wú)機(jī)形態(tài)的鐵。然而，水溶性有機(jī)或無(wú)機(jī)形態(tài)的鐵有強(qiáng)烈鐵味和食感問(wèn)題，有一次用量不能太多這樣的缺點(diǎn)。此外，在使用焦磷酸鐵等水不溶性或難溶性無(wú)機(jī)形態(tài)的鐵分散體的情況下，鐵臭改善物的比重高達(dá)2.75以上，當(dāng)分散于清涼飲料等中時(shí)，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉淀，造成食品不美觀，結(jié)果，有其添加量受限制而不能大量使用這樣的缺點(diǎn)。本發(fā)明，鑒于這樣的現(xiàn)狀，提供了能解決如上所述問(wèn)題、流通經(jīng)濟(jì)性優(yōu)異且在液體食品中長(zhǎng)期分散穩(wěn)定性良好的食品添加劑用鈣劑和/或鐵劑，進(jìn)而提供了含有該食品添加劑用鈣劑和/或鐵劑的食品組合物。發(fā)明公開(kāi)本發(fā)明者等人為解決上述課題而進(jìn)行深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過(guò)使用特定的和特定量的親水性乳化劑，可以容易地得到長(zhǎng)期分散穩(wěn)定性良好的食品添加劑用鈣劑和/或鐵劑，終于完成了本發(fā)明。即，本發(fā)明的內(nèi)容包括食品添加劑，系在從碳酸鈣、磷酸鈣(以下稱為鈣劑)和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種中添加藻酸丙二醇酯(以下稱為PGA)所組成；以及含有該食品添加劑的食品組合物。實(shí)施本發(fā)明的最佳形態(tài)以下詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。本發(fā)明中使用的碳酸鈣，可以列舉諸如碳酸鈣含量50％(重量)以上的膠態(tài)碳酸鈣、重質(zhì)碳酸鈣、合成碳酸鈣，但較好的是用以氫氧化鈣水懸浮液即石灰乳與二氧化碳反應(yīng)的二氧化碳法為代表的化學(xué)合成方法制備的合成碳酸鈣。二氧化碳法中，制備合成碳酸鈣時(shí)較好的方法可以用以下所示方法為例來(lái)說(shuō)明。在用二氧化碳使石灰乳發(fā)生碳酸化反應(yīng)而得到碳酸鈣水懸浮液的制備步驟中，使碳酸化反應(yīng)終止所制備的pH值為K的碳酸鈣水懸浮液攪拌、和/或濕式粉碎、和/或靜置，使該碳酸鈣水懸液的pH上升到能滿足以下所示式(a)和式(b)的pH值L之后，除去水懸浮液中存在的堿性物質(zhì)和/或使堿性物質(zhì)的每單位體積濃度降低，把碳酸鈣水懸液的pH調(diào)整到能滿足以下所示式(c)的pH值M，從而制備了碳酸鈣。L≥8.6(a)10(L+2)/10K≥125(b)10(M+2)/10L≤80(c)但是，K、L是同一溫度條件下的pH；而pH值M在M不足8.6的情況下M以8.6計(jì)算。本發(fā)明中使用的磷酸鈣系指由磷酸鈣鹽組成的無(wú)機(jī)物，作為磷酸鈣、可以列舉磷酸鈣含量50％(重量)以上的天然磷酸鈣，牛骨、合成磷酸鈣等，較好的是用氫氧化鈣、碳酸鈣、氯化鈣等鈣鹽與磷酸、磷酸鈉等磷酸鹽反應(yīng)的化學(xué)合成方法制備的合成磷酸鈣，其中更好的是從焦磷酸二氫鈣、磷酸一氫鈣、磷酸三鈣組成的一組中選擇的至少一種磷酸鈣。關(guān)于作為本發(fā)明原料使用的鈣劑即碳酸鈣和/或磷酸鈣的形態(tài)，既可以是用通常方法制備的鈣劑水懸浮液，也可以是該水懸浮液按常用方法脫水、干燥、粉碎而制備的鈣劑粉末再加水配制的水懸浮液，但從嚴(yán)格遵守食品添加劑規(guī)格和衛(wèi)生管理的觀點(diǎn)來(lái)看，較好的是采用后一種形態(tài)。在用于后一種方法的情況下，所使用的碳酸鈣粉末的pH，從防止本發(fā)明中所使用的親水性乳化劑的功能下降和提高粉碎與分級(jí)時(shí)的效率的觀點(diǎn)來(lái)看，以碳酸鈣粉末固形物濃度20％(重量)的水懸浮液200ml用300W、20KHz的超聲波處理10分鐘后該水懸浮液在25℃的pH為準(zhǔn)，較好的是使用pH11.7以下、更好的是pH11.5以下的碳酸鈣粉末。此外，作為本發(fā)明原料使用的鈣劑用氮?dú)馕椒?BET法)測(cè)定的比表面積，較好的是6m2/g-60m2/g的范圍。比表面積不足6m2/g時(shí)，在牛奶等液體食品中的長(zhǎng)期穩(wěn)定性會(huì)有問(wèn)題，而當(dāng)超過(guò)60m2/g時(shí)，由于鈣劑粉末的凝聚力極強(qiáng)，因而其分散會(huì)變得困難。本發(fā)明中使用的焦磷酸鐵，只要是用化學(xué)法合成得到的合成焦磷酸鐵即可。以下舉例說(shuō)明這種方法。在水中溶解氯化鐵，此溶液與焦磷酸鈉溶于溫水中形成的溶液混合，進(jìn)行攪拌。反應(yīng)終止后，該溶液用壓濾機(jī)脫水，所得到的脫水濾餅中再次加水、進(jìn)行攪拌，得到與脫水前相同濃度的焦磷酸鐵水溶液。此操作重復(fù)2次之后，該焦磷酸鐵水溶液用壓濾機(jī)脫水，其壓濾餅用槳式干燥機(jī)干燥、用干式粉碎機(jī)制成焦磷酸鐵粉末。此外，本發(fā)明中使用的焦磷酸鐵漿狀物，即使是使用未進(jìn)行如上所述的干燥、粉碎的漿狀物狀態(tài)(焦磷酸鐵溶液)也無(wú)妨。此外，作為本發(fā)明原料使用的焦磷酸鐵粉末用氮?dú)馕椒?BET法)測(cè)定的比表面積，較好的是在3m2/g-50m2/g的范圍。比表面積不足3m2/g時(shí)，在牛奶等液體食品中的長(zhǎng)期穩(wěn)定性會(huì)有問(wèn)題，而當(dāng)超過(guò)50m2/g時(shí)，由于焦磷酸鐵粉末的凝聚力極強(qiáng)，其分散會(huì)變得困難。然后，從上述鈣劑和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種與PGA和水混合，制備漿狀物。這種制備方法大致有以下(1)、(2)、(3)所示三種方法，其中任何一種方法既可以單獨(dú)采用，也可以組合使用。(1)鈣劑和/或焦磷酸鐵與水組成的食品添加劑水懸浮液，通過(guò)化學(xué)分散方法、使用粉碎機(jī)和/或分散機(jī)的物理方法進(jìn)行粉碎和/或分散處理后，添加PGA進(jìn)行處理。(2)鈣劑和/或焦磷酸鐵與PGA和水組成的食品添加劑水懸浮液，通過(guò)化學(xué)分散方法、使用粉碎機(jī)和/或分散機(jī)的物理方法，進(jìn)行粉碎和/或分散處理。(3)鈣劑和/或焦磷酸鐵與水組成的食品添加劑水懸浮液，通過(guò)化學(xué)分散方法、使用粉碎機(jī)和/或分散機(jī)的物理方法進(jìn)行粉碎和/或分散處理后，添加PGA進(jìn)行處理，再通過(guò)使用粉碎機(jī)和/或分散機(jī)物理方法進(jìn)行粉碎和/或分散處理。上述(1)、(2)、(3)的方法中，用于制備鈣劑和/或焦磷酸鐵與PGA及水的混合漿狀物的良好條件是，相對(duì)于該混合漿狀物中鈣劑和/或鐵劑100重量份而言，PGA的添加量必須達(dá)到1.5-40重量份，在酸奶等液體食品中當(dāng)考慮到食感上的過(guò)喉等時(shí)，較好的是PGA添加量為1.5-30重量份、更好的是5-15重量份?；旌蠞{狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑M(μm)，應(yīng)具備下述(α)的要件，對(duì)于要求頗長(zhǎng)期保存分散穩(wěn)定性的食品用途，較好的是具備(β)的要件，更好的是具備(γ)的要件。(α)M≤0.8(β)0.04≤M＜0.5(γ)0.04≤M＜0.3PGA的添加重量份額當(dāng)不足1.5重量份時(shí)，即使是諸如混合漿狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑制備得非常微細(xì)，若將這些混合漿狀物或該混合漿狀物干燥、粉碎而得到的鈣劑和/或鐵劑粉末添加使用于諸如汁液、飲料型酸奶等食品中，則食品中鈣劑和/或鐵劑隨時(shí)間推移的穩(wěn)定性也會(huì)惡化，顯著時(shí)24小時(shí)以內(nèi)就會(huì)凝聚沉降到食品容器底部。另一方面，PGA的添加重量份額當(dāng)超過(guò)40重量份時(shí)，混合漿狀物或該混合漿狀物干燥粉碎而得到的鈣劑和/或鐵劑粉末若添加使用于汁液、飲料型酸奶等食品中，則制品的粘度上升，顯著時(shí)會(huì)給予不快感。又例如，當(dāng)在凝固型酸奶等食品中使用混合漿狀物或該混合漿狀物干燥粉碎而得到的鈣劑和/或鐵劑粉末時(shí)，若PGA的添加重量份額不足1.5重量份，或者若PGA的添加重量份額超過(guò)40重量份額，則無(wú)法得到紋理結(jié)構(gòu)良好的制品?；旌蠞{狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑，較好的是在0.04-0.8μm的范圍內(nèi)。