專利名稱：風(fēng)味蒜醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味蒜醬。具體地說，本發(fā)明涉及食香菜蒜醬和藿香蒜醬。
大蒜不僅是一種營養(yǎng)成分豐富的蔬菜，而且其藥用價值為國內(nèi)外所矚目。我國一代名醫(yī)李時珍對大蒜曾作過這樣的描述“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食，此其功也。
藿香，是一種多年生的草本植物，多生于山坡，路旁，我國南北各省均有分布。性微濕，味辛。據(jù)“河北中藥手冊”(衛(wèi)生部中醫(yī)研究院等單位編，科學(xué)出版社，1970年，第224-226頁)記載，藿香藥用全草，秋季采集。炮制用水噴淋，稍潤，切段，曬干。自用可趁鮮切段，曬干。主治應(yīng)用防治感冒；夏季受暑，頭昏，胸悶、惡心，口中發(fā)粘，胃口不開；急性胃腸炎，上吐下瀉，肚子痛；慢性鼻炎，鼻竇炎。
在我國河南省漯河以南以及長江流域的廣大地區(qū)，生長著一種草本植物。因其具有誘人的香味，所以漯河一帶稱其為食香菜。有關(guān)人士認(rèn)為食香菜的原名為魚香草。“四川中藥志”稱留蘭香，“重慶草藥”稱土薄荷，“貴州藥植目錄”稱血香菜、狗肉香、園葉留蘭香。食香菜屬唇形科植物。葉呈卵形狀，寬1.5-3cm，長2-4cm，邊緣略有小鋸齒，葉對生。其功能散風(fēng)熱，消腫毒。臨證治療傷風(fēng)感冒，胃氣痛，鼻衄，目赤，疔瘡熱癤。
漯河一帶，吃面條時有人把食香菜或藿香作面碼，再按個人不同的口味適量加入鹽、醋等調(diào)料。這種吃法不僅滿足了人們對藿香或食香菜香味的喜愛，而且對身體健康有明顯的作用。表現(xiàn)在經(jīng)常食用者患感冒、腸胃道疾病明顯減少。
然而，目前鮮食香菜尚未以商品形式出現(xiàn)在市場上，因此喜食食香菜的人不得不在自家庭院或花盆中栽種。盡管這樣做對部分人來說可以做到隨吃隨采，但對于沒有栽種的人或過了采集季節(jié)來說，不能不說是極大的大便。藿香也存在著類似的情況。
針對這種情況，本發(fā)明者以滿足人民生活需要為目標(biāo)，首先通過發(fā)展大棚栽培技術(shù)，解決菜源問題，并做到四季均可供應(yīng)鮮菜。
由此，本發(fā)明的目的在于提供一種食香菜蒜醬；另外，本發(fā)明還有一個目的在于提供藿香蒜醬。
本發(fā)明食香菜蒜醬，其組成(重量)為大蒜10-20份；食香菜2-10份；鹽1-5份。
為了調(diào)節(jié)口味和滿足不同的需求，食香菜蒜醬中還可加入香油、炒制花生或芝麻，或其混合物。其加入量分別為1-2份(重量)。為了使花生口味更佳，宜預(yù)先將其破碎成粒狀。
優(yōu)選食香菜蒜醬，其組成(重量)為大蒜12份；食香菜8份鹽3份；香油2份；花生1份；芝麻1份。
為了調(diào)節(jié)口味和滿足不同的需求，藿香蒜醬中還可加入香油，炒制花生或芝麻，或其混合物。其加入量分別為1-2份(重量)。為了使花生口味更佳，宜預(yù)先將其破碎成粒狀。
優(yōu)選藿香蒜醬，其組成(重量)為大蒜12份；藿香10份；鹽3份；香油2份；花生1份；芝麻1份。
為進(jìn)一步豐富上述蒜醬的口味，還可向其中加入其它的調(diào)味品，如糖、味精、醬油、醋、增香劑等。
上述蒜醬的制備方法如下，先把經(jīng)過挑選、清洗、涼干的大蒜、食香菜或藿香，或打碎成為糊狀，或把食香菜或藿香切成小片，把蒜搗成蒜泥，分別按要求量稱取，再加入適量的鹽，然后按要求加入香油和/或炒制花生和/或芝麻。物料要充分混勻，裝瓶，即得產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝簡單，易于掌握。產(chǎn)品不僅營養(yǎng)成分豐富，而且還有顯著的保健作用。另外，產(chǎn)品具有濃郁的地方風(fēng)味。
權(quán)利要求
1.一種食香菜蒜醬，其特征在于其組成(重量)為大蒜10-20份；食香菜2-10份；鹽1-5份。
2.按權(quán)利要求1所述的食香菜蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括香油1-2份。
3.按權(quán)利要求2所述的食香菜蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括花生1-2份。
4.按權(quán)利要求2所述的食香菜蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括芝麻1-2份。
5.按權(quán)利要求1所述的食香菜蒜醬，其特征在于其組成(重量)為大蒜12份；食香菜8份；鹽3份；再加香油2份、花生1份和芝麻1份。
6.一種藿香蒜醬，其特征在于其組成(重量)為大蒜10-20份；藿香2-10份；鹽1-5份。
7.按權(quán)利要求6所述的藿香蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括香油1-2份。
8.按權(quán)利要求7所述的藿香蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括花生1-2份。
9.按權(quán)利要求7所述的藿香蒜醬，其特征在于其組成(重量)還包括芝麻1-2份。
10.按權(quán)利要求6所述的藿香蒜醬，其特征在于其組成(重量)為大蒜12份；藿香10份；鹽3份；再加香油2份、花生1份和芝麻1份。
全文摘要
本發(fā)明公開一種食香菜蒜醬和藿香蒜醬。食香菜蒜醬的組成(重量)為:大蒜10—20份;食香菜2—10份;鹽1—5份;和/或香油1—2份;和/或花生1—2份;各/或芝麻1—2份。藿香蒜醬的組成(重量)為:大蒜10—20份;藿香2—10份;鹽1—5份;和/或香油1—2份;和/或花生1—2份,和/或芝麻1—2份。本品營養(yǎng)成分豐富,具有保健功效,且具有濃郁的地方風(fēng)味。
文檔編號A23L1/221GK1222312SQ9810030
公開日1999年7月14日 申請日期1998年1月5日 優(yōu)先權(quán)日1998年1月5日
發(fā)明者陳志勇 申請人:陳志勇