專利名稱：一種槐實保健食品及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品及其制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種利用提取的天然槐實的有效成份制備具有醫(yī)療保健作用的食品及其工藝。
槐實，在李時珍的《本草綱目》中記載有槐角(槐角內(nèi)夾有槐實)有久服明目、頭子白、延年治五痔痿等多種功效。在人民衛(wèi)生出版社1975年9月出版的《全國中草藥匯編》上冊第864頁中記載有果實(槐角的果實)含蘆丁(槐實甙Sophorin，C27H39O16)、槐酚(enisol，C14H12O7)、槲皮素(quercetin，C15H10O7)等有效成份。其中，蘆丁能改善毛細血管的功能，防止毛細血管脆性大、滲透性過頏是引起的出血。對高血壓病、糖尿病患者服飲之有預(yù)防出血的功能。
專利號為ZL87107111(審定公告日為90年4月25日，公告號為C1007694B)公開的《一種槐實茶劑的制作方法》，以及申請?zhí)枮?3105411，公告號為1089453公開的《復(fù)方國槐茶的制造方法》專利申請，均是利用以槐實為主要原材料，加入多種醫(yī)療劑、營養(yǎng)劑等中藥成份，經(jīng)炮制、混合、粉碎等工藝制成的一種經(jīng)浸泡后方可飲用的茶劑。利用上述專利或?qū)＠暾執(zhí)峁┑墓に嚿a(chǎn)的槐實茶劑雖都具有清熱涼血降血壓、改善微循環(huán)、延年益壽等多種作用，但由于這種槐實茶劑其形態(tài)均為茶末顆粒狀。在使用時，須按飲茶習(xí)慣沖飲。而這種茶劑均為袋裝，每袋為1.5-1.6g，一般只沖飲3-5次，時間最長持續(xù)1.5個小時，使得槐實茶劑中所含的具有醫(yī)療保健作用的有效成份——蘆丁、槐酚等，最多只能浸泡出約占總量的20-30％。而約占總量的60％-70％的有效成份，因為不能浸出而隨茶渣扔掉，這實在是對槐實資源的一種浪費。另外，這些槐實茶劑只能浸泡沖飲而不能直接食用，沖飲時習(xí)慣用90-100℃的水浸泡，由于水溫太高，將其有效成份尤其是所含的各種維生素破壞掉；因而限制了對槐實有效成份的食用方式。
本發(fā)明的目的就是提供一種能將槐實中所含的具有醫(yī)療保健作用的有效成份大部分提取出來的制備工藝。
本發(fā)明的另一個目的就是利用所提取的槐實有效成份制備可直接口含食用，也可涼熱稀釋沖飲的具有醫(yī)療保健作用的食品。
本發(fā)明所提出的提取槐實有效成份制備保健食品的工藝包括下列步驟A、槐實的挑選、烘烤、粉碎挑選純正槐豆，將槐實經(jīng)烘烤后粉碎為粉末；B、浸泡、過濾取粉碎的槐實粉末加水及溶劑加溫浸泡、過濾，連續(xù)浸泡、過濾三次，將每次過濾所得濾液合并、沉淀，取所得液汁；C、濃縮將所得液汁置于濃縮罐中加溫濃縮；D、配料在濃縮后的濃縮液中加入崩解劑、醫(yī)療劑和營養(yǎng)劑；E、研磨均質(zhì)、滅菌將配料后的混合液汁用低壓均質(zhì)機研磨、均質(zhì)，并進行3-5滅菌處理；F、噴霧干燥將滅菌后所得物料進行噴霧干燥，為保證質(zhì)量再次用微波干燥滅菌機處理；G、包裝將所得粉末制成片劑或膠囊后包裝。
烘烤工藝的溫度在120-130℃之間。
槐實的粉末細度為20-60目。
浸泡、過濾工藝為第一步取槐實粉末加入4-6倍于粉末重量份的水及乙醇，浸泡6-8小時并加溫至40℃-60℃后過濾得濾液、濾渣；第二步在所得濾渣中加入2-4倍于粉末重量的水浸泡3-5小時，并加溫40℃-60℃后過濾得濾液、濾渣；第三步在第二步過濾中的濾渣中加入等同于粉末重量的水，浸泡3-5小時，并加溫40℃-60℃，過濾。
濃縮液汁的溫度保持在40-60℃之間。
過濾的濾網(wǎng)為100-150目。
沉淀工序的次數(shù)不少于2次。
濃縮所得濃縮液的濃度為10-12％。
滅菌的溫度在180-200℃之間，時間為3-5秒。