若該平均粒徑大于0.8μm，則由于容易沉降，因而這些混合漿狀物或該混合漿狀物干燥粉碎而得到的鈣劑和/或鐵劑粉末不能用于可長(zhǎng)期保存的食品用途。關(guān)于使混合漿狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到0.8μm以下的制備方法，只要是上述(1)、(2)、(3)中所述的方法即可，但借助于物理方法的粉碎和/或分散方法，較好可以使用達(dá)諾磨機(jī)、砂磨機(jī)、共球磨機(jī)等濕式粉碎機(jī)，納米化機(jī)、微流態(tài)化機(jī)、勻漿機(jī)等乳化、分散裝置、超聲波分散機(jī)，三輥磨機(jī)等輥磨機(jī)。從食品添加劑規(guī)格的觀點(diǎn)來(lái)看，在使用鈣劑粉末作為混合漿狀物原料的情況下，更好的是使用上述濕式粉碎機(jī)，并在同時(shí)具備下述③、④、⑤的粉碎條件下粉碎。2≤P≤100④Q≥10⑤式中Q=A×B×C1.3×D×E100×F1.6×(100-D)]]>P濕式粉碎的鈣劑和/或鐵劑粉末用氮?dú)馕椒?BET法)測(cè)定的比表面積(m2/g)；而使用鈣劑和鐵劑的情況下的比表面積是根據(jù)其混合比按比例計(jì)算而算出的。A濕式粉碎機(jī)中使用的介質(zhì)填充量，即介質(zhì)在濕式粉碎機(jī)的粉碎室(罐式容器)容積中所占的容積量(體積％)。B濕式粉碎機(jī)中所使用介質(zhì)的真比重。C濕式粉碎機(jī)的圓盤(pán)或轉(zhuǎn)子的圓周速度(m/秒)。D濕式粉碎的鈣劑和/或鐵劑水懸浮液中鈣劑和/或鐵劑的固形物濃度(％)。E濕式粉碎的鈣劑和/或鐵劑水懸浮液在濕式粉碎機(jī)的粉碎室中滯留的時(shí)間(分)。F濕式粉碎機(jī)中所使用介質(zhì)量的粒徑(mm)。此外，尤其在只用鐵成分大量增強(qiáng)的情況下，對(duì)于需要特別良好分散狀態(tài)的用途，更好的是使用上述濕式粉碎機(jī)并在同時(shí)具備以下舉例說(shuō)明的特定條件①、②的粉碎條件下進(jìn)行粉碎。W≤1.26……②X＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散前的pH值；Y＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散后的pH值；Z＝焦磷酸鐵劑漿狀物的鐵劑固形物濃度(％)。若粉碎條件不能滿足本發(fā)明的特定濕式粉碎條件①、②式，則焦磷酸鐵微粒的表面容易變得稍不穩(wěn)定，因而處于容易再凝聚的狀態(tài)，當(dāng)用于正味期限短的流體飲料商品中時(shí)沒(méi)有任何問(wèn)題，但對(duì)于必須長(zhǎng)期保持在液體中的穩(wěn)定分散狀態(tài)的某種商品來(lái)說(shuō)，較好的是使用上述制備方法(2)或(3)和同時(shí)具備上述粉碎條件①、②的要領(lǐng)的粉碎條件。在本發(fā)明中，鈣劑和/或鐵劑與PGA及水的混合漿狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量平均粒徑是按以下要領(lǐng)測(cè)定計(jì)算的。測(cè)定儀器島津制作所制SA-CP3；樣品制備把混合漿狀物滴加到下述25℃的溶劑中，制成粒度分布測(cè)定樣品；溶劑在離子交換水中溶解聚丙烯酸鈉0.004％(重量)而形成的水溶液；預(yù)備分散用SK分散器(セィシニ企業(yè)制)進(jìn)行超聲波分散100秒；測(cè)定溫度27.5℃±2.5℃。按以上制備的鈣劑和/或鐵劑與PGA及水的混合漿狀物，可通過(guò)干燥粉碎，制成本發(fā)明的食品添加用鈣劑和/或鐵劑粉末。關(guān)于混合漿狀物的干燥，對(duì)干燥機(jī)沒(méi)有特別限制，但從防止親水性乳化劑變質(zhì)的觀點(diǎn)來(lái)看，較好的是能在極短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行干燥的，作為符合這種觀點(diǎn)的干燥機(jī)，較好使用噴霧干燥機(jī)、利用呈加熱流動(dòng)狀態(tài)的陶瓷介質(zhì)的噴霧干燥機(jī)等液滴噴霧型干燥機(jī)。按照本發(fā)明方法制備的食品添加用鈣劑和/或鐵劑漿狀物和粉末，在水中的再分散性極其良好，不用特殊的分散機(jī)、攪拌機(jī)等也很容易在水中分散。因此，為了用按照本發(fā)明方法制備的食品添加用鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末制備食品。例如鈣和/或鐵成分增強(qiáng)的牛奶，只需把按照本發(fā)明方法制備的鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末直接添加到牛奶中大力攪拌，使鈣劑和/或鐵劑分散在牛奶中就足夠了，但也可以事先把該鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末分散在水中，再把所得到的鈣劑和/或鐵劑的水分散液添加到牛奶中。此外，對(duì)于還原奶來(lái)說(shuō)，可將按照本發(fā)明方法制備的鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末添加到在約60℃溫度熔化的黃油中高速攪拌使之分散，然后向其中添加還原脫脂奶或脫脂奶，將其混勻。此外，關(guān)于用按照本發(fā)明方法制備的食品添加用鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末制備鈣和/或鐵成分增強(qiáng)的酸奶的方法，可將按照本發(fā)明方法制備的磷酸鈣和/或鐵劑漿狀物與粉末直接添加到牛奶中大力攪拌，使磷酸鈣和/或鐵劑分散在牛奶中，然后接種乳酸菌。用這些方法制備的鈣和/或鐵成分增強(qiáng)牛奶等，被透明劑脫除的鈣劑和/或鐵劑數(shù)量，與添加用先有技術(shù)方法制備的鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末的情況相比，有大幅度減少。即，在添加了按照本發(fā)明方法制備的食品添加用鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末的牛奶、酸奶。汁液類中，碳酸鈣、磷酸鈣和/或焦磷酸鐵是極其穩(wěn)定地保持的。此外，用本發(fā)明方法制備的碳酸鈣、磷酸鈣和/或焦磷酸鐵，由于分散性良好，因而當(dāng)添加于牛奶等中時(shí)的攪拌時(shí)間很少，因此，不會(huì)像在黃油中長(zhǎng)時(shí)間攪拌的情況下所看到的那樣引起碳酸鈣、磷酸鈣和/或焦磷酸鐵的凝聚。本發(fā)明的食品添加劑，除上述用途外，還可以用于奶油、酸奶、咖啡、紅茶、烏龍茶等液體食品、葡萄酒、酒等酒精飲料等中，以達(dá)到鈣和/或鐵成分增強(qiáng)之目的。此外，本發(fā)明的鈣劑和/或鐵劑漿狀物與粉末，即使是與乳酸鈣、氯化鈣等水溶性鈣鹽和/或檸檬酸鐵鈉、葡糖酸鐵等水溶性鐵鹽并用，也無(wú)任何妨礙。以下用實(shí)施例、比較例更詳細(xì)地說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例。本實(shí)施例和比較例中使用的鈣劑是按以下方法制備的。(1)焦磷酸二氫鈣磷酸水溶液中添加碳酸鈣攪拌后，進(jìn)行脫水、干燥，得到磷酸氫鈣。該磷酸氫鈣在200℃加熱，通過(guò)X射線衍射測(cè)定確認(rèn)生成了焦磷酸二氫鈣之后，進(jìn)行干式粉碎，得到焦磷酸二氫鈣白色粉末。這種白色粉末用氮?dú)馕椒y(cè)定的比表面積，是用柴田科學(xué)儀器工業(yè)公司制表面積測(cè)定裝置SA-1000測(cè)定的，結(jié)果是15m2/g。(2)磷酸一氫鈣磷酸水溶液中添加氫氧化鈣、攪拌，通過(guò)X射線衍射測(cè)定確認(rèn)生成了磷酸一氫鈣之后，進(jìn)行脫水、干燥、干式粉碎，得到磷酸一氫鈣白色粉末。這種白色粉末的氮?dú)馕椒ū缺砻娣e，用柴田科學(xué)儀器工業(yè)公司制表面積測(cè)定裝置SA-1000測(cè)定的結(jié)果，是20m2/g。(3)磷酸三鈣強(qiáng)氨性氯化鈣溶液中添加磷酸氫二銨，攪拌后進(jìn)行脫水，所得到的濾餅水洗數(shù)次后進(jìn)行干燥、干式粉碎，得到白色粉末。通過(guò)X射線衍射測(cè)定，確認(rèn)該白色粉末是磷酸三鈣。這種白色粉末的氮?dú)馕椒ū缺砻娣e，用柴田科學(xué)儀器工業(yè)公司制表面積測(cè)定裝置SA-1000測(cè)定的結(jié)果，是18m2/g。(4)碳酸鈣比重1.050、溫度5℃的石灰乳7m3中，以25m3/min的流速通入二氧化碳濃度25％(重量)的發(fā)生爐煤氣(以下簡(jiǎn)稱二氧化碳)進(jìn)行碳酸化反應(yīng)，到pH7終止碳酸化反應(yīng)，得到漿狀碳酸鈣。