香椿葉中香椿素的提取工藝的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領域，具體涉及一種香椿葉中香椿素的提取工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、媽等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等??；據(jù)說，對前幾年流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
[0004]香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調(diào)料，更是別具風味。
[0005]目前對香椿葉的利用大多為嫩芽食用，老葉葉落歸根，少部分老葉用于提取抗氧化劑或黃酮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡單，經(jīng)濟效益好，適合批量生產(chǎn)的香椿葉中香椿素的提取工藝。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0008]一種香椿葉中香椿素的提取工藝，包括如下工藝步驟，
[0009]I)將夏季或秋季比較老練的香椿葉采摘下來，用2%純堿溶液清洗干凈并瀝干水待用，可以防止葉子變色；
[0010]2)將瀝干水的香椿葉切粉碎，用200目濾網(wǎng)進行壓濾，除去纖維殘渣，留汁待用；
[0011]3)在步驟2)中的香椿汁加入食鹽、香油和味精混勻，其中食鹽、香油和味精分別占香椿汁重量的10%、5%和10%，將混合液體在真空環(huán)境下干燥，得膏狀物，真空包裝即可。
[0012]食用方法:拆袋后按料水比1:3的比例用30°C左右溫水浸泡，調(diào)勻即可制成香味濃郁的香椿素佐料。
[0013]上述味精是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:瓜簍籽粉5份、荷葉汁凍干粉3份、紅茶粉0.5份、紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、絲瓜藤凍干粉2份、洋蔥花凍干粉I份、食鹽0.1份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、燕麥多糖0.2份、肉蓯蓉粉2份。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提取工藝獨特，可以提高收得率和利用度，更好的保留不耐熱的生物活性成分及營養(yǎng)成分，真空包裝便于食用；采用本發(fā)明香椿素制備的調(diào)味料香氣四溢，風味獨特，常食具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目等功效。
【具體實施方式】
[0015]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0016]實施例1
[0017]一種香椿葉中香椿素的提取工藝，包括如下工藝步驟，
[0018]I)將夏季或秋季比較老練的香椿葉采摘下來，用2%純堿溶液清洗干凈并瀝干水待用，可以防止葉子變色；
[0019]2)將瀝干水的香椿葉切粉碎，用200目濾網(wǎng)進行壓濾，除去纖維殘渣，留汁待用；
[0020]3)在步驟2)中的香椿汁加入食鹽、香油和味精混勻，其中食鹽、香油和味精分別占香椿汁重量的10%、5%和10%，將混合液體在真空環(huán)境下干燥，得膏狀物，真空包裝即可。
[0021]食用方法:拆袋后按料水比1:3的比例用30°C左右溫水浸泡，調(diào)勻即可制成香味濃郁的香椿素佐料。
[0022]上述味精是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:瓜簍籽粉5份、荷葉汁凍干粉3份、紅茶粉0.5份、紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、絲瓜藤凍干粉2份、洋蔥花凍干粉I份、食鹽0.1份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、燕麥多糖0.2份、肉蓯蓉粉2份。
[0023]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種香椿葉中香椿素的提取工藝，其特征在于:工藝步驟如下， 1)將夏季或秋季比較老練的香椿葉采摘下來，用2%純堿溶液清洗干凈并瀝干水待用； 2)將瀝干水的香椿葉切粉碎，用200目濾網(wǎng)進行壓濾，除去纖維殘渣，留汁待用； 3)在步驟2)中的香椿汁加入食鹽、香油和味精混勻，其中食鹽、香油和味精分別占香椿汁重量的10%、5%和10%，將混合液體在真空環(huán)境下干燥，得膏狀物，真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香椿葉中香椿素的提取工藝，其特征在于，上述味精是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:瓜簍籽粉5份、荷葉汁凍干粉3份、紅茶粉0.5份、紅薯葉凍干粉2份、石榴籽凍干粉2份、炒麥芽粉2份、絲瓜藤凍干粉2份、洋蔥花凍干粉I份、食鹽0.1份、菱角干粉I份、柿子皮凍干粉I份、花生芽干粉I份、燕麥多糖0.2份、肉蓯蓉粉2份。
【專利摘要】一種香椿葉中香椿素的提取工藝，包括如下工藝步驟，1)將夏季或秋季比較老練的香椿葉采摘下來，用2％純堿溶液清洗干凈并瀝干水待用，可以防止葉子變色；2)將瀝干水的香椿葉切粉碎，用200目濾網(wǎng)進行壓濾，除去纖維殘渣，留汁待用；3)在步驟2)中的香椿汁加入食鹽、香油和味精混勻，其中食鹽、香油和味精分別占香椿汁重量的10％、5％和10％，將混合液體在真空環(huán)境下干燥，得膏狀物，真空包裝即可。食用方法：拆袋后按料水比1:3的比例用30℃左右溫水浸泡，調(diào)勻即可制成香味濃郁的香椿素佐料。
【IPC分類】A23L1-221, A23L1-29
【公開號】CN104543910
【申請?zhí)枴緾N201410803079
【發(fā)明人】徐敬
【申請人】界首市赫赫發(fā)生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月18日