崩結(jié)劑為乳糖、糊精，醫(yī)療劑、營養(yǎng)劑為槐米、大棗、沙苑子、決明子等。
加入崩結(jié)劑、醫(yī)療劑和營養(yǎng)劑后，使得配料后混合液的濃度達25-35％。
噴霧干燥時進風(fēng)溫度為110℃-120℃，排風(fēng)溫度為50-60℃，壓力為5-8kg/cm2。
本發(fā)明所提出的利用槐實有效成份制備的保健食品主要含有槐實有效成份及崩結(jié)劑?；睂嵱行С煞莸暮繛?0-70％，崩結(jié)劑的含量為20-30％。
利用本發(fā)明所提出的提取槐實有效成份(主要包括蘆丁、槐實甙、碳水總化合物、蛋白質(zhì)、還原糖和維生素E等)的工藝，具有有效成份提取率高(可將槐實中90％以上的有效成份提取出來，而沖飲還童茶只能浸泡出30％左右)的優(yōu)點；在槐實的有效成份中添加崩解劑、營養(yǎng)劑、醫(yī)療劑所制成的保健食品(即片劑、粉末)在水中的溶解時間短，溶解度高(溶解時間不高于20秒，溶解度達99.8％)的特點；制備的保健食品還具有降低血壓(有效率為84％、減肥(有效率86.5％)、治療痔瘺(有效率為93％)、抑制腫瘤(有效率68％)和降血脂等醫(yī)療保健作用；制備的保健食品用水(應(yīng)低于60℃)稀釋可得色澤、氣味似咖啡，而不含咖啡因的天然保健飲品。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明所提出的提取槐實有效成份并利用之制備具有醫(yī)療保健作用的保健食品的工藝步驟做詳細說明。
1、提取槐實有效成份及制備保健食品的工藝步驟如下A、取槐角，挑選出壞豆，將槐實用120℃-130℃高溫快速烘烤后破碎成20-60目的粉末；B、浸泡、過濾、沉淀取100重量份的槐實粉末裝入容器中，加入500重量份的水和乙醇等溶劑攪拌均勻，浸泡并加溫至40-60℃，并間隔2小時攪拌一次，浸泡6-8小時后，用不低于100目的濾網(wǎng)過濾，得濾液和濾渣；取所得濾渣置于容器中，再加入300重量份的水，浸泡加溫至40-60℃，4小時后用不低于100目的濾網(wǎng)過濾再得濾液和濾渣；取所得濾渣，加入100重量份的水浸泡4小時，并加溫至40-60℃后有120目的濾網(wǎng)過濾。將上述三次過濾所得濾液合并，沉淀3-4小時后，去掉沉淀層物，再過濾去濾渣，所得濾液再沉淀8小時，去掉沉淀層物，用不低于120目的濾網(wǎng)過濾得液汁。在該工藝中，浸泡槐實粉末時其溫度最好保持在40-50℃之間。其生產(chǎn)環(huán)境溫度應(yīng)在15℃以下。
C、濃縮；將上述過濾所得的液汁置于濃縮罐中，加熱液汁溫度保持在50-60℃之間(最佳溫度為55℃±2℃)，進行濃縮，使液汁濃縮至濃度為10-12％的濃縮液。
D、配料、高壓均質(zhì)、滅菌在濃縮后的濃縮液中加入粉末顆粒不低于120目的崩解劑(如乳糖或糊精等)，并根據(jù)需要也可以加入同樣細度的營養(yǎng)劑、醫(yī)療劑，如槐米、大棗粉、沙苑子粉或決明子，使配料后混合液汁的濃度達到20-30％(最好選擇濃度為25％)，然后用均質(zhì)機在8-12公斤/cm2壓力下均質(zhì)。均質(zhì)后再經(jīng)過溫度為180-200℃，時間為3-5秒的高壓瞬間滅菌工序。
E、噴霧干燥將所得的均質(zhì)滅菌后所得混合液汁，置入噴霧干燥塔內(nèi)噴霧干燥其塔內(nèi)溫度控制在50-60℃之間，最好穩(wěn)定在55℃±2℃之間，進風(fēng)溫度為110℃-120℃，排風(fēng)溫度為50℃-60℃，所得粉末經(jīng)微波干燥工藝處理。
F、冷卻包裝將所得的粉末冷卻處理后制成片劑或膠囊，裝入遮光防潮的包裝袋中，并實行抽氧充氮工藝，以提高產(chǎn)品的保質(zhì)期。