然后攪拌，當(dāng)漿狀碳酸鈣的pH達(dá)到11.5時(shí)用壓濾機(jī)脫水，所得到的脫水濾餅中再次加水，得到與脫水前漿狀碳酸鈣相同濃度的漿狀碳酸鈣。該漿狀碳酸鈣的pH是11.0。這種漿狀碳酸鈣中再次通入二氧化碳，使?jié){狀碳酸鈣的pH下降到7.0，得到漿狀碳酸鈣。該漿狀碳酸鈣用壓濾機(jī)脫水，其壓濾餅用槳式干燥機(jī)干燥、用干式粉碎機(jī)制成碳酸鈣粉末。這種白色粉末的氮?dú)馕椒ū缺砻娣e，用柴田科學(xué)儀器工業(yè)公司制表面積測(cè)定裝置SA-1000測(cè)定的結(jié)果，是48m2/g。(5)焦磷酸鐵溶液1m3水中溶解氯化鐵307kg，這種溶液與在2.5m3溫水中溶解焦磷酸鈉233kg形成的溶液混合，進(jìn)行約1小時(shí)攪拌。反應(yīng)結(jié)束后，該溶液用壓濾機(jī)脫水，所得到的脫水濾餅中再次加水、進(jìn)行攪拌，得到與脫水前同一濃度的焦磷酸鐵水溶液。這種操作重復(fù)2次后，制成了該焦磷酸鐵溶液。(6)焦磷酸鐵粉末1m3水中溶解氯化鐵307kg，這種溶液與在2.5m3溫水中溶解焦磷酸鈉233kg形成的溶液混合，進(jìn)行約1小時(shí)攪拌。反應(yīng)結(jié)束后，該溶液用壓濾機(jī)脫水，所得到的脫水濾餅中再次加水、進(jìn)行攪拌，得到與脫水前同一濃度的焦磷酸鐵水溶液。這種操作重復(fù)2次后，該焦磷酸鐵水溶液用壓濾機(jī)脫水，其壓濾餅用槳式干燥機(jī)干燥、用干式粉碎機(jī)制成焦磷酸鐵粉末。所得到的焦磷酸鐵的氮?dú)馕椒ū缺砻娣e是23m2/g。實(shí)施例1磷酸三鈣粉末中加水，配制磷酸三鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)(WAB公司制)進(jìn)行濕式粉碎，得到磷酸三鈣水分散液。然后，在該磷酸三鈣水分散液中，相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言添加PGA(君津化學(xué)工業(yè)公司制)13重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，制成磷酸三鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物后，這種混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.15μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，PGA是事先用水溶解后添加的。實(shí)施例2焦磷酸二氫鈣粉末中加水，配制焦磷酸二氫鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸二氫鈣水分散液。然后，在該焦磷酸二氫鈣水分散液中，相對(duì)于焦磷酸二氫鈣固形物100重量份而言添加PGA10重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，制備焦磷酸二氫鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物，然后此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)焦磷酸二氫鈣漿狀物中焦磷酸二氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.27μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，PGA是事先用水溶解后添加的。實(shí)施例3磷酸一氫鈣粉末中加水，配制磷酸一氫鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到磷酸一氫鈣水分散液。然后，在該磷酸一氫鈣水分散液中，相對(duì)于磷酸一氫鈣固形物100重量份而言添加PGA6重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制磷酸一氫鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)磷酸一氫鈣漿狀物中磷酸一氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.36μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，PGA是事先用水溶解后添加的。實(shí)施例4除相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成9重量份和當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.22μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥猓渌磁c實(shí)施例1同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。實(shí)施例5除相對(duì)于焦磷酸二氫鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成4重量份和當(dāng)焦磷酸二氫鈣漿狀物中焦磷酸二氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.24μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例2同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。實(shí)施例6除相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成21重量份和當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.18μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例1同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。實(shí)施例7除相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成36重量份和當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.26μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例3同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。實(shí)施例8除相對(duì)于焦磷酸二氫鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成28重量份和當(dāng)焦磷酸二氫鈣漿狀物中焦磷酸二氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.18μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥猓渌磁c實(shí)施例2同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。實(shí)施例9磷酸三鈣粉末和焦磷酸鐵粉末以30∶1的比例混合后加水，配制磷酸三鈣和焦磷酸鐵固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到磷酸三鈣和焦磷酸鐵的水分散液。然后，在該磷酸三鈣和焦磷酸鐵的水分散液中，相對(duì)于磷酸三鈣和焦磷酸鐵固形物100重量份而言添加PGA14重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制磷酸三鈣和焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的混合物后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)磷酸三鈣和焦磷酸鐵漿狀物中磷酸三鈣和焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.25μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯椋玫绞称诽砑佑免}劑和焦磷酸鐵漿狀物。此外，PGA是事先用水溶解后添加的。實(shí)施例10焦磷酸鐵粉末中相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言添加PGA13重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，制備焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的混合漿狀物。