專利名稱：一種桑茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用植物葉生產(chǎn)茶代用品的工藝方法，尤其是一種用桑樹葉生產(chǎn)茶代用品的工藝方法。
據(jù)中國古代的《本草綱目》及現(xiàn)代的《中醫(yī)藥大辭典》、《中國蠶絲大全》等書籍資料記載，桑葉具有疏風(fēng)清熱、明目聰耳、消炎退腫、降壓降糖等療效，可代茶止渴、利五臟、通關(guān)節(jié)，因而長期飲用，有利于養(yǎng)生保健、延年益壽。申請日為94.4.13、申請?zhí)枮?4111837.1的中國專利申請《桑葉保健茶及其生產(chǎn)方法》公開了以下生產(chǎn)桑茶的工藝方法A.將洗凈后的鮮桑葉送入高溫爐內(nèi)，在130°-170℃溫度范圍內(nèi)殺青8-10分鐘；B.將經(jīng)殺青處理的桑葉送入揉捻機(jī)，揉制50-60分鐘；C.將揉制后的桑葉置于80°-100℃溫度范圍進(jìn)行初烘至含水率不超過10％；D.將初烘后的桑葉進(jìn)行切碎、除雜及等級分選，然后再置于110°-130℃溫度范圍內(nèi)復(fù)烘至含水率不超過5％；E.將茯苓、決門子、鎖陽、淫羊霍、金針菇及大棗混合提取液均勻噴入復(fù)烘后的桑葉內(nèi)，當(dāng)其完全吸收后再復(fù)烘至含水率6％左右；F.將經(jīng)E工序處理后的桑葉與茉莉花或蘭花類香花分層熏制10-12小時(shí)，至含水率7％左右，最后提出花蕾即制得桑葉保健茶。
這種工藝方法必須通過添加成份并且借助外加香料制香方能保證桑茶口感宜人，因而原料較復(fù)雜、生產(chǎn)成本高，并且難以實(shí)現(xiàn)全面機(jī)械化。
本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有桑茶生產(chǎn)方法存在的問題，在保證桑茶質(zhì)量的前提下，提出一種原料簡單、成本低廉，并且便于實(shí)現(xiàn)全面機(jī)械化生產(chǎn)的桑茶生產(chǎn)工藝方法。
本發(fā)明的桑茶生產(chǎn)工藝方法為A.洗、晾——將鮮桑葉洗凈后晾干；B.切葉——將洗凈涼干后的桑葉切碎成約1×2厘米大小；C.殺青——將切后的桑葉置于140°-180℃溫度范圍，殺青2-5分鐘，去除葉內(nèi)10-30％的水份；D.揉捻——將殺青后的桑葉均勻揉捻20-30分鐘，至桑葉揉熟見水結(jié)塊成團(tuán)；E.解塊——梳動(dòng)桑葉，使揉好的桑葉松散均勻；F.烘干——將解塊后的桑葉置于80-110℃溫度范圍，烘燥40-50分鐘，至含水率5-7％；G.提香——將烘干后的桑葉置于135-165℃溫度，烘1-3分鐘。
用上述工藝方法生產(chǎn)桑茶，以桑葉作為主原料，先切葉后殺青，因此葉片均勻，殺青時(shí)間短，效果好，并且獨(dú)特的提香工序保證了無論是否有添加成份，都能制造出品質(zhì)優(yōu)良、香味濃郁的桑茶。此外，由于各生產(chǎn)工序均有專用設(shè)備，因而可以借助機(jī)械化實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。制出的桑茶不僅口感好、保健效果佳，而且成本低，更易于為廣大消費(fèi)者接受。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例一機(jī)制麥香型桑茶本實(shí)施例的桑茶原料為湖桑(野桑有微毒，效果不好)，取自丘陵山區(qū)無工農(nóng)業(yè)污染、畝產(chǎn)750公斤左右的桑園(畝產(chǎn)過高，桑葉易郁閉，葉質(zhì)不良)，采用以下工藝生產(chǎn)A.選葉——在中春或晚秋摘采成熟度相當(dāng)?shù)膬?yōu)良桑葉，夏季和初秋病蟲害較多，不宜摘采；B.洗、晾——將鮮桑葉洗凈后晾干，如量大來不及進(jìn)一步加工時(shí)，冷藏于3-5℃的環(huán)境中；C.切葉——用切桑機(jī)將洗凈涼干后的桑葉切碎成約1×2厘米大小，松散堆放(密實(shí)堆集易使桑葉發(fā)熱變質(zhì))；D.殺青——將切后的桑葉置于殺青機(jī)內(nèi)，溫度控制在150℃，殺青2-5分鐘，去除葉內(nèi)10-30％的水份；E.