專利名稱：一種燃氣食品烘焙爐的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品烘烤設備，尤其是對燃氣食品烘焙爐結構的改進。
食品烘烤爐的生產已有較長的歷史，目前市面上的食品烘焙爐大多數是用電加熱的，電烘烤爐用電運行成本高，所需電功率較大，電供給設備通常難以滿足要求，故常常需要對電網進行增容，電增容所需費用(成本)相當高昂，其使用受到較大的限制，電加熱的食品烘焙爐加熱時幾乎無熱空氣的流動，對一些食品制作通常不能很好地滿足要求，食品的色、香、味均會差。與燃氣食品烘焙爐相比，電加熱的食品烘烤爐有許多方面的缺點。而目前市面上的燃氣食品烘焙爐，是用風機強制送風的，風機供給的空氣大于其燃燒所需的理論空氣量，但燃燒仍為大氣式燃燒方式，具有長火苗，但無二次空氣，其熱量傳遞方式為對流傳熱。該烘焙爐具有以下方面的缺陷1、風機強制送風，成本高；2、風機強制送風，燃燒器為普通長直鐵棒或不銹鋼棒，未經特別設計，燃氣與空氣混合不好，造成燃燒不完全與空氣過剩現象同時存在，燃燒煙氣中的一氧化碳含量高且熱效率低，燃燒不穩(wěn)定。3、風機送風量接近或多于燃氣燃燒所需的理論空氣量時，由于空氣量過多，造成冷態(tài)點火極其困難或點火不著，而當調節(jié)到風機的送風量為可方便地點火時，燃燒就會嚴重的不完全，甚至會因燃燒嚴重不完全而對人體極大的傷害，仍至事故。4、由于燃燒器上下溫度差大，燃燒器變形大，壽命差，火孔易堵塞。
眾所周知，燃氣的燃燒需要一定的助燃氣體——氧氣(空氣)?？諝獠蛔?少于燃氣燃燒的理論空氣量)時會造成燃燒不完全，空氣過多，又會造成燃燒不穩(wěn)定與熱效率降低。燃氣濃度于一定的范圍內時不能方便地點燃，即燃氣與空氣的混合比例于一定的比例時才可點燃，過多的空氣會使點火困難或點火不著。因此，燃氣燃燒器應將燃氣與空氣的比例控制于適合的程度，并且在燃燒前能充分地混合均勻、穩(wěn)定。經特殊設計的燃燒器可使燃氣與空氣的混合氣體混合均勻，以使點火方便。對于食品烘焙爐，由于烘烤食品的特點，烘爐箱體四周密封，箱體內無空氣進入，以達到其保溫與熱效率高等方面的要求；普通燃燒器結構與安裝將燃燒器置于箱體內無空氣供給，無法正常燃燒，達不到要求。因此，將燃燒器經特殊設計，結構經特殊設計，才能滿足燃燒方便的要求。
因此，要使食品烘爐燃氣燃燒完全，燃燒穩(wěn)定，點火方便，熱效率高，又要降低成本，是燃氣食品烘焙爐的一大技術難題。
本實用新型的目的是，設計一種無需風機強制送風的、用自然引射方式引射完全燃燒所需空氣的燃氣食品烘焙爐，以使火力均勻，燃燒充分，燃燒穩(wěn)定，成本低，點火方便且易控溫。
