專利名稱：一種玉米為主要原料的制面配方的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及以玉米為主要原料的制面配方。
現(xiàn)有市場上以小麥為主要原料制成的掛面，種類很多，例雞蛋掛面、蔬菜掛面等；南方地區(qū)，長年食用，尤其是夏、秋季，對人體有一定的副作用，如食用后對人有一種灼心感，不利食用吸收。
再有市場上具體涉及以玉米為原料的粗糧加工食品，均為玉米糊，玉米粥，單調(diào)、重復不能進一步開發(fā)、利用。
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術存在的不足，目的在于提供一種以玉米為主要原料的制面配方。
本發(fā)明的技術方案如下利用玉料胚乳，經(jīng)過面粉機磨碎，制成100目以上的粗玉米細粉，其精制玉米細粉比例70％，粗小麥粉25％，淀粉4.4％、羧甲基纖維素納FH6-A1‰、黃原膠5‰，上述比例混合攪拌，制成玉米掛面。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、玉米中所含營養(yǎng)成份及保健功能不被破壞，利于人體吸收。
2、以玉米為主要原料制成的掛面，粗糧精做，脫皮脫胚后的玉米胚乳制成精玉米細粉不再粗糙，未苦澀味。
3、四季食用，無灼心感，消化率高。
權(quán)利要求
1.一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于它包括以玉米胚乳制成100目以上的精制玉米細粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于添加精小麥粉、淀粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于輔助羧甲基纖維素納FH6-A，黃原膠，上述混合、攪拌，制成玉米掛面。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種食品加工技術領域,具體涉及一種玉米為主要原料的掛面配方。其配方為玉料胚乳制成100目以上的精制玉米細粉,比例為70%,精小麥粉25%,淀粉4.4%,羧甲基纖維素納FH6－A1‰,黃原膠5‰,上述比例混,攪拌,制成玉料掛面。
文檔編號A21D2/00GK1240109SQ9811572
公開日2000年1月5日 申請日期1998年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月22日
發(fā)明者劉云機 申請人:劉云機