一種低糖低熱量冰紅茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，具體是一種低糖低熱量冰紅茶。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前市場上冰紅茶飲料品種眾多，口味也大致相同。由于冰紅茶是富含維生素K 的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂 的作用，對防治也血管疾病十分有利，因此深得人們的喜愛；但是現(xiàn)有的冰紅茶含糖量較 高，對糖尿病、服胖癥和高血脂患者來說更是有百害而無一利；而如果含糖量過低，又會影 響口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種甜感自然，口感飽滿且產(chǎn)品穩(wěn)定性好的低糖低熱量冰 紅茶。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0005] -種低糖低熱量冰紅茶，每100化冰紅茶的成品中含有如下組分；紅茶粉 1-1.化g，果葡糖漿50-5化g，一水巧樣酸1. 8-2.化g，二水巧樣酸0. 25-0. 3化g，維生 素C 0. 15-0. 2化g，D異抗壞血酸軸0. 05-0.巧kg,六偏磯酸軸0. 15-0. 2化g，H氯藏 糖0. 005-0. 0巧kg,安賽蜜和/或AK糖0. 05-0.巧kg,阿斯己甜0. 05-0. 1化g，果膠 0. 05-0.巧kg,食用香精0. 8-1.化g。
[0006] 作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案；每1〇〇化冰紅茶的成品中含有如下組分；紅茶粉 1. 05-1.巧kg,果葡糖漿51-53kg，一水巧樣酸1. 9-2.化g，二水巧樣酸0. 28-0. 3化g， 維生素CO. 18-0. 2化g，D異抗壞血酸軸0. 08-0. l^g，六偏磯酸軸0. 18-0. 2化g，H氯 藏糖0. 008-0.0 ^kg，安賽蜜和/或AK糖0. 08-0. l^g，阿斯己甜0. 08-0. l^g，果膠 0. 08-0. l^g，食用香精 0. 9-1.化g。
[0007] 作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案；每100化冰紅茶的成品中含有如下組分；紅茶粉 1. 化g，果葡糖漿52kg，一水巧樣酸化g，二水巧樣酸0. 3kg，維生素C 0. 2kg，D異抗壞血酸軸 0.化g，六偏磯酸軸0.化g，H氯藏糖0. (Ukg，安賽蜜和/或AK糖0.化g，阿斯己甜0. (Ukg， 果膠0. 1kg，食用香精1.0kg。
[0008] 作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述冰紅茶的成品中中可溶性固形物為 4. 35 + 0. 15化ix;pH值為3. 10 + 0. 20 -水巧樣酸計(jì)酸度為0.220% ±0.015%;茶多酷 > 260mg/kg ;咖啡因 > 35mg/kg ;濁度《5. 0NTU。
[0009] 作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：每lOOmL冰紅茶的成品中中營養(yǎng)成分為能量75kJ， 無蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物為4. 4g，軸為20mg。
[0010] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
[0011] 1、本發(fā)明屬于低糖低熱量飲料，熱量低于市場上傳統(tǒng)冰紅茶的50%。
[0012] 2、本發(fā)明通過添加低粘度小分子果膠，消除代糖所帶來的不適感，甜感自然，口感 飽滿。
[0013] 3、本發(fā)明產(chǎn)品穩(wěn)定性好，貨架期內(nèi)無明顯的沉淀出現(xiàn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。
[001引 實(shí)施例1
[0016] 一種低糖低熱量冰紅茶，原料配方如下：
[0017]
[001 引
[0019] 按照上述低糖低熱量冰紅茶的配方制成低糖低熱量冰紅茶飲品，經(jīng)檢測，產(chǎn)品特 性和營養(yǎng)成分如下表1和表2所示。
[0020] 表1產(chǎn)品特性表
[0021]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種低糖低熱量冰紅茶，其特征在于，每1000 L冰紅茶的成品中含有如下組分： 紅茶粉1-1. 2kg，果葡糖楽5〇-55kg，一水朽1檬酸I. 8-2. 2kg，二水朽1檬酸0. 25-0. 35kg， 維生素 C 0. 15-0. 25kg，D異抗壞血酸鈉0. 05-0. 15kg，六偏磷酸鈉0. 15-0. 25kg，三氯 鹿糖0. 005-0. 015kg，安賽蜜和/或AK糖0. 05-0. 15kg，阿斯巴甜0. 05-0. 15kg，果膠 0· 05-0. 15kg，食用香精 0· 8-1. 2kg。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖低熱量冰紅茶，其特征在于，每1000L冰紅茶的成品 中含有如下組分：紅茶粉I. 05-1. 15kg，果葡糖楽51-53kg，一水朽1檬酸I. 9-2. Ikg,二水 檸檬酸0. 28-0. 32kg，維生素 C 0. 18-0. 22kg，D異抗壞血酸鈉0. 08-0. 12kg，六偏磷酸 鈉0. 18-0. 22kg，三氯蔗糖0. 008-0. 012kg，安賽蜜和/或AK糖0. 08-0. 12kg，阿斯巴甜 0· 08-0. 12kg，果膠 0· 08-0. 12kg，食用香精 0· 9-L lkg。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低糖低熱量冰紅茶，其特征在于，每1000L冰紅茶的成品 中含有如下組分：紅茶粉I. lkg，果葡糖漿52kg，一水檸檬酸2kg，二水檸檬酸0. 3kg，維生素 C 0. 2kg，D異抗壞血酸鈉0. lkg，六偏磷酸鈉0. 2kg，三氯蔗糖0. 01kg，安賽蜜和/或AK糖 0.1 kg,阿斯巴甜0.0 lkg,果膠0.1 kg,食用香精I(xiàn). 0kg。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的低糖低熱量冰紅茶，其特征在于，所述冰紅茶的成品中中 可溶性固形物為4. 35±0. 15Brix ;pH值為3. 10±0. 20 ;以一水檸檬酸計(jì)酸度為0. 220% ±0. 015% ;茶多酚彡260mg/kg ;咖啡因彡35mg/kg ;濁度彡5. 0NTU。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的低糖低熱量冰紅茶，其特征在于，每IOOmL冰紅茶的成品中中 營養(yǎng)成分為能量75kJ，無蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物為4. 4g，鈉為20mg。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低糖低熱量冰紅茶，每1000L冰紅茶的成品中含有如下組分：紅茶粉1-1.2kg，果葡糖漿50-55kg，一水檸檬酸1.8-2.2kg，二水檸檬酸0.25-0.35kg，維生素C0.15-0.25kg，D異抗壞血酸鈉0.05-0.15kg，六偏磷酸鈉0.15-0.25kg，三氯蔗糖0.005-0.015kg，安賽蜜和/或AK糖0.05-0.15kg，阿斯巴甜0.05-0.15kg，果膠0.05-0.15kg，食用香精0.8-1.2kg。本發(fā)明屬于低糖低熱量飲料，熱量低于市場上傳統(tǒng)冰紅茶的50％；另外，本發(fā)明通過添加低粘度小分子果膠，消除代糖所帶來的不適感，甜感自然，口感飽滿，品穩(wěn)定性好，貨架期內(nèi)無明顯的沉淀出現(xiàn)。
【IPC分類】A23F3-14, A23F3-30
【公開號】CN104621288
【申請?zhí)枴緾N201510090302
【發(fā)明人】范現(xiàn)國
【申請人】今麥郎飲品股份有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年2月28日