為達到以上目的，采用以下技術方案實現設計與采用一次空氣系數∝≥1的、燃氣引射空氣的紅外線燃燒器(2)(3)，烘焙爐的箱體(1)具有較厚層的保溫棉，以保證其熱量不致過多地流失，在其后上部開有一定的排煙口。將紅外線燃燒器的爐腔與燃燒板面部分(燃燒部分)放置于烘焙爐箱體(1)內，上下各一個燃燒器，即上燃燒器(3)與下燃燒器(2)，上下燃燒器(2)與(3)的引射管端口(6)與(7)均置于烘焙爐箱體(1)之外。在燃燒器面板上放置有點火針(8)與(9)，而點火控制器(4)置于烘爐箱體外，且燃燒器引射管處端口(6)與(7)噴嘴、點火控制器(4)以及火力控制器(10)等均置于烘爐箱體(1)外和烘爐外殼(5)之內，外殼(5)上有許多孔。這樣，在一定的燃氣壓力下，可從烘爐箱體(1)外將燃氣燃燒所需的全部空氣通過自然引射方式引射進入在烘爐箱體內的燃燒器爐腔內，在輻射板表面完全燃燒。由于自然引射方式的自調作用，可將空氣按一定的比例穩(wěn)定地引射進入燃燒系統，使燃氣與空氣的配比穩(wěn)定，混合均勻，使燃燒完全，穩(wěn)定，點火方便。無需風機送風，也無需在箱體內再補充二次空氣。由于紅外線燃燒器表面積大，火力均勻，可使烘爐箱體內溫度均勻，極適合于烘爐的烘烤。同時點火控制系統與火力控制系統操作方便，控制易于實現。
本實用新型與以前的燃氣烘爐與電烘烤爐相比，具有明顯的優(yōu)點1、火力強且均勻，火力調節(jié)方便，易于溫度控制。2、燃燒完全，燃燒穩(wěn)定。3、點火方便、可靠。4、熱效率高，節(jié)約能源。5、成本低。
以下結合附圖的說明，給出實施例。
實施例1(見


圖1)一種燃氣食品烘焙爐，由具有保溫層的箱體(1)、下紅外線燃燒器(2)、上紅外線燃燒器(3)、外殼(5)、點火控制器(4)、點火針(8)與(9)、火力控制器(10)、上隔火板(11)、下隔火板(12)，組成。上下燃燒器(2)與(3)為多孔陶瓷板型紅外線燃燒器，上下燃燒器燃燒部分置于烘爐保溫箱體(1)之內，上下燃燒器(2)與(3)的引射器進氣口端口(6)與(7)置于烘爐保溫箱體(1)之外，點火針(8)與(9)在箱體(1)內的多孔陶瓷板面上。點火控制器(4)、火力控制器(10)置于烘爐箱體(1)外，且在外殼(5)內，點火針(8)、(9)與點火控制器(4)相連接。外殼(5)上有許多孔。上隔火板(11)置于上燃燒器(3)之下，下隔火板(12)置于下燃燒器(2)之上。
實施例2(見圖2)同實施例1，只是沒有上隔火板(11)與下隔火板(12)。這種食品烘焙爐適合于烘烤豬肉、雞、鴨等肉制品或其他一些面制品。
權利要求一種燃氣食品烘焙爐，由具有保溫棉層的烘焙爐箱體(1)，下燃燒器(2)，上燃燒器(3)，點火控制裝置(4)，外殼(5)組成，其特征在于上下燃燒器為紅外線燃氣燃燒器，上、下燃燒器(2)與(3)的引射管進氣端(6)與(7)置于烘爐箱體之外，燃燒器爐腔與燃燒板面部分置于烘爐箱體之內。
專利摘要一種大中型商用燃氣食品烘焙爐,燃燒器為紅外線燃燒器,其引射管進氣口端口置于烘爐保溫箱體之外,燃燒部分在烘焙爐箱體內,點火控制器在箱體外并在外殼內。該食品烘焙爐的特點是,無需風機給燃燒器送風,由燃氣通過自身壓力可引射足夠的一次空氣,成本低,點火極其方便與穩(wěn)定,燃燒完全。烘焙爐保溫效果好,效率高,加熱快。
文檔編號A21B1/06GK2397738SQ99238820
公開日2000年9月27日 申請日期1999年9月27日 優(yōu)先權日1999年9月27日
發(fā)明者唐樹松 申請人:廣州市鑫南方電熱設備有限公司