專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉制品，特別是涉及主要由動(dòng)物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑、塑料腸衣等構(gòu)成的火腿腸。
現(xiàn)有市售的春都、雙匯、鄭榮等多種品牌的豬肉火腿腸、牛肉火腿腸、雞肉火腿腸、魚肉火腿腸大都是這樣的，它們易于保存、食用方便、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，但是它們?nèi)鄙?除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的香味和營(yíng)養(yǎng)。
本發(fā)明的目的是提供一種有(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的香味和營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)火腿腸。
為達(dá)發(fā)明目的采取的產(chǎn)品方案是在主要由塑料腸衣、動(dòng)物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑等構(gòu)成的豬肉火腿腸或牛肉火腿腸或雞肉火腿腸或魚肉火腿腸中，按重量比增添的含水量約15％的、其體積大小或粒度不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序(如灌腸工序)的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，添加量是占火腿腸總重量的3％至9％，對(duì)含水量不同的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁可按含水量15％折算不同的添加重量。在火腿腸料增添了(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁后把其(火腿腸料)鹽含量的百分比調(diào)整到約同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，把其含水量的百分比調(diào)整到約同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，而其抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑等添加劑的添加重量是以扣除增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁重量后的火腿腸料的重量為基數(shù)，添加劑和火腿腸料的重量比例標(biāo)準(zhǔn)和通常的火腿腸一樣。
本發(fā)明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是西瓜子仁或南瓜子仁。
本發(fā)明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是核桃仁。
本發(fā)明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是葵花子仁。
本發(fā)明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是松子仁。
本發(fā)明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是瓜子仁、核桃仁、葵花子仁、松子仁其組合。
為了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是在火腿腸料分布更勻，并避免在有些火腿腸品種的(如100克重量型的成品火腿腸)工藝流程中，其粒度影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序(如灌腸工序)，添加的是粉碎了的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是，這碎(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是的體積大小或粒度以不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序?yàn)槎取?br> 為了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁更有香味，添加的是炒熟后能發(fā)出香味的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁。
為了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁在火腿腸料更易漲發(fā)，添加的瓜子仁是泡漲好的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁。
為了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁 在火腿腸中的味道更好，添加的是加工過(guò)的已有酸，甜，苦，辣，咸，或其混合味道的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，(生的或熟的均可)。
為了使有些添加除去(花生仁、芝麻以外)的富含油脂的食用硬果仁后的火腿腸含油脂不要太多，可減少火腿腸料中的油脂的用量，減少油脂的重量是增添的(除去(花生仁、芝麻以外)的富含油脂的食用硬果仁)重量的10％到30％。
為達(dá)發(fā)明目的采取的工藝流程基本上沿用沒增添(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是的火腿腸的制作工藝流程，如清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉攪拌拌合，加香辛料和添加劑，乳化，抽真空，灌腸，高溫成熟與消毒等，不同之處在于1、如果添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的體積大小或粒度不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序，可在讓粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉攪拌拌合時(shí)，把增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是投入其中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常工序。2、如果添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的大小或粒度影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序(如乳化工序、灌腸工序)，在工藝流程上對(duì)于乳化工序，可以選用(乳化設(shè)備中)有能通過(guò)本發(fā)明火腿腸料的合適縫隙的乳化設(shè)備，或在乳化工序后在加入添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，或去掉乳化工序；對(duì)于灌腸工序可以根據(jù)不同品種的火腿腸的灌腸要求，把灌腸機(jī)械的灌腸管子直徑增大到允許添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是灌入腸衣中。3、在火腿腸料增添了(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是后，把其鹽含量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，把其含水量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，而其抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑等添加劑的添加重量是以扣除增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是重量后的火腿腸料的重量為基數(shù)，添加劑和火腿腸料的重量比例標(biāo)準(zhǔn)和通常的火腿腸一樣。
為了使添加的瓜子仁在火腿腸料分布更勻，并避免在有些火腿腸品種的(如100克重量型的成品火腿腸)工藝流程中，其粒度影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序(如乳化工序、灌腸工序)，在讓粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白、淀粉等火腿腸料攪拌拌合時(shí)，是把(添加的)體積大小或粒度以不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序?yàn)槎鹊?除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是投入其中再一起攪拌；拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常工序。
由于本發(fā)明在普通豬肉火腿腸、牛肉火腿腸、雞肉火腿腸、魚肉火腿腸中分別各自按重量比增添(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是3％至8％，并采取上述工藝方案，使本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)火腿腸有(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的味道，并增強(qiáng)了火腿腸中的必需脂肪酸、鈣等人體必需營(yíng)養(yǎng)。
下面給出73個(gè)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
1、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的豬肉火腿腸中增添占火腿腸(可食部分，下同)總重4％的、其含水量約32％、含鹽量約2％的怪味瓜子仁瓣，把這瓜子仁瓣投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
2、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、其含水量約30％、含鹽量約1.7％的五香瓜子仁。把這瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
3、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重6％的、其含水量約32％、含鹽量約1.3％的麻辣瓜子仁。把這瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
4、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、粉碎到粒度約1毫米的、含水量約18％的碎瓜子仁。把這碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添瓜子仁總重量17％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
5、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、粉碎到粒度約1.5毫米的、含水量約16％的碎瓜子仁。把這碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添瓜子仁總重量16％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
6、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約16％的碎瓜子仁。把這碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添瓜子仁總重量10％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
7、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約0.5毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
8、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
9、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添瓜子仁總重量15％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
10、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約40％、粒度約2毫米的碎瓜子仁，把這泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
11、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約38％、粒度約1毫米的碎瓜子仁。把這泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
12、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、用水泡漲好的，其含水量約36％、粒度約2毫米的碎瓜子仁。把這泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