該混合漿狀物用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸鐵劑漿狀物分散液。此外，當(dāng)該焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.29μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯椤６?，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.0，濕式粉碎后的pH值是2.8。實(shí)施例11除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成3重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.38μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是1.9，濕式粉碎后的pH值是2.6。實(shí)施例12除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成28重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.28μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.1，濕式粉碎后的pH值是3.1。實(shí)施例13焦磷酸鐵粉末中加水，配制焦磷酸鐵固形物濃度為20％(重量)的焦磷酸鐵粉末水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎。濕式粉末結(jié)束后，相對(duì)于所配制水漿狀物中焦磷酸鐵100重量份而言，添加PGA20重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，得到焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的焦磷酸鐵劑漿狀物分散液。該焦磷酸鐵劑漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑是如表1所示的0.45μm。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是1.9，濕式粉碎后的pH值是2.2。實(shí)施例14除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成39重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.26μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥猓渌磁c實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.2，濕式粉碎后的pH值是3.3。實(shí)施例15除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成11重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.22μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.0，濕式粉碎后的pH值是3.3。實(shí)施例16除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成30重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表1所示的0.24μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.1，濕式粉碎后的pH值是3.3。實(shí)施例17在焦磷酸鐵溶液中，相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言添加PGA9重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制焦磷酸鐵固形物濃度為3％(重量)的混合漿狀物。該混合漿狀物用DynoMillPILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸鐵劑漿狀物分散液。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物分散液中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑是如表1所示的0.27μm。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是3.0，濕式粉碎后的pH值是3.5。實(shí)施例18實(shí)施例1得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例19實(shí)施例2得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例20實(shí)施例3得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例21實(shí)施例4得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例22實(shí)施例5得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例23實(shí)施例6得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例24實(shí)施例7得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例25實(shí)施例8得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。實(shí)施例26實(shí)施例9得到的食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例27實(shí)施例10得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例28實(shí)施例11得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例29實(shí)施例12得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例30實(shí)施例13得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例31實(shí)施例14得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例32實(shí)施例15得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例33實(shí)施例16得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。實(shí)施例34實(shí)施例17得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。比較例1除相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成50重量份和當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.13μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥猓渌磁c實(shí)施例1同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。比較例2除相對(duì)于焦磷二氫鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成1.4重量份外，其它按與實(shí)施例2同樣的方法進(jìn)行，得到如表2所示的食品添加用鈣劑漿狀物。比較例3除相對(duì)于磷酸一氫鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成42重量份和當(dāng)磷酸一氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.32μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例3同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。