一種具有利尿功能的脆酥餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有利尿功能的脆酥餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干作為一種點心，由于味美口感好，已經(jīng)深受人們的喜愛，通常的餅干由于采取烘烤工藝制造致使水分含量過少，人們食用之后，易造成口渴，進而引用大量的水，人體大量水分伴同餅干的的攝入可能帶來一定的副作用，比如能量的積累造成的肥料，體內(nèi)水分的富集造成的身體感覺不夠輕便等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為避免飲食餅干后需要引用大量的水進而造成的不良后果，提供一種具有利尿功效的脆酥餅干及其制備方法。
[0004]一種具有利尿功能的脆酥餅干，其特征在于，由以下重量份的原料制成:青稞面粉60-70、小麥面粉60-70、綠豆粉15-20、紅豆粉10-16、辣木葉粉18-22、酵母5_9、雞蛋10-15、蜂蜜10-20、植物油10-12、哈密瓜11-17、葡萄根6-8、黃芩葉8-15、添加劑6-8以及適量水；
所述添加劑由以下重量份的原料制成:陳皮51-56、蒼術(shù)15-18、白術(shù)40-46、豬苓30-35、茯苓10-14、甘露醇3-5 ;所述添加劑制備方法的步驟如下:(I)將陳皮、蒼術(shù)、白術(shù)洗凈，超微粉碎0.5-lh，過200目篩得粉體Al，粉體Al放入壓榨機50_60°C壓榨5_6h，得油A2和油渣A3備用；
(2)將油渣A3放入蒸煮爐中，并加入6-8倍水中，常壓高溫92-96°C蒸煮3_4h，得到溶液B ；
(3)將豬苓、茯苓洗凈，在42-47°C真空烘箱中烘3-3.5h至含水量為總重量的3_5%，出料，粉碎，過80-100目，得到粉體C。
[0005](4)將油A、溶液B、粉體C、甘露醇混合在一起，在35-40°C下攪拌40min得混合液D，即得。
[0006]一種具有利尿功能的脆酥餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)取青稞面粉、小麥面粉、綠豆面粉、紅豆粉、辣木葉粉、酵母混合并加入總重量30-50%的水份放入和面機攪拌30-40min，在35_45°C下醒面3_4h，之后高溫干燥60_70°C干燥面團至水分含量為總含量的5-10%，得硬面團E備用；
(2)取葡萄根、黃芩葉洗凈放入煮鍋，并加入總重量15-20倍的水常壓煮沸10-15min，過濾，得濾液Fl備用；取哈密瓜采用超微粉碎、臨界萃取法提取哈密瓜精油F2備用；
(3)取濾液F1、哈密瓜精油F2、混合液D、植物油和硬面團E放入和面機中低檔攪拌
1-1.5h至均勻，得備用面團F ;
(4)采用備用面團F制取餅干模型，采用雞蛋和蜂蜜制取涂層液，采取流水下工藝將涂層液噴涂在餅干模型上，得待烘烤餅干模型H ;
(5)將待烘烤餅干模型H放入烘烤機，高壓1.5-2Pa高溫110-120°C烘烤10_15min至熟化，冷卻包裝即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在:本發(fā)明通過餅干表層涂雞蛋和蜂蜜，采取高溫高壓工藝制得，進一步增加了餅干的口感，同時，本發(fā)明原料中添加了辣木葉粉、葡萄根、黃芩葉、哈密瓜、茯苓、豬苓等成分，具有利尿，松弛腸管平滑肌作用，并采用陳皮，蒼術(shù)，白術(shù)中含有的揮發(fā)油加強了健胃養(yǎng)胃，解毒，鎮(zhèn)痛的作用，所有成分達到利尿的同時又有抑菌養(yǎng)胃的功效。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