13、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約35％、含鹽量約2.5％的、粒度約2毫米的碎瓜子仁，把這泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
14、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重14％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約40％、含鹽量約3％的、粒度約2毫米的碎瓜子仁。把這泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
15、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重6％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約45％、含鹽量約1％的、粒度約2毫米的碎瓜子仁。把這泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
16、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的瓜子仁重量的15％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
17、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、炒熟后能發(fā)出香味的、到粒度約1.5毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
18、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約1毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
19、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、其含水量約32％、含鹽量約2％的怪味核桃仁瓣，這核桃仁瓣的體積大小約是整個(gè)核桃仁的16分之1，把這核桃仁瓣投入到先乳化過(guò)的粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
20、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、其含水量約30％、合鹽量約1.5％的麻辣核桃仁瓣。這核桃仁瓣的體積大小約是整個(gè)核桃仁的24分之1，把這核桃仁瓣投入到先乳化過(guò)的粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
21、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、其含水量約32％、含鹽量約2.5％的五香核桃仁瓣。這核桃仁瓣的體積大小約是整個(gè)核桃仁的32分之1，把這核桃仁瓣投入到先乳化過(guò)的粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
22、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、粉碎到粒度約1毫米的、含水量約18％的碎核桃仁。把這碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添核桃仁總重量17％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
23、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、粉碎到粒度約1.5毫米的、含水量約16％的碎核桃仁。把這碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添核桃仁總重量16％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
24、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約16％的碎核桃仁。把這碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添核桃仁總重量10％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
25、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約0.5毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
26、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
27、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添核桃仁總重量15％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
28、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重15％的、用水泡漲好的，其含水量約40％、粒度約2毫米的碎核桃仁，把這泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
29、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重14％的、用水泡漲好的，其含水量約38％、粒度約1毫米的碎核桃仁。把這泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
30、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、用水泡漲好的，其含水量約36％、粒度約2毫米的碎花生仁。把這泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
31、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約35％、含鹽量約2.5％的、粒度約2毫米的碎核桃仁，把這泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
32、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約40％、含鹽量約1.8％的、粒度約2毫米的碎核桃仁。把這泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
33、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約45％、含鹽量約2％的、粒度約2毫米的碎核桃仁。把這泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
34、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的15％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
35、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、到粒度約1.5毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
36、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約1毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的25％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
37、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、其含水量約32％、含鹽量約2％的怪味葵花子仁瓣，把這葵花子仁瓣投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
38、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、其含水量約30％、含鹽量約1.5％的五香葵花子仁。把這葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
39、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重6％的、其含水量約32％、含鹽量約1％的麻辣葵花子仁。把這葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
40、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、粉碎到粒度約1毫米的、含水量約18％的碎葵花子仁。把這碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添葵花子仁總重量17％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
41、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、粉碎到粒度約1.5毫米的、含水量約16％的碎葵花子仁。把這碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添葵花子仁總重量16％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
42、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約16％的碎葵花子仁。把這碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添葵花子仁總重量10％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
43、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約0.5毫米的、含水量約8％的碎葵花子仁。把這碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
44、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎葵花子仁。把這熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
45、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎葵花子仁。把這熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添葵花子仁總重量15％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
46、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約40％、粒度約2毫米的碎葵花子仁，把這泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
47、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約38％、粒度約1毫米的碎葵花子仁。把這泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
48、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、用水泡漲好的，其含水量約36％、粒度約2毫米的碎葵花子仁。把這泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
49、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約35％、含鹽量約2.5％的、粒度約2毫米的碎葵花子仁，把這泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
50、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約40％、含鹽量約2％的、粒度約2毫米的碎葵花子仁。把這泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
51、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約45％、含鹽量約1.3％的、粒度約2毫米的碎葵花子仁。把這泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
52、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的15％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
53、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、到粒度約1.5毫米的、含水量約8％的碎葵花子仁。把這熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
