專利名稱：一種野生菌湯料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種湯料或者調(diào)味料，尤其是一種用野生菌制成的具有獨特風(fēng)味的野生菌湯料或者調(diào)味料。
野生菌(即野生蘑菇)這一天然菌類植物因其富含多種維生素和氨基酸以及礦物質(zhì)和微量元素，并具有鮮美可口的獨特風(fēng)味，因此，長期以來一直倍受人們的喜愛，特別是近年來發(fā)現(xiàn)野生菌中含有抗癌物質(zhì)，其營養(yǎng)價值和食用價值進一步得到確認(rèn)。但由于天然野生菌的生長環(huán)境極其特殊，它只生長在夏天雨季的潮濕溫帶地區(qū)，故野生菌的季節(jié)性很強，而且新鮮的野生菌極難保存，因此，除當(dāng)?shù)厝四軌虺缘叫迈r的野生菌外，其余大部分野生菌只能制成菌干片(即除去水份的菌干)保存。但這些菌干片無論是食用還是攜帶均不方便，不能滿足人們的需要。因此，研制并開發(fā)具有獨特風(fēng)味且食用、攜帶方便的野生菌類食品已成為市場所需。
本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味獨特，美味可口，食用、攜帶方便的野生菌湯料或者調(diào)味料。
本發(fā)明以天然野生菌為原料，其組分(重量份)包括雞縱菌 10-30份 牛肝菌 20-60份 雜菌 5-30份。
本發(fā)明提供的湯料或者調(diào)味料，其組分(重量份)包括雞縱菌 20-30份 牛肝菌 30-50份青頭菌5-15份 雜 菌5-15份。
本發(fā)明提供的湯料或者調(diào)味料，其組分(重量份)包括雞縱菌 20-30份 牛肝菌 30-50份青頭菌5-15份 奶漿菌5-10份 雜菌 5-10份。
本發(fā)明所述雜菌包括下列組分(重量份)干巴菌 10-30份 香菇菌 20-50份 白風(fēng)菌 5-20份；或者
干巴菌 10-20份 松 茸5-20份 香菇菌20-40份白風(fēng)菌5-10份 雞油菌5-10份 黃龍傘菌 5-10份；或者干巴菌 10-30份 香菇菌 20-50份 白風(fēng)菌 5-20份羊肚菌5-10份 木把菌5-10份 黃虎掌菌 5-10份。
將上述各組分的新鮮原料制成本發(fā)明的湯料或者調(diào)味料的方法是清洗、粉碎成細(xì)粒、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
或者將上述菌干片(干品)原料經(jīng)過清洗、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
上述工藝過程中，煮沸時間為2-8分鐘，以保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分；濃縮后用低溫干燥，以保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。
本發(fā)明具有下列特點由于全部采用天然野生菌為原料，因此，使產(chǎn)品保留了野生菌獨有的鮮味和香味，并具有豐富的營養(yǎng)價值和抗癌作用，經(jīng)常食用該產(chǎn)品不僅可調(diào)整味覺與口感，而且還能使人體攝入多種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，增加人體抗病、抗癌能力。該產(chǎn)品作為湯料可直接沖泡，加入適量鹽和味精等調(diào)味料即可飲用，也可直接作為調(diào)味料放入各種湯中，以便增加湯的鮮味和香味。因此，食用和攜帶極為方便。
實施例1按下述配比稱取新鮮野生菌原料(千克)雞縱菌 12 牛肝菌 55 干巴菌 10 香菇菌 23 白風(fēng)菌 10經(jīng)下列方法制得清洗、粉碎成細(xì)粒、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
實施例2按下述配比稱取野生菌干片(千克)雞縱菌 20 牛肝菌 30青頭菌 10奶漿菌 10干巴菌 10 松茸 5香菇菌 10白風(fēng)菌 5雞油菌 5黃龍傘菌 5經(jīng)下列方法制得清洗、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
實施例3按下述配比稱取野生菌干片(千克)雞縱菌 20牛肝菌 30青頭菌 10干巴菌 20份香菇菌 30白風(fēng)菌 5羊肚菌 5木把菌 5黃虎掌菌 5。
用實施例2的方法制得產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1，一種野生菌湯料，其特征在于以天然野生菌為原料，其組分(重量份)包括雞縱菌 10-30份 牛肝菌 20-60份 雜菌 5-30份。
2，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于各原料的組分(重量份)包括雞縱菌 20-30份 牛肝菌 30-50份青頭菌 5-15份雜 菌 5-15份。
3，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于各原料的組分(重量份)包括雞縱菌 20-30份 牛肝菌 30-50份青頭菌 5-15份奶漿菌5-10份 雜 菌 5-10份。
4，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于所述雜菌包括下列組分(重量份)干巴菌 10-30份 香菇菌 20-50份 白風(fēng)菌 5-20份。
5，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于所述雜菌包括下列組分(重量份)干巴菌 10-20份 松 茸 5-20份 香菇菌20-40份白風(fēng)菌 5-10份雞油菌 5-10份 黃龍傘菌 5-10份；或者干巴菌 10-30份 香菇菌 20-50份 白風(fēng)菌 5-20份羊肚菌5-10份 木把菌5-10份 黃虎掌菌 5-10份。
6，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于用新鮮原料制備的方法是清洗、粉碎成細(xì)粒、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
7，根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯料，其特征在于用菌干片原料制備的方法是清洗、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉、煮沸2-8分鐘、榨汁、過濾、濃縮后用食用淀粉吸收、低溫干燥、粉碎成細(xì)粉制得半成品，包裝后即得湯料或者調(diào)味料產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種野生菌湯料。它全部采用雞縱菌、牛肝菌、青頭菌、奶漿菌、干巴菌、松茸、香菇菌、白風(fēng)菌、雞油菌等天然野生菌類植物為原料,因此,使產(chǎn)品保留了野生菌獨有的鮮味和香味,并具有豐富的營養(yǎng)價值和抗癌作用,經(jīng)常食用不僅可調(diào)整味覺與口感,而且還能使人體攝入多種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì),增加人體抗病、抗癌能力。該產(chǎn)品作為湯料可直接沖泡,加入適量鹽和味精等調(diào)味料即可飲用,也可直接作為調(diào)味料放入各種湯中,以便增加湯的鮮味和香味。
文檔編號A23L1/28GK1278410SQ9911495
公開日2001年1月3日 申請日期1999年6月21日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月21日
發(fā)明者耿正祥 申請人:耿正祥