專利名稱:枸杞酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明的枸杞酒及其生產(chǎn)工藝是一種保健果實酒以及它的生產(chǎn)方法。
以枸杞果實浸泡白酒中,長期飲用可以達(dá)到保健的效果,這在我國有著悠久的歷史,但是成品枸杞保健酒在果實酒開發(fā)方面明顯不足。
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提出一種以枸杞浸泡的保健酒以及相關(guān)的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的發(fā)明目的是通過如下技術(shù)措施實現(xiàn)的以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18-28%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的不低于15%的枸杞果實,總糖不低于120g/L,以低于10g/L加入檸檬酸和適量的食品添加劑后浸泡30小時以上。
以下通過附圖和實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明
圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的流程圖實施例1以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18-24%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的枸杞果實,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入檸檬酸和食品添加劑后浸泡30小時以上。
實施例2以蒸餾酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為25%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的枸杞果實,以110g/L配比配入砂糖,以12g/L的配比配入葡萄糖,加入以6g/L加入檸檬酸,加入0.2%的食品添加劑后浸泡36小時后將浸泡后的枸杞和基酒一起灌裝。
實施例3以發(fā)酵酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理;獲得純凈的酒精度為26%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的重量比為25%的枸杞果實,以135g/L配比配入砂糖,以20g/L的配比配入葡萄糖,加入5g/L的檸檬酸和0.5%的食品添加劑后浸泡48小時后選取外形完整的浸泡后的枸杞和經(jīng)過濾的基酒一起灌裝。
實施例4食用酒精為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,和濃度稀釋,獲得純凈的酒精度為25-26%(V/V)的原酒用以浸漬15%的枸杞果實。
本發(fā)明的枸杞酒適用于以蒸餾酒,發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,以枸杞,食用添加劑作為呈香,呈為味,呈色物質(zhì),對枸杞原料的要求是果實完整,色澤正常,果香氣正,外形均勻無蟲蛀,無雜物,無污染。由于采用果實浸漬工藝生產(chǎn),枸杞內(nèi)糖,酸等含量影響酒精度,糖度的指標(biāo)穩(wěn)定,呈色宜人,感觀效果顯著,果膠浸出營養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
1.一種枸杞酒,其特征在于,以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18-28%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的不低于15%的枸杞果實,總糖不低于120g/L,以低于10g/L加入檸檬酸和適量的食品添加劑后浸泡30小時以上。
2.如權(quán)利要求1所述的枸杞酒,其特征在于,以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18-24%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的枸杞,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入檸檬酸和食品添加劑后浸泡30小時以上。
3.如權(quán)利要求1所述的枸杞酒,其特征在于,以蒸餾酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為25%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的枸杞果實,以110g/L配比配入砂糖,以12g/L的配比配入葡萄糖,加入以6g/L加入檸檬酸,加入0.2%的食品添加劑后浸泡36小時后將浸泡后的枸杞和基酒一起灌裝。
4.如權(quán)利要求1所述的枸杞酒,其特征在于,以發(fā)酵酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為26%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的重量比為25%的枸杞果實,以135g/L配比配入砂糖,以20g/L的配比配入葡萄糖,加入5g/L的檸檬酸和0.5%的食品添加劑后浸泡48小時后選取外形完整的浸泡后的枸杞和經(jīng)過濾的基酒一起灌裝。
5.如權(quán)利要求1所述的枸杞酒,其特征在于,食用酒精為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,和濃度稀釋,獲得純凈的酒精度為25-26%(V/V)的原酒用以浸漬15%的枸杞果實。
全文摘要
一種枸杞酒,以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18—28%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的不低于15%的枸杞果實,總糖不低于120g/L,以低于10g/L加入檸檬酸和適量的食品添加劑后浸泡30小時以上。由于采用果實浸漬工藝生產(chǎn),枸杞內(nèi)糖,酸等含量影響酒精度,糖度的指標(biāo)穩(wěn)定,呈色宜人,感官效果顯著,果膠浸出營養(yǎng)豐富。
文檔編號C12G3/04GK1254754SQ98122738
公開日2000年5月31日 申請日期1998年11月21日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月21日
發(fā)明者勞于根 申請人:烏魯木齊恭喜酒廠