專利名稱：油炸空心豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，具體涉及油炸空心豆。
背景技術(shù)：
目前，食品市場的食品種類繁多，其中，黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但依黃豆為原料制作的休閑食品不多，因?yàn)辄S豆質(zhì)地硬難以加工。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種油炸空心豆，該空心豆酥、脆、香，原料易得，制作方法簡單，成本低廉。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是該空心豆依以下步驟制作首先，造優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈，加佐料浸泡，其中，所述的佐料為八角、生姜、蔥、蒜；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，控干外表水份；其次，將熟豆油炸，其中，所述的油為炸過魚或蝦后的油；最后，拌調(diào)料，包裝，其中所述的調(diào)料為精鹽、味精或糖、味精或精鹽、味精、辣椒粉。
本發(fā)明的調(diào)料也可以在浸泡過程時依口味加入水中浸泡入味。
本發(fā)明的空心豆外觀淡黃油亮，豆子內(nèi)部有許多空心孔吃起來酥、脆、香，是一種營養(yǎng)豐富的休閑食品。
具體實(shí)施例方式
依以下步驟制作空心豆首先，選優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈，加佐料浸泡，胞滿但不發(fā)芽，其中，所述的佐料為八角、生姜、蔥、蒜；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，控干外表水份；其次，將熟豆油炸，其中，所述的油為炸過魚或蝦的油，開始時用猛火，等到豆子浮起后改為小火炸至豆內(nèi)基本無水份；最后，拌調(diào)料、包裝，其中，所述的調(diào)料為精鹽、味精或糖、味精或精鹽、味精、辣椒粉。
實(shí)例首先，選優(yōu)質(zhì)黃豆5公斤洗凈，加10公斤的水和佐料浸泡，胞滿不發(fā)芽，佐料為八角25±5g、生姜100±10g、蔥100±10g、蒜10±10g；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，時間40-60分鐘，控干熟豆外表水份；其次，將熟豆油炸，先猛火后小后，猛火指保持豆入鍋因?yàn)檎羝蛎浂头序v，水份在豆內(nèi)急速膨脹，使豆內(nèi)產(chǎn)生許多空心小孔，小火指去掉明火讓高溫油慢慢蒸發(fā)豆內(nèi)水份，至豆內(nèi)基本無水份即好，其中，所述的油為炸過小魚或小蝦的油，5公斤豆取1公斤小魚或0.5公斤小蝦入油炸；最后，拌調(diào)料包裝，所述的調(diào)料為精鹽25±5g、味精20±5g或糖250±10g、味精20±5g或精鹽25±5g、味精20±5g、辣椒粉50±5g。
權(quán)利要求
1.油炸空心豆，其特征在于依以下步驟制作空心豆首先，選優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈，加佐料浸泡出胞滿但不發(fā)芽，其中，所述的佐料為八角、生姜、蔥、蒜；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，控干外表水份；其次，將熟豆油炸，其中，所述的油為炸過魚或蝦的油；最后，拌調(diào)料、包裝，其中，所述的調(diào)料為精鹽、味精或糖、味精或精鹽、味精、辣椒粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸空心豆，其特征在于首先，選優(yōu)質(zhì)黃豆5公斤洗凈，加10公斤的水和佐料浸泡，佐料為八角25±5g、生姜100±10g、蔥100±10g、蒜100±10g；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，時間40-60分鐘，控干熟豆外表水份；其次，將熟豆油炸，其中，所述的油為炸過小魚或小蝦的油，5公斤豆取1公斤小魚或0.5公斤小蝦入油炸；最后，拌調(diào)料包裝，所述的調(diào)料后為精鹽25±5g、味精20±5g或糖250g、味精20±5g或精鹽25±5g、味精20±5g、辣椒粉50±5g。
全文摘要
本發(fā)明公開了油炸空心豆，其特征在于依以下步驟制作空心豆首先，選優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈，加佐料浸泡，其中，所述的佐料為八角、生姜、蔥、蒜；然后，蒸煮水發(fā)豆至熟，控干外表水分；其次，將熟豆油炸，其中，所述的油為炸過魚或蝦的油；最后，拌調(diào)料、包裝，其中，所述的調(diào)料為精鹽、味精或糖、味精或精鹽、味精、辣椒粉。本發(fā)明的空心豆外觀淡黃油亮，豆子內(nèi)部有許多空心孔，吃起來酥、脆、香，是一種營養(yǎng)豐富的休閑食品。
文檔編號A23L1/182GK1685959SQ20051003906
公開日2005年10月26日 申請日期2005年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月22日
發(fā)明者左文濤 申請人:左文濤