風干肉人工模擬氣候風干裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種風干肉人工模擬氣候風干裝置，應用于風干肉加工。
【背景技術】
[0002]風干肉是指在熟制前經過“風干”工藝而制成的產品，包括風干牛肉、風干羊肉、風干禽肉、風干腸等特色傳統(tǒng)肉制品。在風干過程中，修割成不同形狀的原料肉往往都晾掛到戶外繩索上，同時保證良好的通風條件，但是這樣的傳統(tǒng)晾掛風干加工時間往往長達數(shù)月，同時產品的衛(wèi)生狀況差、食用品質低。部分實現(xiàn)工廠化熱風干燥生產的風干肉，通過熱空氣提升風干裝置的溫度，采用四周高速運轉的風扇使熱空氣在室內循環(huán)，空氣循環(huán)系統(tǒng)實現(xiàn)室內濕空氣的排出和室外空氣的進入。但是實際生產中經常存在以下問題:風干室的溫度、濕度、風速工藝參數(shù)不能實現(xiàn)自動調控，用工多；風干室外自然氣候資源不能有效利用，耗能大；風干室內空氣無序循環(huán)，產品品質不均，效率差。因此，如果能設計一個能夠感知和使用自然氣候中的溫度、濕度和風速的風干裝置，并采用輔助系統(tǒng)自動調控風干裝置內的溫度、濕度和風速，就能夠實現(xiàn)節(jié)能降耗、減少人工、提升風干肉品質的效果，實現(xiàn)風干肉清潔化、標準化、智能化生產。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種風干肉人工模擬氣候風干裝置，該風干裝置能夠實現(xiàn)風干肉清潔、標準、智能風干的需求。優(yōu)選的，該風干裝置能夠感知裝置外自然氣候條件，根據(jù)風干工藝參數(shù)自動利用自然溫度、濕度和風速，提升風干肉品質的同時，最大限度的節(jié)能降耗。
[0004]一種風干肉人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:所述風干裝置包括裝置內空氣循環(huán)系統(tǒng)，所述空氣循環(huán)系統(tǒng)包括干熱空氣輸入系統(tǒng)和濕熱空氣輸出系統(tǒng)，干熱空氣輸入系統(tǒng)包括蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和干熱空氣輸入管；濕熱空氣輸出系統(tǒng)包括濕熱空氣輸出管和排風動力系統(tǒng)。
[0005]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入動力系統(tǒng)與風干裝置外氣候相連接，氣候中的空氣經干熱空氣輸入管進入到風干裝置內。
[0006]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入系統(tǒng)還包括輸入空氣濾過系統(tǒng)，氣候中的空氣經輸入空氣濾過系統(tǒng)處理后，經干熱空氣輸入管進入到風干裝置內。
[0007]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入動力系統(tǒng)含有控制閥，能夠實現(xiàn)氣候空氣與蒸汽減壓系統(tǒng)發(fā)生空氣的自動轉換。
[0008]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入管設置在風干裝置的兩側頂端，呈一列矩陣排列，優(yōu)選的管內的氣流不同，優(yōu)選的，從第一個管到最后一個管，氣流按照一定頻率反復變化，實現(xiàn)氣流的強弱交替，從而實現(xiàn)風干裝置內空氣橫向“W”型和縱向“電波型”循環(huán)。
[0009]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:濕熱空氣輸出系統(tǒng)還包括輸出空氣濾過系統(tǒng)，優(yōu)選的，輸出空氣濾過系統(tǒng)配有熱量回收和/或熱量隔絕裝置，能夠保證風干裝置內熱量不散失。
[0010]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:風干裝置還包括氣候感知智能調控系統(tǒng)，所述氣候感知智能調控系統(tǒng)包括以下系統(tǒng)中的一種或幾種:
[0011](I)溫度感知系統(tǒng)；
[0012](2)濕度感知系統(tǒng)；
[0013](3)風速感知系統(tǒng)；
[0014](4)人機交互控制柜。
[0015]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:溫度感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的溫度，并對裝置內部、外部測定溫度以及設定溫度進行比較，如果風干裝置內的溫度和設定溫度不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的溫度和設定溫度相同；
[0016]濕度感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的濕度，并對裝置內部、外部測定濕度以及設定濕度進行比較，如果風干裝置內的濕度和設定濕度不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的濕度和設定濕度相同；
[0017]風速感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的風速，并對內部、外部測定風速以及設定風速進行比較，如果風干裝置內的風速和設定風速不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的風速和設定風速相同。
[0018]根據(jù)前述的風干裝置，其特征在于:附屬配套設施包括基建構件和風干肉放置設施，基建構件采用防火、保溫，優(yōu)選的，頂部設有管道層、地面為環(huán)氧樹脂材料，風干肉放置設施，優(yōu)選的，連續(xù)化循環(huán)導軌。
[0019]采用前述風干裝置風干肉制品的方法，其特征在于包括以下步驟:
[0020](I)將肉制品置于風干裝置內；
[0021](2)通過采用以下步驟中的一種或幾種以完成風干肉的風干:
