專(zhuān)利名稱：蔥蒜乳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是用大蒜、蔥類(lèi)等原料制成之佐餐食品或調(diào)料。
日常生活中，大蒜、蔥類(lèi)是人民喜食之食品或佐料，但是因?yàn)槭軙r(shí)令，季節(jié)限制不能全年吃上品質(zhì)最佳之蔥、蒜食品，而且蔥蒜食品基本上沒(méi)有進(jìn)行深加工，為豐富市場(chǎng)，本發(fā)明擬提出一種新的蔥蒜乳食品及生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明將使用如下方式達(dá)前述目的，即將蔥類(lèi)(大蔥、分蔥、洋蔥、火蔥)、大蒜作為主料與輔料(包括花椒、胡椒、辣椒、姜、校桃、花生、椰子肉、芝麻、食用香料、植物油、調(diào)味品等)配方而成，并經(jīng)過(guò)磨制調(diào)味加工成乳狀。為生產(chǎn)不同風(fēng)味產(chǎn)品，主料可以與輔料中幾種輔料配方而成不同風(fēng)格蔥蒜乳。當(dāng)然也可用主料中之一，如蔥類(lèi)或獨(dú)用蒜與幾種輔料配方而成蔥蒜乳。
本發(fā)明與傳統(tǒng)蔥、蒜食品相比具有顯著特點(diǎn)，它具有終年供應(yīng)、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，原材料易得、價(jià)格低廉，實(shí)施易，含有多種氨基酸與維生素，與其它腌制類(lèi)成菜相比不含亞硝酸鹽類(lèi)，可廣泛用于佐餐及作調(diào)味品用。故本發(fā)明具有三性及廣闊社會(huì)前景。
現(xiàn)給出本發(fā)明之實(shí)施例將原料洗選分級(jí)，按不用用途、風(fēng)味配方。舉例如主料大蒜、大蔥白，輔料花椒、校桃仁、食鹽、八角、麻油。將主料與輔料(麻油、食鹽除外)經(jīng)磨制成乳狀，并經(jīng)控制含水量，然后加入麻油、食鹽拌勻后裝瓶、質(zhì)檢入庫(kù)即為成品。當(dāng)然主料與不同輔料可以制成不同風(fēng)格之產(chǎn)品。再如大蒜、芝麻、胡椒、食鹽、花生油配方，將大蒜、芝麻磨制乳狀，加入胡椒粉，食鹽、花生油拌勻即可裝瓶，質(zhì)檢入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種蔥蒜乳食品，其特征在于由主料(蔥類(lèi)、大蒜)與輔料(包括花椒、辣椒、姜、核桃、花生、椰子肉、芝麻、食用香料、植物油、調(diào)味品等)配方而成并經(jīng)加工為乳狀。
2.依據(jù)權(quán)利要求“1”所述之發(fā)明其特征在于主料可以與輔料中任意幾種輔料配方從而加工成不同風(fēng)格的蔥蒜乳。
3.依據(jù)權(quán)利要求“1”所述之發(fā)明其特征在于可以用主料之一，蔥類(lèi)或蒜與幾種輔料配方面制成蔥蒜乳。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蔥蒜乳食品,它緩解蔥蒜食品受季節(jié)性限制與缺乏深加工之缺限。它由蔥類(lèi)、蒜及其它輔料依據(jù)不同用途配方,經(jīng)現(xiàn)代工藝精細(xì)加工成。具有蔥蒜食品特有的風(fēng)味與不同的特色,同時(shí)具有保存期長(zhǎng)、成本低廉、含有多種氨基酸、維生素及不含亞硝酸鹽之特色,是佐餐、調(diào)味之綠色食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1175368SQ9711601
公開(kāi)日1998年3月11日 申請(qǐng)日期1997年7月23日 優(yōu)先權(quán)日1997年7月23日
發(fā)明者康定高 申請(qǐng)人:康定高