比較例4除相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言PGA的添加量改成1重量份外，其它按與實(shí)施例4同樣的方法進(jìn)行，得到如表2所示的食品添加用鈣劑漿狀物。比較例5磷酸三鈣粉末中加水，制備磷酸三鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到磷酸三鈣水分散液。然后，在該磷酸三鈣水分散液中，相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言添加HLB為16的蔗糖硬脂酸酯19重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制成磷酸三鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.20μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯椋玫绞称诽砑佑免}劑漿狀物。此外，蔗糖硬脂酸酯是先在65℃的溫水中溶解后冷卻至20℃再添加的。比較例6焦磷酸二氫鈣粉末中加水，配制焦磷酸二氫鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸二氫鈣水分散液。然后，在該焦磷酸二氫鈣水分散液中，相對(duì)于焦磷酸二氫鈣固形物100重量份而言添加HLB為16的蔗糖硬脂酸酯25重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制焦磷酸二氫鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)焦磷酸二氫鈣漿狀物中焦磷酸二氫鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.33μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，蔗糖硬脂酸酯是先在65℃的溫水中溶解后冷卻到20℃再添加的。比較例7除相對(duì)于磷酸三鈣和焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成0.8重量份外，其它按與實(shí)施例9同樣的方法進(jìn)行，得到如表2所示的食品添加用鈣劑和焦磷酸鐵劑漿狀物。比較例8除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成1重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.24μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥?，其它按與實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是1.9，濕式粉碎后的pH值是3.1。比較例9除相對(duì)于焦磷酸鐵固形物100重量份而言PGA的添加量改成45重量份和當(dāng)焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.25μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯橥猓渌磁c實(shí)施例10同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是23，濕式粉碎后的pH值是3.4。比較例10市售焦磷酸鐵(米山化學(xué)工業(yè)公司制)粉末中加水，配制焦磷酸鐵固形物濃度為20％(重量)的焦磷酸鐵粉末水懸浮液，用DynoMillPILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸鐵水分散漿狀物。該水分散漿狀物用水稀釋、攪拌，得到焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的焦磷酸鐵劑漿狀物。此外，該焦磷酸鐵漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑是如表2所示的0.78μm。而且，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是1.9，濕式粉碎后的pH值是2.2。比較例11焦磷酸鐵粉末中，相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言添加HLB為16的蔗糖硬脂酸酯20重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，制備焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的混合漿狀物。該混合漿狀物用DynoMillPILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸鐵劑漿狀物分散體。此外，該焦磷酸鐵劑漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到如表2所示的0.28μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?。而且，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.0，濕式粉碎后的pH值是2.9。比較例12比較例1得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例13比較例2得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例14比較例3得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例15比較例4得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例16比較例5得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例17比較例6得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑粉末。比較例18比較例7得到的食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑粉末。比較例19比較例8得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。比較例20比較例9得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。比較例21比較例10得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。比較例22比較例11得到的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到如表2所示的食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末。然后，把實(shí)施例18-實(shí)施例34得到的本發(fā)明食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，制備各鈣劑和/或焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的再分散液。該再分散液中各鈣劑和/或焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑表示在表1中。此外，比較例12-比較例22得到的食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑粉末同上述一樣進(jìn)行，制備各鈣劑和/或焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的再分散液。該再分散液中各鈣劑和/或焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑表示在表2中。表2注)PGA藻酸丙二醇酯S.E蔗糖脂肪酸酯進(jìn)而，上述實(shí)施例10-17和比較例8-11的結(jié)果總結(jié)在表3中。