一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，具體涉及一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根，也稱葛粉，可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工藝不同。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、砸等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。既有藥用價(jià)值，又有營養(yǎng)保健之功效。市場上存在各式各樣的葛根，野生葛根中所含的營養(yǎng)更豐富，味道更佳。目前市場上的葛根茶通過多種工藝制成，有傳統(tǒng)工藝通過傳統(tǒng)方式制成的葛根茶，其葛根茶的味道原汁原味，但是沖泡時(shí)間較慢，傳統(tǒng)工藝制成的葛根茶不能快速融化，沖泡較慢，而通過現(xiàn)有機(jī)械生產(chǎn)出的葛根茶其出汁慢、出汁少、且寡淡無味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種炒制，經(jīng)久耐泡的一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝，所述方法包括以下步驟:
[0006]I)原料選取、切片:選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的葛根，新鮮的葛根切成規(guī)則的葛根片；
[0007]2)設(shè)備準(zhǔn)備:計(jì)量器、木桶，竹板和炒藥機(jī)；
[0008]3)計(jì)量分裝:稱取每桶重量為20kg的葛根片；
[0009]4)炒制:將稱取后的20kg的葛根片送入炒藥機(jī)中翻炒，其中炒藥機(jī)轉(zhuǎn)動速度為每分鐘40轉(zhuǎn)，炒制葛根片的時(shí)間為20-40分鐘，炒制葛根片的溫度為80-160°C ；
[0010]5)攤涼:將炒制后的葛根片倒在竹板上攤涼，其中攤涼的厚度為l_4cm，攤涼的時(shí)間為3-6小時(shí)，攤涼的環(huán)境為室內(nèi)常溫?cái)倹觯鸶瑪倹龊蟮臏囟葹?5-25°C ；
[0011]6)殺菌:將攤涼后的葛根片送入到殺菌室，用紫外燈殺菌3-4次，每次10-12分鐘，殺菌后的易根茶；
[0012]7)包裝:將殺菌后的葛根茶包裝儲存，儲存環(huán)境為常溫下陰涼干燥處，避免陽光直射。
[0013]作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)化，所示步驟4)中炒制葛根片的時(shí)間為40分鐘，炒制葛根的溫度為160 °C。
[0014]作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)化，所述步驟5)中攤涼葛根片的厚度為2.5cm，攤涼的時(shí)間為6小時(shí)，攤涼后的葛根片的溫度為20°C。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:通過葛根經(jīng)過炒藥機(jī)持續(xù)、高溫、均勻的炒制，經(jīng)過炒制的葛根作為代用茶，沖泡時(shí)出汁快，十秒鐘就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁湯純凈金黃，醇厚的葛根香氣四溢，而且耐沖泡，炒制后的葛根能最大限度地發(fā)揮葛根的藥用保健功效，能將葛根內(nèi)的營養(yǎng)精華通過高溫均勻炒制最大限度的發(fā)揮出來，本發(fā)明提高了葛根茶的口感和利用率，更使廣大消費(fèi)者獲得更多的保健功效和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1:
[0017]一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝，所述方法包括以下步驟:
[0018]I)原料選取、切片:選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的葛根，新鮮的葛根切成規(guī)則的葛根片，切片后葛根片的體積為；
[0019]2)設(shè)備準(zhǔn)備:計(jì)量器、木桶，竹板和炒藥機(jī)，選用木桶和竹板是為了減少接觸化工類盛放工具和金屬類盛放工具，放置盛放工具影響葛根的味道；
[0020]3)計(jì)量分裝:稱取每桶重量為20kg的葛根片，炒制葛根片的量需要定量，若過多或過少影響葛根炒制后的香度；
