一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點(diǎn)，深受廣大勞動(dòng)人民的喜愛。但是現(xiàn)在市場上的餅干大多都使用了人工蓬松劑來增加其松脆的口感，因此對(duì)于嬰幼兒在食用時(shí)，對(duì)身體發(fā)育會(huì)造成一定的危害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，且在加工過程中沒有實(shí)用任何人工合成的膨松劑，而是用全天然的蛋黃做為膨松劑。使這種餅干完全不添加任何人工合成成分，特別適合嬰幼兒寶寶的食用。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準(zhǔn)備原料，蛋黃、低筋面粉、糖質(zhì)量百分比為；10—15；45—50 ；1—2 ；
取雞蛋中的蛋黃備用；
2)將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀；
3)將低筋面粉過篩；
4)將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打；
5)攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號(hào)裱花嘴的裱花袋；
6)將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面；
7)將烤盤放入烤箱，烤制成型。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟2中攪拌時(shí)間為130— 135s。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟4中攪拌時(shí)間為142— 145s。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中烤盤溫度設(shè)置為上火120下火100度。
[0008]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中烤盤烤制時(shí)間為7-8min。
[0009]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本發(fā)明在制作過程中完全不添加任何的人工合成添加劑，安全健康，特別適合嬰幼兒寶寶食用。2)蛋黃作為主原料，不僅使該方法生產(chǎn)出來的餅干口感松脆，蛋香四溢，且因?yàn)榈包S是一種被人們普遍認(rèn)可的嬰幼兒寶寶的主要輔食，所以在食用該發(fā)明制成的餅干時(shí)，可以補(bǔ)充嬰幼兒成長所需的營養(yǎng)。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0012]實(shí)施例1:
一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)準(zhǔn)備原料，蛋黃、低筋面粉、糖質(zhì)量百分比為；10—15；45—50 ；1—2 ；
取雞蛋中的蛋黃備用；
2)將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀；
3)將低筋面粉過篩；
4)將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打；
5)攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號(hào)裱花嘴的裱花袋；
6)將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面；
7)將烤盤放入烤箱，烤制成型。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟2中攪拌時(shí)間為130— 135s。
[0014]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟4中攪拌時(shí)間為142— 145s。
[0015]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中烤盤溫度設(shè)置為上火120下火100度。
[0016]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中烤盤烤制時(shí)間為7-8min。
[0017]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)準(zhǔn)備原料，蛋黃、低筋面粉、糖質(zhì)量百分比為；10—15；45—50 ；1—2 ； 取雞蛋中的蛋黃備用； 2)將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀； 3)將低筋面粉過篩； 4)將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打； 5)攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號(hào)裱花嘴的裱花袋； 6)將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面； 7)將烤盤放入烤箱，烤制成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟2中攪拌時(shí)間為130—135s。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟4中攪拌時(shí)間為142— 145s。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中烤盤溫度設(shè)置為上火120下火100度。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中烤盤烤制時(shí)間為7-8min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種酥脆蛋黃小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1) 準(zhǔn)備原料，蛋黃、低筋面粉、糖質(zhì)量百分比為；10—15；45—50；1—2；取雞蛋中的蛋黃備用；2）將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀；3）將低筋面粉過篩；4）將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打；5）攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號(hào)裱花嘴的裱花袋；6）將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面；7）將烤盤放入烤箱，烤制成型。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-34
【公開號(hào)】CN104604992
【申請?zhí)枴緾N201510044786
【發(fā)明人】施凱健
【申請人】施凱健
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月29日