揉捻——用揉捻機(jī)將殺青后的桑葉均勻揉捻20-30分鐘，至桑葉揉熟見水結(jié)塊成團(tuán)即可；F.解塊——用解塊機(jī)均勻解塊，使揉好的桑葉松散均勻；G.烘干——將解塊后的桑葉置于烘干機(jī)中，溫度控制在95℃，烘約45分鐘(可根據(jù)葉肉的老嫩厚薄適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間)，至含水率5-7％，此時(shí)葉肉發(fā)脆，而葉脈尚軟；H.提香——將烘干后的桑葉置于多功能烘燥機(jī)中，溫度控制在150℃，急烘約2分鐘，使桑葉發(fā)出特有的麥香；I.粉碎——提香后的桑茶攤涼后，用粉碎機(jī)軋碎，粗細(xì)為18-22目。
最后用包裝機(jī)將制成的桑茶包裝成袋后出廠。這種麥香型桑茶僅以桑葉為原料，選料講究，完全采用機(jī)械化生產(chǎn)，制作成本低，質(zhì)量穩(wěn)定。由于經(jīng)過粉碎工序，因而該桑茶泡制迅速，可以制成袋泡茶。經(jīng)飲用驗(yàn)證，該桑茶具有降血壓、降血糖、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、明目、舒肝養(yǎng)胃等多種保健效果。
實(shí)施例2保健桑茶該桑茶的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例1機(jī)制麥香型桑茶基本相同，不同之處為在A-I九道工序之后還有工序J.混合——將麥香型桑茶與經(jīng)烘干軋碎的菊花、決明子、枸杞子葉均勻混合，混合時(shí)的比例為麥香型桑茶75-85％、菊花8-12％、決明子3-7％、枸杞子葉3-7％。
制成后的復(fù)方保健桑茶清肝明目，降壓降脂，味道濃香可口。
實(shí)施例3桑茶食品該實(shí)施例在經(jīng)過實(shí)施例1中的A-H工序后，第“I”道工序?yàn)閷⑸２柽M(jìn)一步細(xì)研，過100目篩，再與面粉按1∶9的比例混合，制成面餅等桑茶食品。
這種桑茶食品風(fēng)味獨(dú)特，麥香可口。食用后，桑茶中所含20-30％的蛋白質(zhì)、多種維生素和藥效成份可為人體吸收利用，因此有益于人體健康長壽。
權(quán)利要求
1.一種桑茶的生產(chǎn)工藝方法，以桑葉作為主要原料，經(jīng)洗晾、切葉、殺青、揉搓、解塊、烘干、制香工序制成桑茶，其特征在于1).在殺青之前切葉，殺青溫度為140°-180℃，時(shí)間2-5分鐘，去除葉內(nèi)10-30％的水份；2).制香采用提香的方法，即將烘干后的桑葉置于135-165℃溫度，烘1-3分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑茶生產(chǎn)工藝方法，其特征在于僅以桑葉為原料，并且將經(jīng)提香的桑茶攤涼后，用粉碎機(jī)軋碎，粗細(xì)為18-22目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑茶生產(chǎn)工藝方法，其特征在于還含有混合工序，該工序?qū)⑸２枧c經(jīng)烘干軋碎的菊花、決明子、枸杞子葉均勻混合，混合時(shí)的比例為桑茶75-85％、菊花8-12％、決明子3-7％、枸杞子葉3-7％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑茶的生產(chǎn)工藝方法,該工藝以桑葉作為主原料,經(jīng)洗晾、切葉、殺青、揉捻、解塊、烘干、提香工序,無論是否有添加成分,都能將桑葉制成品質(zhì)優(yōu)良、香味濃郁的桑茶。由于各生產(chǎn)工序均有專用設(shè)備,因而可以借助機(jī)械化實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。制出的桑茶不僅口感好、保健效果佳,而且成本低,更易于為廣大消費(fèi)者接受。
文檔編號A23F3/00GK1191681SQ9811116
公開日1998年9月2日 申請日期1998年3月5日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月5日
發(fā)明者朱竟若 申請人:朱竟若