在制備工藝中，槐實粉末的浸泡時間及浸泡溫度以及水料配比直接影響著產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品率浸泡時間長，形成的產(chǎn)品色濃、味苦；時間太短或浸泡溫度低有效成份的溶解度降低，產(chǎn)品率低；溫度過高，會破壞有效成份，尤其是各種維生素。另外，水料配比，加水太多，濃度低，致使?jié)饪s工藝時間延長，浪費時間；加水太少，濃度太高，濾渣不易沉淀。在上述浸泡工序中，三次浸泡的時間最好控制在6-8、4、4小時左右，浸泡溫度最好控制在40℃-50℃之間，水料比分別為5∶1，3∶1和1∶1，則有利于產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品率。在濃縮、噴霧、干燥工序中，濃縮液和液汁的溫度也必須控制在60℃以下，以保證產(chǎn)品的有效成份不受破壞。包裝工序中采用遮光包裝袋并抽氧充氮可使該產(chǎn)品的保質(zhì)期大大延長。
根據(jù)上述工藝提取槐實有效成份制備的醫(yī)療保健食品主要含有槐實有效成份其含量為60-70％，崩解劑(如乳糖、葫精等)，含量為20-30％。另外還可根據(jù)需要加入不高于20％的如槐米、大棗、沙苑子、決明子等成份的營養(yǎng)劑或醫(yī)療劑，用于增加和調(diào)整該食品的醫(yī)療保健功能。
根據(jù)本發(fā)明提供的工藝，從槐實中提取出的有效成份主要包括
蘆丁(總黃酮)、三貼皂甙、還原糖及微量元素鋅和多種維生素E、B6、B12等。
本發(fā)明提供的工藝制備成的主要含有槐實有效成份、乳糖的保健食品具有降血壓、減肥、醫(yī)治痔瘺和降脂、抑制腫瘤的功效。
選取患有1-10年以上的高血壓病例24例(其中男19例，女5例，分為20-40歲的6例，40-60歲13例，和60歲以上的5例)經(jīng)兩個月每日3-4g的食用，觀察結(jié)果為降壓有顯著效果(即舒漲血壓降低20mmHg以上)的10例，占41.6％，有效果的(即舒漲血壓降低10-19mmHg)的10例，占41.6％，無效果的4例，占16.8％，而且血壓正常的人食用并無降壓作用。選取體重超過本人標(biāo)準(zhǔn)體重20％以上的非疾病所致的單純肥胖癥患者52例(其中男30例，女22例，年齡最小的21歲，最大的70歲)，食用1-6個月每日3-4g后觀察結(jié)果為食用1-2個月，體重下降2.5公斤以上的，比例為82.3％；食用2-3個月，體重下降3.5kg以上的，比例為90.9％，平均有效率為86.5％。對患有內(nèi)痔(包括初期內(nèi)痔，二、三期內(nèi)痔)、混合痔、肛裂、結(jié)腸炎等疾病的90例患者，食用20天，觀察結(jié)果為病人的便血、排便困難和便秘以及肛緣和外痔炎性水腫具有明顯的治療作用。即有止血效果的占66％，排便順當(dāng)有效率為82％，消炎消腫有效率87％。
另據(jù)臨床觀察，利用槐實有效成份制備的保健食品還具有降血脂、對腫瘤患者的紅細胞免疫功能有一定的促進作用。
利用本發(fā)明提供的用槐實有效成份制備的保健食品既可做成片劑直接涼熱沖飲，又可直接口含食用，也可做成散裝粉末配制生產(chǎn)多種保健品，以滿足不同需要。而片劑或散裝粉末食品經(jīng)溫水稀釋得到的飲料具有色澤鮮艷和濃郁的咖啡味，被外國人稱之為無咖啡因的“咖啡”。
權(quán)利要求
1.提取槐實有效成份制備保健食品的工藝包括下列步驟A、槐實的挑選、烘烤、粉碎挑選純正槐豆，將槐實經(jīng)烘烤后粉碎為粉末；B、浸泡、過濾取粉碎的槐實粉末加水及溶劑加溫浸泡、過濾，連續(xù)浸泡、過濾三次，將每次過濾所得濾液合并、沉淀，取所得液汁；C、濃縮將所得液汁置于濃縮罐中加溫濃縮；D、配料在濃縮后的濃縮液中加入崩解劑、醫(yī)療劑和營養(yǎng)劑；E、研磨均質(zhì)、滅菌將配料后的混合液汁用低壓均質(zhì)機研磨、均質(zhì)，并進行3-5滅菌處理；F、噴霧干燥將滅菌后所得物料進行噴霧干燥，為保證質(zhì)量再次用微波干燥滅菌機處理；G、包裝將所得粉末制成片劑或膠囊后包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的烘烤工藝的溫度在120-130℃之間。
