一種牛肉的加工工藝的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種牛肉的加工工藝。
[0002]【背景技術(shù)】牛肉是一種營養(yǎng)豐富的食品，牛肉中含有多種維生素和礦物質(zhì)成分，牛肉的食用方法較多，但是一般的牛肉有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的牛肉缺少青椒的味道，而且不方便長時(shí)間保存、銷售。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種牛肉的加工工藝，它能有效的解決一般的牛肉缺少青椒的味道，而且不方便長時(shí)間保存、銷售的缺點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種牛肉的加工工藝法，用刀將牛肉切成小塊，放入水池中浸泡7小時(shí)，將牛肉中的血潰清洗干凈，并將表面的水分浙干；然后用刀將青椒切成5毫米寬的小圓圈；在鍋中加入3公斤菜油，燒開后放入30克桂皮、5克大香、3克八角、I克花椒、放入10公斤切好的牛肉翻炒5分鐘，使其表面變色，然后加入15公斤水、10克姜片、20克蔥白、10克五香粉后加溫?zé)跻粋€(gè)小時(shí)，然后將燉好的牛肉撈起來放入到室外將表面上的水分晾干；在晾干后的牛肉表面均勻的撒上一層切好的青椒圈，然后放入到塑料袋中包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈。
[0005]一種牛肉的加工工藝，該產(chǎn)品具有開胃爽口的特點(diǎn)，適合長時(shí)間保存、運(yùn)輸、銷售的優(yōu)點(diǎn)。
[0006]
【具體實(shí)施方式】
原料配方:牛肉10公斤、青椒300克、菜油3公斤、桂皮30克、大香5克、八角3克、花椒I克、姜片10克、蔥白20克、五香粉10克。水100公斤。
[0007]生產(chǎn)方法:
用刀將牛肉切成小塊，一般切成長10厘米、寬4厘米、高4厘米，放入水池中浸泡7小時(shí)，I小時(shí)更換一次水，將牛肉中的血潰清洗干凈，并將表面的水分浙干。
[0008]用水將青椒清洗干凈，然后用刀將青椒切成5毫米寬的小圓圈。
[0009]在鍋中加入3公斤菜油，燒開后放入30克桂皮、5克大香、3克八角、I克花椒、放入10公斤切好的牛肉翻炒5分鐘，使其表面變色，然后加入15公斤水、10克姜片、20克蔥白、10克五香粉后加溫?zé)跻粋€(gè)小時(shí)，然后將燉好的牛肉撈起來放入到室外將表面上的水分晾干。
[0010]在晾干后的牛肉表面均勻的撒上一層切好的青椒圈，然后放入到塑料袋中包裝好，每袋包裝一塊牛肉，并將袋中的空氣抽取干凈。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛肉的加工工藝，其特征是:用刀將牛肉切成小塊，一般切成長10厘米、寬4厘米、高4厘米，放入水池中浸泡7小時(shí)，I小時(shí)更換一次水，將牛肉中的血潰清洗干凈,并將表面的水分浙干；用水將青椒清洗干凈，然后用刀將青椒切成5毫米寬的小圓圈；在鍋中加入3公斤菜油，燒開后放入30克桂皮、5克大香、3克八角、I克花椒、放入10公斤切好的牛肉翻炒5分鐘，使其表面變色，然后加入15公斤水、10克姜片、20克蔥白、10克五香粉后加溫?zé)跻粋€(gè)小時(shí)，然后將燉好的牛肉撈起來放入到室外將表面上的水分晾干；在晾干后的牛肉表面均勻的撒上一層切好的青椒圈，然后放入到塑料袋中包裝好，每袋包裝一塊牛肉，并將袋中的空氣抽取干凈。
【專利摘要】一種牛肉的加工工藝，屬牛肉加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的牛肉缺少青椒的味道，而且不方便長時(shí)間保存、銷售的缺點(diǎn)。用刀將牛肉切成小塊，放入水池中浸泡7小時(shí)，將牛肉中的血漬清洗干凈，并將表面的水分瀝干；然后用刀將青椒切成5毫米寬的小圓圈；在鍋中加入3公斤菜油，燒開后放入30克桂皮、5克大香、3克八角、1克花椒、放入10公斤切好的牛肉翻炒5分鐘，使其表面變色，然后加入15公斤水、10克姜片、20克蔥白、10克五香粉后加溫?zé)跻粋€(gè)小時(shí)，然后將燉好的牛肉撈起來放入到室外將表面上的水分晾干；在晾干后的牛肉表面均勻的撒上一層切好的青椒圈，然后放入到塑料袋中包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈。主要用于加工牛肉。
【IPC分類】A23L1-318, A23L1-314
【公開號】CN104687091
【申請?zhí)枴緾N201310644770
【發(fā)明人】宋其祥
【申請人】重慶市南川區(qū)南雙科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月5日