一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡(jiǎn)單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質(zhì)。特別對(duì)于面食師傅來(lái)說(shuō)，如何把簡(jiǎn)單的饅頭制作成外觀好看并且可以吸引食客的眼球，讓其味覺與視覺都能得到很好的感受，是一件非常急需解決的事情。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法，使廣大群眾能品嘗到美味并且美觀的饅頭食品。
[0004]一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法，
按重量計(jì)算，包括以下成分:面粉500-550g、清水250-270g、酵母6_7g和綠色食用色素20-40g ；
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行:
A、把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述綠色食用色素放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；
B、把所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成中期面團(tuán)；
C、把所述中期面團(tuán)揉成長(zhǎng)條并切成等份大小的面劑；
D、把所述面劑搓圓形成圓形面坯；
E、把剩余的所述綠色食用色素均勻涂在所述圓形面坯上，形成翡翠面坯；
F、在溫濕的環(huán)境中靜置60分鐘發(fā)酵后，上鍋蒸熟即可。
[0005]優(yōu)選的，所述綠色食用色素為菠菜汁。
[0006]進(jìn)一步，還包括奶粉50_80g和白砂糖20_40g ；
所述奶粉和白砂糖于所述步驟A中與所述面粉、清水、酵母和綠色食用色素一同攪拌均勻形成初期面團(tuán)。
[0007]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):1.具有深綠色色塊與淺綠色紋理，一塊昂貴的翡翠，形狀美觀、高檔；2.在普通饅頭的制備方法中只需稍作修改即可，工序簡(jiǎn)單易學(xué)；3.采用菠菜汁為綠色色塊的原材料，避免采用色料，不僅健康，而且更加好吃。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0009]一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分:面粉500g、清水270g、酵母7g和綠色食用色素40g ；
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行: A、把所述面粉、清水、酵母和15g所述綠色食用色素放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；
B、把所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成中期面團(tuán)；
C、把所述中期面團(tuán)揉成長(zhǎng)條并切成等份大小的面劑；
D、把所述面劑搓圓形成圓形面坯；
E、把剩余的所述綠色食用色素均勻涂在所述圓形面坯上，形成翡翠面坯；
F、在溫濕的環(huán)境中靜置60分鐘發(fā)酵后，上鍋蒸熟即可。
[0010]優(yōu)選的，所述綠色食用色素為菠菜汁，采用菠菜汁為綠色色塊的原材料，避免采用色料，不僅健康，而且更加好吃。
[0011]進(jìn)一步，還包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g ;添加了奶粉，使其具有牛奶的香味；而添加白砂糖，為了使其口感帶有略甜，更加好吃；所述奶粉和白砂糖于所述步驟A中與所述面粉、清水、酵母和綠色食用色素一同攪拌均勻形成初期面團(tuán)。
[0012]本實(shí)施例的翡翠紋理的饅頭，由于在發(fā)酵前的面團(tuán)表面涂上了菠菜汁，菠菜汁遇到濕潤(rùn)的面團(tuán)后便會(huì)附著在面團(tuán)的表面。此時(shí)，再把面團(tuán)靜置60分鐘進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)不斷脹大，附著在面團(tuán)表面的菠菜汁便會(huì)隨機(jī)地裂開，形成一系列的裂紋。由于涂在面團(tuán)表面的菠菜汁是深綠色的，而面團(tuán)本身也有添加一定量的菠菜汁，使其呈淺綠色；成品顯示出來(lái)的效果就像翡翠一樣，具有深綠色色塊與淺綠色紋理的饅頭。
[0013]翡翠是由以硬玉為主的無(wú)數(shù)細(xì)小纖維狀礦物微晶縱橫交織而形成的致密塊狀集合體，其整體外形具有不規(guī)則的綠色色塊與淺綠色紋理組成，是一種極為罕見、高檔的玉石。然而，天精地髓天然翡翠產(chǎn)品形式新穎，品種齊全，品質(zhì)一流，包括玉佛、如意、平安扣、竹節(jié)、長(zhǎng)命鎖、福豆、貔貅等等。寓意豐富，如百年好合、龍鳳呈祥、福壽雙全、狀元及第、連升三級(jí)、吉祥如意。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法，其特征在于: 按重量計(jì)算，包括以下成分:面粉500-550g、清水250-270g、酵母6_7g和綠色食用色素20-40g ； 其制備方法，按以下步驟進(jìn)行: A、把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述綠色食用色素放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)； B、把所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成中期面團(tuán)； C、把所述中期面團(tuán)揉成長(zhǎng)條并切成等份大小的面劑； D、把所述面劑搓圓形成圓形面坯； E、把剩余的所述綠色食用色素均勻涂在所述圓形面坯上，形成翡翠面坯； F、在溫濕的環(huán)境中靜置60分鐘發(fā)酵后，上鍋蒸熟即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有翡翠紋理的饅頭及其制備方法，其特征在于:所述綠色食用色素為菠菜汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的具有翡翠紋理的饅頭及其制備方法，其特征在于:還包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g ； 所述奶粉和白砂糖于所述步驟A中與所述面粉、清水、酵母和綠色食用色素一同攪拌均勻形成初期面團(tuán)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有綠色翡翠紋理的饅頭及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和綠色食用色素20-40g；其制備方法，按以下步驟進(jìn)行：A.把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述綠色食用色素放進(jìn)盤中攪拌均勻形成初期面團(tuán)；B.把所述面團(tuán)揉壓直至表面光滑形成中期面團(tuán)；C.把所述中期面團(tuán)揉成長(zhǎng)條并切成等份大小的面劑；D.把所述面劑搓圓形成圓形面坯；E.把剩余的所述綠色食用色素均勻涂在所述圓形面坯上，形成翡翠面坯；F.在溫濕的環(huán)境中靜置60分鐘發(fā)酵后，上鍋蒸熟即可。
【IPC分類】A23L1-105, A23L1-272
【公開號(hào)】CN104686916
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510149161
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】梁偉池
【公開日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2015年4月1日