3.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的槐實的粉末細度為20-60目。
4.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的浸泡、過濾工藝為第一步取槐實粉末加入4-6倍于粉末重量份的水及乙醇，浸泡6-8小時并加溫至40℃-60℃后過濾得濾液、濾渣；第二步在所得濾渣中加入2-4倍于粉末重量的水浸泡3-5小時，并加溫40℃-60℃后過濾得濾液、濾渣；第三步在第二步過濾中的濾渣中加入等同于粉末重量的水，浸泡3-5小時，并加溫40℃-60℃，過濾。
5.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的濃縮液汁的溫度保持在40-60℃之間。
6.如權(quán)利要求1或2所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的過濾的濾網(wǎng)為100-150目。
7.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的沉淀工序的次數(shù)不少于2次。
8.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的濃縮所得濃縮液的濃度為10-12％。
9.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的滅菌的溫度在180-200℃之間，時間為3-5秒。
10.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的崩結(jié)劑為乳糖、糊精，醫(yī)療劑、營養(yǎng)劑為槐米、大棗、沙苑子、決明子等。
11.如權(quán)利要求1或9所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于加入崩結(jié)劑、醫(yī)療劑和營養(yǎng)劑后，使得配料后混合液的濃度達25-35％。
12.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝，其特征在于所述的噴霧干燥時進風(fēng)溫度為110℃-120℃，排風(fēng)溫度為50-60℃。壓力為5-8kg/cm2。
13.如權(quán)利要求1所述的槐實保健食品制備工藝所制備的保健食品，其特征在于它主要含有槐實有效成份及崩結(jié)劑。
14.如權(quán)利要求13所述的槐實保健食品，其特征在于所述的槐實有效成份的含量為60-70％，崩結(jié)劑的含量為20-30％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種提取槐實有效成分制備具有醫(yī)療保健作用的保健食品及其工藝,屬于利用天然植物制備保健食品技術(shù)領(lǐng)域。其特征為:將天然槐實經(jīng)烘烤、粉碎、浸泡過濾、濃縮、噴霧干燥等工藝,提取其有效成分,在其中加入崩結(jié)劑、醫(yī)療劑和營養(yǎng)劑,制備成既能直接口服食用、又能稀釋沖飲的保健食品?？朔爽F(xiàn)有技術(shù)中槐實有效成分提取利用率低及所制備的保健食品只能浸泡沖飲的缺點。利用本發(fā)明所提供的工藝制備的保健食品具有降血壓血脂、減肥及治療痔瘺的醫(yī)療作用。
文檔編號A23F3/34GK1190547SQ98100318
公開日1998年8月19日 申請日期1998年1月9日 優(yōu)先權(quán)日1998年1月9日
發(fā)明者胡忠義, 胡久清 申請人:胡忠義, 胡久清