54、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約1毫米的、含水量約8％的碎葵花子仁。把這熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
55、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、其含水量約32％、含鹽量約2％的怪味松子仁，把這松子仁投入到先乳化過(guò)的粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
56、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、其含水量約30％、含鹽量約3％的五香松子仁。把這松子仁投入到先乳化過(guò)的粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
57 、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重6％的、其含水量約32％、含鹽量約1％的麻辣松子仁。把這松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
58、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、粉碎到粒度約1毫米的、含水量約18％的碎松子仁。把這碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添松子仁總重量17％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
59、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、粉碎到粒度約1.5毫米的、含水量約16％的碎松子仁。把這碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添松子仁總重量16％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
60、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約16％的碎松子仁。把這碎核桃仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添松子仁總重量10％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
61、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重3％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約0.5毫米的、含水量約8％的碎松子仁。把這碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
62、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎松子仁。把這熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
63、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、炒熟后能發(fā)出濃香味的、粉碎到粒度約2毫米的、含水量約8％的碎松于仁。把這熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中、并且添加占所添松子仁總重量15％的水再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
64、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約40％、粒度約2毫米的碎松子仁仁，把這泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
65、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重10％的、用水泡漲好的，其含水量約38％、粒度約1毫米的碎松子仁。把這泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
66、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重8％的、用水泡漲好的，其含水量約36％、粒度約2毫米的碎松子仁。把這泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
67、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約35％、含鹽量約2.5％的、粒度約2毫米的碎松子仁，把這泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
68、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約40％、含鹽量約2％的、粒度約2毫米的碎松子仁。把這泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
69、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重6％的、用鹽水泡漲好的，其含水量約45％、含鹽量約1.5％的、粒度約2毫米的碎松子仁。把這泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
70、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約2毫米的、含水量約8％的碎核桃仁。把這熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的松子仁重量的15％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
71、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的牛肉火腿腸中增添占火腿腸總重5％的、炒熟后能發(fā)出香味的、到粒度約1.5毫米的、含水量約8％的碎松子仁。把這熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
72、在由雞肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的雞肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、炒熟后能發(fā)出香味的、粒度約1毫米的、含水量約8％的碎瓜子仁。把這熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中并且減少火腿腸料中的油脂的用量(減少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
73、在由豬瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、異抗壞血酸鈉、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑和PVCD腸衣等構(gòu)成的250克重量型的豬肉火腿腸中增添占火腿腸總重4％的、其含水量約8％松子仁，把這松子仁投入到盛有粉碎好的豬瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的攪拌容器中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常的工序。
權(quán)利要求
1.一種由動(dòng)物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑、塑料腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸或牛肉火腿腸或雞肉火腿腸或魚肉火腿腸，其特征在于在其中含占火腿腸總重量3％至9％的、其體積大小或粒度不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是瓜子仁或核桃仁或葵花子仁或松子仁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是瓜子仁、核桃仁、葵花子仁、松子仁其組合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的是粉碎了的、其體積大小或粒度以不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序?yàn)槎鹊某セㄉ?、芝麻以外的食用硬果仁?br> 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的是炒熟后能發(fā)出香味的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的是泡漲好的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于添加的是加工過(guò)的已有味道的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸，其特征在于減少火腿腸料中的油脂的用量是增添的除去花生仁、芝麻以外的富含油脂的食用硬果仁重量的10％到35％。
9.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作工藝，它包括清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉等原料攪拌拌合，加香辛料和添加劑，乳化，抽真空，灌腸，高溫成熟與消毒等，其特征在于1、如果添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁的體積大小或粒度不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序，可在把粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉攪拌拌合時(shí)，把增添的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁投入其中再一起攪拌拌合均勻，然后在進(jìn)入下一道通常工序，2、如果添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁的大小或粒度影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序，在工藝流程上，對(duì)于乳化工序，可以選用有能通過(guò)本發(fā)明火腿腸料的合適縫隙的乳化設(shè)備，或在乳化工序后在加入添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁，或去掉乳化工序；對(duì)于灌腸工序可以根據(jù)不同品種的火腿腸的灌腸要求，把灌腸機(jī)械的灌腸管子直徑增大到允許添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是灌入腸衣中，3、在火腿腸料增添了除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是后，把其鹽含量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，把其含水量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，而其抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑等添加劑的添加重量是以扣除增添的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁重量后的火腿腸料的重量為基數(shù)，添加劑和火腿腸料的重量比例標(biāo)準(zhǔn)和通常的火腿腸一樣。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作工藝，其特征在于在讓粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白、淀粉等火腿腸料攪拌拌合時(shí)，是把添加的體積大小或粒度以不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序?yàn)槎鹊某セㄉ?、芝麻以外的食用硬果仁是投入其中再一起攪拌拌合均勻，然后再進(jìn)入下一道通常工序。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸及其制作工藝。它是在普通豬肉火腿腸、牛肉火腿腸、雞肉火腿腸、魚肉火腿腸中分別各自按重量比增添除去花生仁，芝麻以外的食用硬果仁3％至9％，利用其味道來(lái)增強(qiáng)火腿腸中的味道，利用其的必需脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)來(lái)增強(qiáng)火腿腸中的人體必需營(yíng)養(yǎng)。工藝上，大多是在把粉碎好的動(dòng)物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉攪拌拌合時(shí)，再把需增添的硬果仁投入其中再一起攪拌拌合均勻，然后在進(jìn)入下一道通常工序。
文檔編號(hào)A23L1/317GK1160506SQ96100519
公開日1997年10月1日 申請(qǐng)日期1996年3月30日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月30日
發(fā)明者史耀華 申請(qǐng)人:史耀華