專利名稱：大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種采用蓼料植物青藏高原野生優(yōu)質(zhì)大黃的干燥根莖為原料生產(chǎn)大黃汁功能性飲料及其生產(chǎn)方法。
大黃不僅是傳統(tǒng)中醫(yī)重要常用藥物，而且已廣泛用于保健營養(yǎng)食品中，以求更廣泛地利用和發(fā)揮大黃的特有功效。英國人在食品布丁中添加大黃；意大利一百多年前就進(jìn)口中國大黃生產(chǎn)低度大黃保健酒；比利時在咖啡中添加大黃作減肥咖啡。但是以大黃作為主要原料，運用科學(xué)方法精提大黃有效成份，制成大黃汁飲料，在國內(nèi)外并無先例，專利文獻(xiàn)中也未見記載。
本發(fā)明的目的是提供一種以大黃為主要原料，經(jīng)科學(xué)方法配制而成的功能清涼大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明采用青藏高原野生優(yōu)質(zhì)正品大黃為原料，將大黃的干燥根莖去皮去雜，粉碎成細(xì)小顆粒，以6∶4醇水混合液為溶媒，將大黃顆粒經(jīng)熱回流提取兩次，合并兩次提取液回收醇，經(jīng)低溫冷藏發(fā)色處理，過濾，添加輔料配制成大黃汁飲料濃縮汁，濃縮汁添加碳酸水制成含氣大黃汁飲料；濃縮汁添加凈化水制成不含氣大黃汁飲料。
本發(fā)明大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法，通過熱提取制熟工藝可去除大黃中98％以上的瀉下作用，加強(qiáng)和突出了大黃清熱、瀉火、涼血的特有功效，保留了大黃汁天然色度和金屬光澤，并保留淡淡的大黃特有清苦香味，酸甜適口，屬于全天然綠色功能性清涼大黃汁飲料。
下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法是如何實現(xiàn)的(1)選料。本發(fā)明選用青藏高原海拔3500公尺以上的正品大黃為原料。(2)加工。采收的大黃陰干后，將其根莖去皮去雜，粉碎成細(xì)小顆粒備用。(3)提取。以6∶4的醇水混合液為溶媒，將粉碎的大黃細(xì)小顆粒溶于溶液中，采取熱回流提取兩次，熱提取溫度為90℃，時間為每次70分鐘。(4)冷藏發(fā)色。合并兩次提取液回收醇后，置于低溫0℃-5℃的環(huán)境中冷藏發(fā)色，時間為48小時。(5)過濾。減少大黃汁中的沉淀物。(6)加輔料。在過濾后的大黃汁中添加檸檬酸、單糖漿、甜蜜素、山梨酸等，配制比例為酸甜度適口即可。(7)成品。在濃縮的大黃汁中加碳酸水可制成含氣大黃汁飲料，在濃縮的大黃汁中加凈化水可制成不含氣大黃汁飲料。
成品感觀指標(biāo)，色澤低濃度下大黃汁呈天然淡淡黃色，并伴有金屬光澤；香氣淡淡的大黃天然(清苦)香氣，氣味協(xié)調(diào)柔和；滋味具有極淡的大黃滋味，甜酸適口，有清涼感；透明度澄清透明，PH值為3.5±0.5?，F(xiàn)化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均符合國家衛(wèi)生指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法，原料為青藏高原野生優(yōu)質(zhì)正品大黃，其特征在于將干燥的大黃根莖去皮去雜，粉碎成細(xì)小顆粒；以6∶4醇水混合液為溶媒，將大黃顆粒經(jīng)熱回流提取兩次；合并兩次提取液回收醇，低溫冷藏發(fā)色處理后，過濾，添加輔料配制成大黃汁飲料濃縮汁；濃縮汁添加碳酸水制成含氣大黃汁飲料；濃縮汁添加凈化水制成不含氣大黃飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于所述的熱回流提取溫度為90℃，時間為每次70分鐘；所述低溫冷藏發(fā)色溫度為0-5℃，時間為48小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大黃汁飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于所述的過濾后的大黃汁加輔料是指添加檸檬酸、單糖漿、甜蜜素、山梨酸等，配制比例為酸甜度適口即可。
全文摘要
本發(fā)明大黃汁飲料及其生產(chǎn)工藝是以青藏高原野生優(yōu)質(zhì)大黃的干燥根莖為原料,去皮去雜后粉碎成細(xì)小顆粒,以醇水混合液為溶媒,采取熱回流提取,提取液回收醇后,進(jìn)行冷藏發(fā)色處理,再經(jīng)過濾,添加輔料配制成大黃汁飲料濃縮汁,濃縮汁制成含氣和不含氣兩種大黃汁飲料。本大黃汁飲料保留了大黃清熱涼血的特有功效和天然色度,并有淡淡的大黃清苦香氣,酸甜適口,屬綠色保健飲料。
文檔編號A23L2/52GK1173301SQ9710094
公開日1998年2月18日 申請日期1997年1月31日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月31日
發(fā)明者楊永杯, 范曉紅, 魏益寧, 劉清明, 王萍 申請人:青海綠色藥物研究所