本實施所述的具有利尿功能的脆酥餅干，由以下重量份的原料制成:青稞面粉60、小麥面粉60、綠豆粉15、紅豆粉10、辣木葉粉18、酵母5、雞蛋10、蜂蜜20、植物油10、哈密瓜11、葡萄根6、黃芩葉8、添加劑6以及適量水；
所述添加劑由以下重量份的原料制成:陳皮51、蒼術(shù)15、白術(shù)40、豬苓30、茯苓10、甘露醇3 ;所述添加劑制備方法的步驟如下:(I)將陳皮、蒼術(shù)、白術(shù)洗凈，超微粉碎0.5h，過200目篩得粉體Al，粉體Al放入壓榨機50°C壓榨5_6h，得油A2和油渣A3備用；
(2)將油渣A3放入蒸煮爐中，并加入6倍水中，常壓高溫92°C蒸煮3h，得到溶液B；
(3)將豬苓、茯苓洗凈，在42°C真空烘箱中烘3h至含水量為總重量的3%，出料，粉碎，過80目，得到粉體C。
[0009](4)將油A、溶液B、粉體C、甘露醇混合在一起，在35°C下攪拌40min得混合液D，即得。
[0010]本實施例所述的具有利尿功能的脆酥餅干的制備方法，包括以下步驟:
(1)取青稞面粉、小麥面粉、綠豆面粉、紅豆粉、辣木葉粉、酵母混合并加入總重量30%的水份放入和面機攪拌30min，在35°C下醒面3h，之后高溫60°C干燥面團至水分含量為總含量的5%，得硬面團E備用；
(2)取葡萄根、黃芩葉洗凈放入煮鍋，并加入總重量20倍的水常壓煮沸15min，過濾，得濾液Fl備用；取哈密瓜采用超微粉碎、臨界萃取法提取哈密瓜精油F2備用；
(3)取濾液F1、哈密瓜精油F2、混合液D、植物油和硬面團E放入和面機中低檔攪拌Ih至均勻，得備用面團F ；
(4)采用備用面團F制取餅干模型，采用雞蛋和蜂蜜制取涂層液，采取流水下工藝將涂層液噴涂在餅干模型上，得待烘烤餅干模型H ;
(5)將待烘烤餅干模型H放入烘烤機，高壓1.5Pa高溫120°C快速烘烤15min至熟化，冷卻包裝即得。
[0011]采取400只喂養(yǎng)倉鼠均分兩組進行試驗，其中200只倉鼠作為實驗組食用喂養(yǎng)本實施例餅干，另外200只食用普通餅干，每天每只倉鼠50-80g，其它飼養(yǎng)條件相同，試驗觀察15天，發(fā)現(xiàn)實驗組每只倉鼠平均每天尿尿頻率比對照組高12.89%，身體發(fā)育成長較快。
[0012]實施例2:
本實施所述的具有利尿功能的脆酥餅干，由以下重量份的原料制成:青稞面粉65、小麥面粉65、綠豆粉18、紅豆粉13、辣木葉粉20、酵母7、雞蛋13、蜂蜜15、植物油11、哈密瓜14、葡萄根7、黃芩葉13、添加劑7以及適量水；
所述添加劑由以下重量份的原料制成:陳皮52、蒼術(shù)16、白術(shù)43、豬苓33、茯苓12、甘露醇4 ;所述添加劑制備方法的步驟如下:(I)將陳皮、蒼術(shù)、白術(shù)洗凈，超微粉碎lh，過200目篩得粉體Al，粉體Al放入壓榨機60°C壓榨6h，得油A2和油渣A3備用；
(2)將油渣A3放入蒸煮爐中，并加入6-8倍水中，常壓高溫96°C蒸煮3h，得到溶液B；
(3)將豬苓、茯苓洗凈，在47°C真空烘箱中烘3-h至含水量為總重量的3-5%，出料，粉碎，過90目，得到粉體C。
[0013](4)將油A、溶液B、粉體C、甘露醇混合在一起，在35°C下攪拌35min得混合液D，即得。
[0014]本實施例所述的具有利尿功能的脆酥餅