一種含南極磷蝦油的營養(yǎng)能量棒及制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于營養(yǎng)食品領域，具體地說，涉及一種含南極磷蝦油的營養(yǎng)能量棒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]青少年階段是身體及智力發(fā)展的關鍵階段，且青少年學業(yè)壓力大、集中用腦用眼，對于能量及各種營養(yǎng)素需求量相對較大，因此需每日補充豐富的營養(yǎng)物質，這就對青少年的每日膳食提出了很高的要求，但一些家長因工作繁忙缺少時間而可能導致其孩子的飲食存在營養(yǎng)不均衡等問題，故需要以除一日三餐外的食物來補充營養(yǎng)素。能量棒是一種能夠迅速補充能量，均衡營養(yǎng)的食品，操作簡單且便于食用，作為一類零食補充到青少年每日膳食中，廣受青少年的喜愛。
[0003]研宄表明Omega-3不飽和脂肪酸能夠健腦益智、增強學習能力、提高注意力和專注力，且能夠舒解壓力令情緒大為振奮。南極磷蝦油富含Omega-3不飽和脂肪酸，總含量占60%以上，其中包括DHA和EPA在內的多不飽和脂肪酸含量尤其豐富，約占脂肪酸的35%以上，遠遠高于目前市場上的魚油和其它蝦油。且磷蝦油中的DHA和EPA以磷脂型態(tài)存在，較其他來源的DHA和EPA更易于吸收，健腦益智，提高腦力和記憶力。因此，將南極磷蝦油添加到能量棒中制備成功能性營養(yǎng)能量棒，對于學業(yè)任務重，生長發(fā)育迅速的青少年是一類很好的膳食補充食物。

【發(fā)明內容】

[0004]為提供一種特殊效用的營養(yǎng)能量棒，本發(fā)明添加南極磷蝦油、海洋魚活性肽、藥食兩用食物、葉黃素等多種營養(yǎng)素，制備一種特別適合于青少年食用的功能性營養(yǎng)能量棒。
[0005]本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
一種含南極磷蝦油的能量棒，其配方組分為:0.5-2%的南極磷蝦油、2-10%的海洋魚低聚肽、0.5-8%的藥食兩用食物、20-35%谷物粉、15-25%的蛋白粉、20-25%的混合糖漿、5-10%的油脂、5-10%的膨化谷物顆粒和堅果顆粒、0.1-1%的維生素、0.1-1%的礦物質。
[0006]所述的藥食兩用組分為:
黑芝麻仁、龍眼肉和決明子粉，其含量比為4:3:3。
[0007]所述的谷物粉組分為:
小麥粉、糖米粉、意米粉和黑米粉，其含量比為4:2:2:2。
[0008]所述的蛋白粉為乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、膠原蛋白中的一種或幾種混合； 所述的混合糖漿為果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿中的一種或幾種混合；
所述的膨化谷物顆粒和堅果顆粒為黑麥片、核桃仁碎、花生仁、杏仁、葡萄干；
所述的油脂為起酥油、玉米油、花生油的一種或幾種混合；
所述的維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸； 所述的礦物質包含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、砸、碘。
[0009]本發(fā)明的能量棒，其制備方法包括以下步驟:
按質量比例稱取除南極磷蝦油、油脂、混合糖漿外的其他組分，混合均勻，滅菌后制成粉料備用。取混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，與加熱融化的油脂混合均勻，冷卻至40~45°C。加入上述粉料及南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為
1.5~2cm，冷卻包裝即得。
[0010]南極磷好油:
本發(fā)明所述的南極磷蝦油，是利用超低溫萃取技術從純正野生南極磷蝦中提取的天然健康食品。南極磷蝦油富含Omega-3不飽和脂肪酸，總含量占60%以上，其中包括DHA和EPA在內的多不飽和脂肪酸含量尤其豐富，約占脂肪酸的35%以上，遠遠高于目前市場上的魚油和其它蝦油。且磷蝦油中的DHA和EPA以磷脂型態(tài)存在，較其他來源的DHA和EPA更易于吸收。南極磷蝦油具有以下重要功能:1、保護神經(jīng)細胞膜，增強專注力、提高注意力和記憶力。2、抗疲勞，積極情緒支持。3、健腦益智、活躍思維。4、孕婦補充，促進胎兒腦部發(fā)育。
[0011]海洋魚低聚肽:
本發(fā)明所述的海洋魚低聚肽，是利用酶解技術從深海魚中提取，得到的小分子蛋白質，其平均分子量小于1000D，純度在85%以上。研宄表明，海洋魚低聚肽具有極強的抗氧化作用及多種生理調節(jié)功能，每天食用一定量的海洋魚低聚肽可以明顯改善食用者的疲勞感、煩躁、睡眠、健忘、腰酸膝軟等癥狀。同時，海洋魚低聚肽本身屬于小分子營養(yǎng)成分，較普通蛋白質更易吸收，因此更有利于改善機體的多方面狀況。
[0012]藥食兩用食物:
黑芝麻含有多種人體必需氨基酸及不飽和脂肪酸，鐵和維生素E等，具有預防貧血、活化腦細胞等功效，黑芝麻有健腦益智的作用。龍眼肉，具有益氣補血，增強記憶的功效。龍眼肉含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研宄發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。決明子具有清熱明目的功效，用眼較多者，長期面對電腦工作者適宜食用。
[0013]本發(fā)明采用上述技術方案，生產(chǎn)出的功能性能量棒能量密度高，且營養(yǎng)均衡。南極磷蝦油、黑芝麻、核桃仁等健腦益智、提高青少年注意力和記憶力。促進生長發(fā)育，健腦益智，緩解眼睛疲勞，其制造方法簡便可行，操作性強，生產(chǎn)的產(chǎn)品便于食用，適合學業(yè)任務重，生長發(fā)育迅速的青少年食用。