表3</tables>X＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散前的pH值Y＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散后的pH值Z＝焦磷酸鐵劑漿狀物的鐵劑固形物濃度(％)然后，實(shí)施例1-9、比較例1-7和實(shí)施例18-26、比較例12-18制備的食品添加劑用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑漿狀物、再分散漿狀物用水稀釋12倍，進(jìn)而在該溶液中添加乳酸，以乳酸濃度計(jì)調(diào)整到0.2％溶液濃度，裝入100ml量筒中，在10℃靜置，用目測(cè)法判斷由于磷酸鈣和/或焦磷酸鐵沉淀而產(chǎn)生的上清液透明部分與磷酸鈣和/或焦磷酸鐵分散部分的著色部分之間界面高度的隨時(shí)間變化、沉降物數(shù)量的隨時(shí)間變化，考察各鈣劑和/或焦磷酸鐵在水中的穩(wěn)定性。讀取量筒上所刻的ml單位讀數(shù)，其結(jié)果按下述5級(jí)表示法列于表4中。此外，實(shí)施例10-17、比較例8-11和實(shí)施例27-34、比較例19-22制備的焦磷酸鐵劑漿狀物、再分散漿狀物用水稀釋，使焦磷酸鐵固形物濃度成為0.06％(重量)濃度，進(jìn)而在該溶液中添加乳酸，以乳酸濃度計(jì)調(diào)整到0.2％溶液濃度，裝入100ml量筒中，在10℃靜置，用目測(cè)法判斷由于焦磷酸鐵沉淀而產(chǎn)生的上清液透明部分與焦磷酸鐵分散部分的著色部分之間界面高度的隨時(shí)間變化、沉降物數(shù)量的隨時(shí)間變化，考察各焦磷酸鐵在水中的穩(wěn)定性。讀取量筒上所刻的ml單位讀數(shù)，其結(jié)果按下述5級(jí)表示法列于表5中。(界面高度)界面不存在5界面在97以上-100以下4界面在90以上-97以下3界面在50以上-90以下2界面在50以下1(沉淀物數(shù)量)幾乎不能確認(rèn)5可確認(rèn)有少許沉淀4有0.5mm左右的沉淀3有0.5mm以上-2mm以下的沉淀2有2mm以上的沉淀1表4界面高度沉淀物數(shù)量1日后3日后7日后1日后3日后7日后實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3實(shí)施例4實(shí)施例5實(shí)施例6實(shí)施例7實(shí)施例8實(shí)施例9實(shí)施例18實(shí)施例19實(shí)施例20實(shí)施例21實(shí)施例22實(shí)施例23實(shí)施例24實(shí)施例25實(shí)施例26比較例1比較例2比較例3比較例4比較例5比較例6比較例7比較例12比較例13比較例14比較例15比較例16比較例17比較例18555555555555555555525112252511115445454555545455555141111514111154353545454453545451411115131111555555555555555555525112252511115445454555445454555241111514111153343545454343545451311115131111</table><p>表5</tables>實(shí)施例35將實(shí)施例1制備的食品添加劑用鈣劑漿狀分散液450g、市售牛奶2.5kg、黃油120g、脫脂奶800g添加到水4kg中，攪拌混勻，按常法滅菌、冷卻后，接種事先調(diào)制的酵母160g，裝入180ml的杯中，在38發(fā)酵5小時(shí)，得到鈣增強(qiáng)的酸奶，各試樣均由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別做下列4級(jí)判斷，其平均值列于表6中。(食感)有良好的組織。舌感良好4粘度稍高或組織稍差、稍有粗澀3粘度頗高或組織頗差、頗為粗澀2太稠或出現(xiàn)游離水、頗為粗澀1(風(fēng)味)風(fēng)味良好4風(fēng)味稍差(稍有不快感)3風(fēng)味頗差(不快感頗大)2風(fēng)味非常差(不快感非常強(qiáng)烈)1實(shí)施例36-43、比較例23-29、實(shí)施例52-60、比較例34-40除使用實(shí)施例2-實(shí)施例9、比較例1-7和實(shí)施例18-26、比較例12-18制備的食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑漿狀物、或食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑粉末的再分散液外，其它按與實(shí)施例35同樣的方法進(jìn)行，得到鈣和鐵成分增強(qiáng)的酸奶。此外，按與實(shí)施例35的方法同樣的方法，進(jìn)行這些酸奶的感官試驗(yàn)。其結(jié)果列于表6中。實(shí)施例44除使用實(shí)施例10制備的焦磷酸鐵漿狀物代替實(shí)施例1制備的食品添加劑用鈣劑漿狀物、和把分散液的添加量改成40g外，其它按與實(shí)施例35同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)的酸奶。此外，按與實(shí)施例35的方法同樣的方法，進(jìn)行這些酸奶的感官試驗(yàn)。其結(jié)果列于表7中。實(shí)施例45-50、比較例30-33、實(shí)施例61-68、比較例41-44除使用實(shí)施例11-16、比較例8-11、實(shí)施例27-34、比較例19-22制備的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物、或食品添加劑用焦磷酸鐵粉末的再分散液外，其它按與實(shí)施例44同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)的酸奶。此外，按照與實(shí)施例35同樣的方法，進(jìn)行這些酸奶的感官試驗(yàn)。其結(jié)果列于表7中。實(shí)施例51除使用實(shí)施例17制備的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物以及分散液添加量改成134g外，其它按與實(shí)施例35同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)的酸奶。此外，按照與實(shí)施例35同樣的方法，進(jìn)行這些酸奶的感官試驗(yàn)。其結(jié)果列于表7中。表6表7實(shí)施例69碳酸鈣粉末中加水，配制碳酸鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到碳酸鈣水分散液。然后，在該碳酸鈣水分散液中，相對(duì)于碳酸鈣固形物100重量份而言添加PGA11重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制碳酸鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物，然后此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到0.20μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加劑用鈣劑漿狀物。此外，PGA是先用水溶解后添加的。實(shí)施例70實(shí)施例69得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，調(diào)制成鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物分散液中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，其重量(體積)平均粒徑為0.20μm。比較例45碳酸鈣粉末中加水，配制碳酸鈣固形物濃度為22％的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到碳酸鈣水分散液。然后，在碳酸鈣水分散液中，相對(duì)于碳酸鈣固形物100重量份而言添加HLB為16的蔗糖硬脂酸酯23重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制成碳酸鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物，然后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到0.21μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，蔗糖硬脂酸酯是先在65℃的溫水中溶解后冷卻到20℃再添加的。比較例46除相對(duì)于碳酸鈣固形物100重量份而言，HLB為16的蔗糖硬脂酸酯的添加量改成10重量份外，其它按與比較例45同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，蔗糖硬脂酸酯是先在65℃的溫水中溶解后冷卻到20℃再添加的。