[0021]4)炒制:將稱取后的20kg的葛根片送入炒藥機(jī)中翻炒，其中炒藥機(jī)轉(zhuǎn)動速度為每分鐘40轉(zhuǎn)，炒制葛根片的時(shí)間為40分鐘，炒制葛根片的溫度為160°C，若炒制的溫度過低不能烘培出香味，若溫度過高則帶有焦味，葛根片經(jīng)過炒藥機(jī)持續(xù)、高溫、均勻的炒制，慢慢提取出葛根特有的香味，到了一定的火候，香氣四溢；
[0022]5)攤涼:將炒制后的葛根片倒在竹板上攤涼，其中攤涼葛根片的厚度為2.5cm，堆積過高炒制后的葛根片散熱慢，影響葛根茶的香味，攤涼的時(shí)間為6小時(shí)，攤涼的環(huán)境為室內(nèi)常溫?cái)倹觯瑪倹龊蟾鸶臏囟葹?0°C ;
[0023]6)殺菌:將攤涼后的葛根片送入到殺菌室，用紫外燈殺菌4次，每次12分鐘，防止細(xì)菌沾到葛根片上，既得葛根茶；
[0024]7)包裝:包裝儲存，儲存環(huán)境為常溫下陰涼干燥處，避免陽光直射。
[0025]本發(fā)明通過葛根經(jīng)過炒藥機(jī)持續(xù)、高溫、均勻的炒制，經(jīng)過炒制的葛根作為代用茶，沖泡時(shí)出汁快，十秒鐘就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁湯純凈金黃，醇厚的葛根香氣四溢，而且耐沖泡，炒制后的葛根能最大限度地發(fā)揮葛根的藥用保健功效，能將葛根內(nèi)的營養(yǎng)精華通過高溫均勻炒制最大限度的發(fā)揮出來，本發(fā)明提高了葛根茶的口感和利用率，更使廣大消費(fèi)者獲得更多的保健功效和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
[0026]以上均為本發(fā)明較佳的實(shí)現(xiàn)方案，除此之外，本發(fā)明還可以其他實(shí)現(xiàn)方式，需要說明的是，在沒有脫離本發(fā)明發(fā)明構(gòu)思的前提下任何顯而易見的替換均在本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: 1)原料選取、切片:選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的葛根，新鮮的葛根切成規(guī)則的葛根片； 2)設(shè)備準(zhǔn)備:計(jì)量器、木桶，竹板和炒藥機(jī)； 3)計(jì)量分裝:稱取每桶重量為20kg的葛根片； 4)炒制:將稱取后的20kg的葛根片送入炒藥機(jī)中翻炒，其中炒藥機(jī)轉(zhuǎn)動速度為每分鐘40轉(zhuǎn)，炒制葛根片的時(shí)間為20-40分鐘，炒制葛根片的溫度為80-160°C ； 5)攤涼:將炒制后的葛根片倒在竹板上攤涼，其中攤涼的厚度為l_4cm，攤涼的時(shí)間為3-6小時(shí)，攤涼的環(huán)境為室內(nèi)常溫?cái)倹?，葛根片攤涼后的溫度?5-25? ; 6)殺菌:將攤涼后的葛根片送入到殺菌室，用紫外燈殺菌3-4次，每次10-12分鐘，殺菌后的葛根茶； 7)包裝:將殺菌后的葛根茶包裝儲存，儲存環(huán)境為常溫下陰涼干燥處，避免陽光直射。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根炒制葛根茶的炒制工藝，其特征在于:所示步驟4)中炒制葛根片的時(shí)間為40分鐘，炒制葛根的溫度為160°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根炒制葛根茶的炒制工藝，其特征在于:所述步驟5)中攤涼葛根片的厚度為2.5cm，攤涼的時(shí)間為6小時(shí)，攤涼后的葛根片的溫度為20°C。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種葛根炒制葛根茶的炒制工藝，所述方法包括以下步驟：1)原料選取、切片；2)設(shè)備準(zhǔn)備；3)計(jì)量分裝；4)炒制；5)攤涼；6)殺菌；7)包裝等七個步驟制成葛根茶；本發(fā)明通過葛根經(jīng)過炒藥機(jī)持續(xù)、高溫、均勻的炒制，經(jīng)過炒制的葛根作為代用茶，沖泡時(shí)出汁快，十秒鐘就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁湯純凈金黃，醇厚的葛根香氣四溢，而且耐沖泡，炒制后的葛根能最大限度地發(fā)揮葛根的藥用保健功效，能將葛根內(nèi)的營養(yǎng)精華通過高溫均勻炒制最大限度的發(fā)揮出來，本發(fā)明提高了葛根茶的口感和利用率，更使廣大消費(fèi)者獲得更多的保健功效和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104522223
【申請?zhí)枴緾N201410741073
【發(fā)明人】張萬林
【申請人】安徽金龍山葛業(yè)有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月8日