專利名稱：青玉米餅的加工方法
青玉米因味鮮、營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛，但受玉米生長期的影響，食用青玉米的時間短暫而滿足不了人們的需求。目前所食用的各種玉米食品都是采用成熟的干玉米為原料加工而成，不具有青玉米的鮮味，而且其營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)不如青玉米。
本發(fā)明的目的在于提供一種青玉米餅的加工方法，使人們不受時間限制一年四季都能吃到味鮮的青玉米餅，且為開發(fā)新玉米食品提供新途徑。
本發(fā)明的目的是通過如下步驟實(shí)現(xiàn)的。
a、將青玉米棒摘下冷藏保鮮；b、將新摘下的青玉米棒或經(jīng)冷藏的青玉米棒進(jìn)行剝皮、去須后脫粒裝入保鮮袋中，在-2～-4℃溫度下保鮮冷藏；c、將青玉米?；蚪?jīng)冷藏保鮮的青玉米粒洗凈，破碎至5～10目，再加入其重量10～15％的水及適量配料攪拌均勻，放入餅盤模具蒸熟后裝入保鮮袋真空包裝。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和效果；1、用本方法加工的玉米餅?zāi)鼙４嫣烊坏臓I養(yǎng)成分和青玉米原有的組織實(shí)物和鮮味，使人們不受時間限制一年四季隨時都能吃到味鮮的青玉米餅，豐富了飲食結(jié)構(gòu)。
2、我國玉米資源豐富，為開發(fā)新玉米食品開創(chuàng)了新的工業(yè)化途徑。
3、青玉米棒核和玉米粒楂子可制作酒原料，生長期的玉米鮮桿和葉子保鮮后可用于鮮飼料，為綜合利用青玉米副產(chǎn)品打下了基礎(chǔ)。
結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的方法。
實(shí)施例1
將新摘下的青玉米棒剝皮、去須后脫粒，洗凈，破碎至5-10目，再加入其重量10～15％的水和適量碘鹽、海帶、蔬菜及調(diào)味品攪拌均勻，放入烤盤模具蒸熟后裝入保鮮袋真空包裝制得松軟玉米餅。
實(shí)施例2a、將接近成熟期的青玉米棒摘下冷藏保鮮；b、將經(jīng)冷藏的青玉米棒剝皮，去須后脫粒裝入保鮮袋中在-2℃～-4℃溫度下冷藏保鮮。
c、將經(jīng)保鮮的青玉米粒洗凈后破碎至5-10目，再加入其重量10～15％的水和適量碘鹽、火腿腸、蔬菜及調(diào)味品攪拌均勻，放入餅盤模具蒸熟后裝入保鮮袋真空包裝成鮮味松軟的玉米餅。
實(shí)施例3將實(shí)施例1、2中破碎至5～10目的青玉米中，加入其重量10～15％的水和適量調(diào)味品攪拌均勻，放入烤箱模具內(nèi)中間夾入成魚蒸熟后裝入保鮮袋真空包裝。
實(shí)施例4將實(shí)施例1、2中破碎至5～10目的青玉米中，加入其重量10～15％的水和適量碘鹽和調(diào)味品放入烤箱模具蒸熟，然后烘干至含水率10％，裝入保鮮袋真空包裝成烤制的干鮮味玉米餅。
權(quán)利要求
1.一種青玉米餅的加工方法，其特征在于按以下步驟完成a、將青玉米棒摘下冷藏保鮮；b、將新摘的青玉米棒或經(jīng)冷藏的青玉米棒進(jìn)行剝皮、去須后脫粒裝入保鮮袋中，在-2～-4℃溫度下保鮮冷藏；c、將青玉米?；蚪?jīng)冷藏保鮮的青玉米粒洗凈，破碎至5～10目，再加入其重量10～15％的水及適量配料攪拌均勻，放入餅盤模具蒸熟后裝入保鮮袋真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青玉米餅的加工方法，其特征在于將c工序中蒸熟前的物料放入烤箱蒸熟，然后烘干至含水率10％，裝入保鮮袋真空包裝。
全文摘要
一種青玉米餅的加工方法,將青玉米棒經(jīng)冷藏、剝皮、去須、脫粒、洗凈后破碎至5—10目,再加入其重量10—15%的水和適量配料攪拌均勻,放入餅盤模具蒸熟,裝入保鮮袋真空包裝,用本方法生產(chǎn)的產(chǎn)品能保存天然營養(yǎng)成分及青玉米原有的組織實(shí)物和鮮味,使人們不受時間限制一年四季隨時能吃到味鮮的青玉米餅,豐富了飲食結(jié)構(gòu),同時為開發(fā)新玉米食品開創(chuàng)了新的工業(yè)化途徑。
文檔編號A23B9/00GK1181896SQ9711568
公開日1998年5月20日 申請日期1997年11月28日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月28日
發(fā)明者李樹高 申請人:李樹高