比較例47除相對(duì)于碳酸鈣固形物100重量份而言，PGA的添加量改成1.2重量份外，其它按與實(shí)施例69同樣的方法進(jìn)行，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，PGA是先用水溶解后添加的。比較例48磷酸三鈣粉末中加水，配制磷酸三鈣固形物濃度為22％(重量)的水懸浮液，用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到磷酸三鈣水分散液。然后，在該磷酸三鈣水分散液中，相對(duì)于磷酸三鈣固形物100重量份而言添加HLB為13的甘油脂肪酸酯30重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制成磷酸三鈣固形物濃度為10％(重量)的混合物，然后，此混合物再次用DynoMillKD-PILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，當(dāng)磷酸三鈣漿狀物中磷酸三鈣粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到0.33μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?，得到食品添加用鈣劑漿狀物。此外，甘油脂肪酸酯是先在65℃的溫水中溶解后冷卻到20℃添加的。比較例49在焦磷酸鐵粉末中，相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言添加HLB為13的甘油脂肪酸鈣30重量份和水，強(qiáng)烈攪拌混合，配制焦磷酸鐵固形物濃度為10％(重量)的混合漿狀物，該混合漿狀物用DynoMillPILOT型濕式粉碎機(jī)進(jìn)行濕式粉碎，得到焦磷酸鐵劑漿狀物分散液。此外，當(dāng)該焦磷酸鐵劑漿狀物中焦磷酸鐵粒度分布的重量(體積)平均粒徑達(dá)到0.35μm時(shí)停止?jié)袷椒鬯?。而且，甘油脂肪酸酯是先?5℃的溫水中溶解后冷卻到20℃添加的。另外，該焦磷酸鐵劑漿狀物濕式粉碎前的pH值是2.1，濕式粉碎后的pH值是3.0。比較例50比較例45得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，配制鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，重量(體積)平均粒徑為0.22μm。比較例51比較例46得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，配制鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，重量(體積)平均粒徑為0.21μm。比較例52比較例47得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，配制鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，重量(體積)平均粒徑為0.21μm。比較例53比較例48得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，配制鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，重量(體積)平均粒徑為0.30μm。比較例54比較例49得到的食品添加劑用鈣劑漿狀物用噴霧干燥機(jī)干燥，得到食品添加劑用鈣劑粉末。該粉末添加到65℃的溫水中，用勻化混合機(jī)以12000rpm攪拌15分鐘，配制鈣劑固形物濃度為10％(重量)的再分散液，當(dāng)測(cè)定該碳酸鈣漿狀物中碳酸鈣的粒度分布時(shí)，重量(體積)平均粒徑為0.36μm。實(shí)施例71實(shí)施例1制備的食品添加劑用鈣劑漿狀物分散液450g分散于在60℃熔融的黃油400g中，此溶液添加到脫脂奶8kg中，攪拌，然后殺菌，得到鈣增強(qiáng)的牛奶。該鈣增強(qiáng)牛奶置于100ml量筒中，在5℃保存，定期靜態(tài)棄除量筒中的牛奶，用目測(cè)法觀察量筒底部殘存的沉降物數(shù)量隨時(shí)間的變化。其結(jié)果按以下3級(jí)表示法列于表8中。此外，該鈣增強(qiáng)牛奶由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別對(duì)風(fēng)味做3級(jí)判斷，其平均值也列于表8中。(沉淀量)幾乎不能確認(rèn)3能確認(rèn)少許沉淀2能確認(rèn)頗大量沉淀1(風(fēng)味)風(fēng)味良好4風(fēng)味稍差(有少許不快感)3風(fēng)味頗差(不快感頗強(qiáng))2風(fēng)味非常差(不快感非常強(qiáng))1實(shí)施例72-79、比較例51-57、實(shí)施例88-96、比較例62-68、實(shí)施例107-108、比較例73-76、78-81除使用實(shí)施例2-9、比較例1-7和實(shí)施例18-26、比較例12-18、實(shí)施例69-70、比較例45-48、比較例50-53制備的食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑漿狀物、或食品添加劑用鈣劑和焦磷酸鐵劑粉末的再分散液外，其它按與實(shí)施例71同樣的方法進(jìn)行，得到鈣和鐵成分增強(qiáng)牛奶。此外，用實(shí)施例71所示同樣的方法，觀察這些鈣和鐵成分增強(qiáng)牛奶的沉淀量。其結(jié)果列于表8中。此外，該鈣和鐵成分增強(qiáng)牛奶由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別對(duì)風(fēng)味做3級(jí)判斷，其平均值也列于表8中。實(shí)施例80除使用實(shí)施例10制備的焦磷酸鐵劑漿狀物代替實(shí)施例1制備的食品添加劑用鈣劑漿狀物、和把分散液添加量改成40g外，其它按與實(shí)施例71同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)牛奶。此外，用與實(shí)施例71所示同樣的方法，觀察這些鐵成分增強(qiáng)牛奶的沉淀量。其結(jié)果列于表9中。而且，該鐵成分增強(qiáng)牛奶由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別對(duì)風(fēng)味進(jìn)行3級(jí)判斷，其平均值也列于表9中。實(shí)施例81-86、比較例58-61、實(shí)施例97-104、比較例69-72、比較例77、82除使用實(shí)施例11-16、比較例8-11、實(shí)施例27-34、比較例19-22、比較例49、54制備的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物、或食品添加劑用焦磷酸鐵劑粉末的再分散液外，其它按與實(shí)施例80同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)牛奶。此外，用與實(shí)施例71所示同樣的方法，觀察這些鐵成分增強(qiáng)牛奶的沉淀量。其結(jié)果列于表9中。而且，該鐵成分增強(qiáng)牛奶由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別對(duì)風(fēng)味進(jìn)行3級(jí)判斷，其平均值也列于表9中。實(shí)施例87除使用實(shí)施例17制備的食品添加劑用焦磷酸鐵劑漿狀物和把分散液添加量改成134g外，其它按與實(shí)施例71同樣的方法進(jìn)行，得到鐵成分增強(qiáng)牛奶。此外，用與實(shí)施例71所示同樣的方法，觀察這些鐵成分增強(qiáng)牛奶的沉淀量。其結(jié)果列于表9中。而且，該鐵成分增強(qiáng)牛奶由男女各10名進(jìn)行感官試驗(yàn)，分別對(duì)風(fēng)味做3級(jí)判斷，其平均值也列于表9中。