專利名稱：靈芝佳酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)該酒的工藝，特別是一種有靈芝菌的營(yíng)養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)該酒的工藝。
目前市場(chǎng)上銷售的靈芝酒，是先將靈芝菌放入瓶中，再灌入白酒，就直接出售，這樣的靈芝酒有如下缺陷(1)因靈芝菌在白酒中浸泡20天以上，就開(kāi)始出現(xiàn)沉淀、混濁現(xiàn)象，直接影響該酒的質(zhì)量，嚴(yán)重影響銷售量。(2)因?qū)`芝未進(jìn)行處理，使這種酒的靈芝藥味太濃，大多數(shù)消費(fèi)者難于接受，也要影響該酒的銷售量。
本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有靈芝酒的上述缺陷，提供一種既無(wú)靈芝藥味，又有可見(jiàn)完整靈芝菌的營(yíng)養(yǎng)保健型靈芝佳酒及其生產(chǎn)該酒的工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明的成份包括白酒、靈芝菌、白糖、藥用甘草，它們的含量是每升白酒配靈芝菌15～24g，白糖50～60g，藥用甘草1～1.3g。
本發(fā)明所述靈芝佳酒的生產(chǎn)工藝包括第一步進(jìn)行原料篩選和處理按上述原料配比，選取白酒、靈芝菌、白糖、藥用甘草，并將靈芝菌放在裝有河砂和含游離性余氯大于1mg/l的漂白粉水溶液的容器中浸泡8～12小時(shí)，然后將靈芝菌撈出并用自來(lái)水沖洗干凈，泣干后待用；第二步進(jìn)行原料脫雜在用鋁合金材料制成的凹形漏篩的底部墊上白綢布，在白綢布上再放置一層河砂，在河砂層上放一層顆粒狀活性炭；再取適量的白酒為基酒，經(jīng)凹型漏篩過(guò)濾后盛于酒壇中；第三步進(jìn)行第一次配料、浸泡熟化按酒壇中白酒的多少，選配適量已處理好的靈芝菌和藥用甘草浸泡在酒壇中，經(jīng)攪拌后封壇熟化30天。熟化時(shí)最好每5天攪拌一次，室內(nèi)溫度最好每隔24小時(shí)升溫至35～45℃并保持24小時(shí)；第四步進(jìn)行第二次配料、溶化將熟化好后的酒液中，加入適量事先準(zhǔn)備好的白糖，攪拌使其完全溶解；第五步進(jìn)行過(guò)濾、陳釀將熟化并溶有白糖的酒液，用白綢布過(guò)濾于另一酒壇中，再將浸泡過(guò)的靈芝菌用白酒清洗干凈后，放入盛有過(guò)濾白酒液的酒壇中，封壇陳釀至少30天；第六步進(jìn)行質(zhì)檢、分裝、入庫(kù)開(kāi)壇并取樣檢測(cè)，若質(zhì)量符合指標(biāo)，就可將靈芝菌撈出縱向裝入瓶中并灌靈芝酒液，而后入庫(kù)待用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)(1)本酒風(fēng)味獨(dú)特，既無(wú)靈芝菌藥味，又有可見(jiàn)靈芝菌，感觀形態(tài)好，經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者均易接受；(2)本酒不影響靈芝菌浸出物的生物活性，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有很好的保健使用；(3)本酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，操作容易，所需設(shè)備少，便于推廣應(yīng)用。
下面介紹一個(gè)實(shí)施例(1)選用含乙醇濃度40～42％的高梁小曲酒252升為基酒，選用單個(gè)重量4～6g的靈芝菌1000個(gè)，用符合GB5749—85標(biāo)準(zhǔn)的常用水?dāng)嚢柘礈?0～30分鐘，泣干后待用，選用優(yōu)質(zhì)白糖14kg，藥用甘草300g待用；(2)將洗凈泣于的靈芝菌，放入裝有河砂和含游離性余氯大于1mg/l漂白粉水溶液的酒壇中浸泡8～10小時(shí)，然后將靈芝菌撈出，用自來(lái)水沖洗干凈，泣干待用；(3)制作脫雜篩依據(jù)酒壇口的大小，用鋁合金材料制成凹形漏篩，在篩底墊上白綢布，布上鋪8分厚已處理過(guò)的河砂，砂上再鋪2分厚的顆粒性活性炭備用；(4)將252升基酒，經(jīng)脫雜篩過(guò)濾后盛于酒壇中，放入已處理好的靈芝菌和藥用甘草，攪拌后封壇熟化30天。這30天中每5天攪拌一次，且使室溫每隔24小時(shí)升溫至35～45℃，并保持24小時(shí)；(5)將熟化后的酒液中，加入白糖，攪拌使完全溶化，再經(jīng)白綢布過(guò)濾后放于另一酒壇中，將浸泡過(guò)的靈芝菌洗凈后放回酒液中，封壇陳釀30天；(6)開(kāi)壇取樣作全項(xiàng)目檢測(cè)，若質(zhì)量合格便裝瓶、入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.一種靈芝佳酒，其特征在于本酒的成份包括白酒、靈芝菌、白糖及藥用甘草，他們的配比是，每升白酒配靈芝菌15～24g，白糖50～60g，藥用甘草1～1.3g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝佳酒，其特征在于所述白酒最好是含乙醇40～42％的高梁曲酒；所述靈芝菌最好單個(gè)重為4～6g。
3.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述靈芝佳酒的工藝，其特征在于第一步進(jìn)行原材料篩選和處理按規(guī)定的原料配比選取白酒、靈芝菌、白糖和藥用甘草，并將靈芝菌放入裝有河砂和含游離性余氯大于1mg/l的漂白粉溶液中浸泡8～12小時(shí)，然后撈出用自來(lái)水沖洗干凈，泣干待用；第二步進(jìn)行原材料的脫雜將基酒用脫雜篩過(guò)濾后，置于酒壇中；第三步進(jìn)行第一次配料、浸泡、熟化根據(jù)原料本比，將處理后的靈芝菌和藥用甘草放于盛有基酒的酒壇中，攪拌后封壇熟化30天；第四步進(jìn)行第二次配料、溶解將熟化后的酒液中放入適量白糖，攪拌使之完全溶解；第五步進(jìn)行過(guò)濾、陳釀將熟化后的酒液用白綢布過(guò)濾后放于另一壇中，再將浸泡過(guò)的靈芝菌洗凈后放回酒液中，封壇陳釀30天；第六步進(jìn)行質(zhì)檢、分裝、入庫(kù)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述靈芝佳酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述靈芝菌和藥用甘草在酒液中封壇熟化30天中，最好每隔5天攪拌一次，且使室溫每隔24小時(shí)升溫至35～45℃，并保持24小時(shí)。
全文摘要
靈芝佳酒及其生產(chǎn)工藝，它包括天然靈芝菌、糧食白酒、糖和藥用甘草，按照規(guī)定比例，經(jīng)過(guò)選料處理、原料脫雜、浸泡熟化、配料攪拌、過(guò)濾陳釀、質(zhì)檢分裝入庫(kù)等工藝制作而成。它克服了以往的靈芝酒藥味濃、色澤混濁的缺陷，是一種既無(wú)藥味、又能見(jiàn)到外形完整的靈芝菌，清澤美觀的營(yíng)養(yǎng)保健酒。這種酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作容易，所需設(shè)備少，適合中小型酒廠生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1134979SQ9611800
公開(kāi)日1996年11月6日 申請(qǐng)日期1996年1月2日 優(yōu)先權(quán)日1996年1月2日
發(fā)明者鄧恢祥 申請(qǐng)人:鄧恢祥