[0022]A、溫度感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的溫度，并對裝置內部、外部測定溫度以及設定溫度進行比較，如果風干裝置內的溫度和設定溫度不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的溫度和設定溫度相同；
[0023]B、濕度感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的濕度，并對裝置內部、外部測定濕度以及設定濕度進行比較，如果風干裝置內的濕度和設定濕度不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的濕度和設定濕度相同；
[0024]C、風速感知系統(tǒng)能夠感知風干裝置內部和外部的風速，并對裝置內部、外部測定風速以及設定風速進行比較，如果風干裝置內的風速和設定風速不同時，氣候感知智能調控系統(tǒng)則控制蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)和/或排風動力系統(tǒng)工作，以使得風干裝置內的風速和設定風速相同。
[0025]一種風干肉人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:所述風干裝置包括裝置內部空氣循環(huán)系統(tǒng)、氣候感知智能調控系統(tǒng)及附屬配套設施。
[0026]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:空氣循環(huán)系統(tǒng)包括干熱空氣輸入系統(tǒng)和濕熱空氣輸出系統(tǒng)，干熱空氣輸入系統(tǒng)包括蒸汽減壓系統(tǒng)、干熱空氣輸入動力系統(tǒng)、輸入空氣濾過系統(tǒng)、干熱空氣輸入管；濕熱空氣輸出系統(tǒng)包括濕熱空氣輸出管、輸出空氣濾過系統(tǒng)、排風動力系統(tǒng)。
[0027]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:蒸汽減壓系統(tǒng)含有二級減壓閥和熱空氣發(fā)生片，能夠精確調節(jié)蒸汽量從而定量供應干熱空氣進入輸入系統(tǒng)。
[0028]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入動力系統(tǒng)包括伺服電機和風機調節(jié)板，伺服電機通過調節(jié)風機調節(jié)板實現(xiàn)對進風量的控制。
[0029]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入動力系統(tǒng)與風干裝置外氣候相連接，氣候中的空氣可以經輸入空氣濾過系統(tǒng)處理后，經干熱空氣輸入關進入到風干裝置內。
[0030]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入動力系統(tǒng)含有控制閥，能夠實現(xiàn)氣候空氣與蒸汽減壓系統(tǒng)發(fā)生空氣的自動轉換。
[0031]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:輸入空氣濾過系統(tǒng)能夠過濾空氣中水分和雜質，從而保證進入干熱空氣輸入管中的氣流干燥、清潔。
[0032]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:干熱空氣輸入管設置在風干裝置的兩側頂端，輸入管一列矩陣排列，輸入管中的氣流不同，優(yōu)選的，從第一個輸入管到最后一個輸入管，氣流按照一定頻率反復變化，實現(xiàn)氣流的強弱交替，從而實現(xiàn)進入風干裝置的氣流在風干裝置內縱向和橫向同時攪動使得風干裝置內各個部位溫度、濕度、風速保持均勻一致，保證風干間內各個部位放置或是懸掛的風干肉品質均勻穩(wěn)定。
[0033]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:濕熱空氣輸出系統(tǒng)包括裝置內部空氣輸出管、濕熱空氣輸出管、輸出空氣濾過系統(tǒng)、排風動力系統(tǒng)。
[0034]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:裝置內空氣輸出管設置在風干裝置的中部，高于風干肉循環(huán)導軌和干熱空氣輸入管，輸出管一列矩陣排列，輸出管中的氣流不同，優(yōu)選的，從第一個輸出管到最后一個輸出管，氣流按照一定頻率反復變化，實現(xiàn)氣流的強弱交替，聯(lián)合干熱空氣輸入管實現(xiàn)氣流在風干裝置的橫向“W”型和縱向“電波型”循環(huán)，從而實現(xiàn)風干裝置內各個部位溫度、濕度、風速均勻一致，進而保證風干間內各個部位放置或是懸掛的風干肉品質均勻穩(wěn)定。
[0035]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:輸出空氣濾過系統(tǒng)能夠過濾氣流中熱量，起到保溫降耗的作用；當風干裝置需要降溫時，輸出空氣濾過系統(tǒng)關閉，熱空氣排放到外界氣候的大氣中。
[0036]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:排風動力系統(tǒng)包括伺服電機和風機調節(jié)板，伺服電機通過調節(jié)風機調節(jié)板實現(xiàn)對排風量的控制。
[0037]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:氣候感知智能調控系統(tǒng)包括溫度感知系統(tǒng)、濕度感知系統(tǒng)、風速感知系統(tǒng)和人機交互控制柜，能夠實時感知裝置外氣候和裝置內空氣中的溫度、濕度和風速。
[0038]前述人工模擬氣候風干裝置，其特征在于:人機交互控制柜配有可視化可編程邏輯控制器(PLC)，對溫度、濕度、風速和時間進行編輯，通過感知風干裝置內外的溫度、濕度和風速，智能調控空氣循環(huán)系統(tǒng)，保證風干裝置內所需的溫度、濕度和風速