表8<tablesid="table8"num="008"><tablewidth="865">所使用的鈣劑和鐵劑漿狀物或粉末的再分散液沉淀物數(shù)量風(fēng)味10日后20日后60日后實(shí)施例71實(shí)施例72實(shí)施例73實(shí)施例74實(shí)施例75實(shí)施例76實(shí)施例77實(shí)施例78實(shí)施例79實(shí)施例88實(shí)施例89實(shí)施例90實(shí)施例91實(shí)施例92實(shí)施例93實(shí)施例94實(shí)施例95實(shí)施例96實(shí)施例107實(shí)施例108比較例51比較例52比較例53比較例54比較例55比較例56比較例57比較例62比較例63比較例64比較例65比較例66比較例67比較例68比較例73比較例74比較例75比較例76比較例78比較例79比較例80比較例81實(shí)施例1為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例2為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例3為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例4為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例5為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例6為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例7為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例8為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例9為基礎(chǔ)的調(diào)制品頭施例18為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例19為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例20為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例21為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例22為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例23為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例24為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例25為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例26為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例69為基礎(chǔ)的調(diào)制品實(shí)施例70為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例1為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例2為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例3為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例4為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例5為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例6為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例7為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例12為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例13為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例14為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例15為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例16為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例17為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例18為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例45為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例46為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例47為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例48為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例50為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例51為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例52為基礎(chǔ)的調(diào)制品比較例53為基礎(chǔ)的調(diào)制品333333333333333333333231331323133131113111332333333333333333333121321312132131113111322323333332323333333121321312132131113111444433234444433234441313443131344344314431</table></tables>表9產(chǎn)業(yè)上利用的可能性如上所述，本發(fā)明的食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑漿狀物或粉末，是在液體中的再分散性、液體中的長(zhǎng)期穩(wěn)定性以及風(fēng)味極其優(yōu)異的，用這種食品添加用鈣劑和/或焦磷酸鐵劑漿狀物或粉末調(diào)制的食品組合物，無(wú)論處于中性還是酸性范圍都有極優(yōu)異的長(zhǎng)期保存穩(wěn)定性。權(quán)利要求1.食品添加劑，它是由相對(duì)于從碳酸鈣、磷酸鈣(以下稱為鈣劑)和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種的100重量份而言，添加藻酸丙二醇酯(以下稱為PGA)1.5-40重量份而成的。2.權(quán)利要求1所述的食品添加劑，其中，PGA的添加量是1.5-30重量份。3.權(quán)利要求1所述的食品添加劑，其中，PGA的添加量是5-15重量份。4.權(quán)利要求1-3各項(xiàng)所述的食品添加劑，其中，食品添加劑漿狀物中鈣劑和/或鐵劑粒度分布的重量(體積)平均粒徑X(μm)是0.04μm≤X≤0.8μm。5.權(quán)利要求1-3各項(xiàng)所述的食品添加劑，其中，磷酸鈣是從焦磷酸二氫鈣、磷酸一氫鈣和磷酸三鈣組成的一組中選擇的至少一種。6.品添加劑用焦磷酸鐵劑的制造方法，其特征在于，相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言，添加PGA1.5-40重量份，在同時(shí)具備下述①、②的條件下分散、粉碎W≤1.26②X＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散前的pH值；Y＝焦磷酸鐵劑漿狀物粉碎或分散后的pH值；Z＝焦磷酸鐵劑漿狀物的鐵劑固形物濃度(％)。7.權(quán)利要求6所述的食品添加劑用焦磷酸鐵劑的制造方法，其中，PGA的添加量相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言是1.5-30重量份。8.權(quán)利要求6所述的食品添加劑用焦磷酸鐵劑的制造方法，其中，PGA的添加量相對(duì)于焦磷酸鐵100重量份而言是1.5-15重量份。9.食品組合物，其中含有權(quán)利要求1-5各項(xiàng)所述的食品添加劑。10.食品組合物，其中含有用權(quán)利要求6-8各項(xiàng)所述的方法得到的食品添加劑。全文摘要本發(fā)明旨在提供食品添加劑,其中包括相對(duì)于從碳酸鈣、磷酸鈣和焦磷酸鐵組成的一組中選擇的至少一種的100重量份而言,添加藻酸丙二醇酯1.5—40重量份。本發(fā)明的食品添加劑在液體中的再分散性、長(zhǎng)期穩(wěn)定性和風(fēng)味優(yōu)異,含有該添加劑的食品組合物無(wú)論處于中性還是酸性范圍,長(zhǎng)期保存穩(wěn)定性都極其良好。文檔編號(hào)A23L1/052GK1171035SQ95197113公開(kāi)日1998年1月21日申請(qǐng)日期1995年10月27日優(yōu)先權(quán)日1994年11月1日發(fā)明者北條壽一,橋本佳代子,久保田直樹(shù),源吉嗣郎申請(qǐng)人:丸尾鈣株式會(huì)社