[0014]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0015]實施例1:選取200g熟制小麥粉、10g熟制糙米粉、10g熟制薏米粉、10g熟制黑米粉、400g花生蛋白、200g海洋魚低聚肽、40g黑芝麻仁、30g決明子粉、10g膨化黑麥片、30g龍眼肉、30g葡萄干、30g核桃仁、20g杏仁、20g花生仁、20g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取400g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及40g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
[0016]實施例2:選取300g熟制小麥粉、150g熟制糙米粉、150g熟制薏米粉、150g熟制黑米粉、200g花生蛋白、200g乳清蛋白、200g大豆蛋白、300g海洋魚低聚肽、60g黑芝麻仁、45g決明子粉、150g膨化黑麥片、45g龍眼肉、35g葡萄干、55g核桃仁、30g杏仁、30g花生仁、30g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取500g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油、50g花生油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及60g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
[0017]實施例3:選取300g熟制小麥粉、150g熟制糙米粉、150g熟制薏米粉、150g熟制黑米粉、300g膠原蛋白、200g乳清蛋白、10g大豆蛋白、250g海洋魚低聚肽、60g黑芝麻仁、45g決明子粉、10g膨化黑麥片、45g龍眼肉、55g葡萄干、75g核桃仁、40g杏仁、30g花生仁、30g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取500g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油、50g玉米油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及50g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
【主權項】
1.一種營養(yǎng)能量棒，其特征在于，所述的營養(yǎng)能量棒，其制備原料組分中包含有南極磷蝦油、海洋魚低聚肽、混合谷物粉、蛋白粉、谷物及堅果顆粒、藥食兩用組分、維生素和微量元素。
2.—種營養(yǎng)能量棒，其特征在于，所述的營養(yǎng)能量棒，其制備原料組分為南極磷蝦油、海洋魚低聚肽、混合谷物粉、蛋白粉、糖漿、油脂、谷物及堅果顆粒、藥食兩用成分、維生素和微量元素。
3.如權利要求1或2所述的營養(yǎng)能量棒，其特征在于，所述的谷物粉由小麥粉、糙米粉、薏米粉和黑米粉組成，比例為4:2:2:2 ;所述的蛋白粉為乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、膠原蛋白中的一種或幾種；所述的混合糖漿為果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿中的一種或幾種；所述的膨化谷物顆粒和堅果顆粒包含黑麥片、核桃仁碎、花生仁、杏仁和葡萄干；所述的藥食兩用組分為黑芝麻仁、龍眼肉和決明子粉，其質量比例為4:3:3 ;所述的油脂為起酥油、玉米油、花生油中的一種或幾種；所述的維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸；所述的微量元素包含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、砸、碘。
4.如權利要求1或2所述的營養(yǎng)能量棒，其特征在于，所述的南極磷蝦油，其DHA和EPA總含量在35%以上。
5.如權利要求1或2所述的營養(yǎng)能量棒，其特征在于，所述的海洋魚低聚肽由深海魚中提取，分子量在100Da以下。
6.—種如權利要求1或2所述的南極磷好油營養(yǎng)能量棒的制備方法，其特征在于:按質量比例稱取除南極磷蝦油、油脂、混合糖漿外的其他組分，混合均勻，滅菌后制成粉料備用；取混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，與加熱融化的油脂混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻、包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含南極磷蝦油的營養(yǎng)能量棒及制備方法，該能量棒是由0.5~2%的南極磷蝦油、2~10%的海洋魚低聚肽、0.5~8%的藥食兩用食物、20~35%谷物粉、15~25%的蛋白粉、20~25%的混合糖漿、5~10%的油脂、5~10%的膨化谷物顆粒和堅果顆粒、0.1~1%的維生素、0.1~1%的微量元素等多種原料制作而成的棒狀食品。本發(fā)明除提供能量外，營養(yǎng)價值高，添加南極磷蝦油富含DHA和EPA，以磷脂型態(tài)存在較其他來源的DHA和EPA更易于吸收，健腦益智，有助于提高腦力、記憶力；添加海洋魚低聚肽，低分子易吸收，改善疲勞感、煩躁、睡眠等癥狀，且本能量棒制造簡便，可操作性強，口感及口味良好。尤其適合于集中用腦處于智力發(fā)展期的青少年食用，也適合于工作繁忙需補充腦力的上班族食用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-305, A23L1-212, A23L1-36
【公開號】CN104783176
【申請?zhí)枴緾N201510107956
【發(fā)明人】黃婧, 賈琦, 魯濤
【申請人】青島貝爾特生物科技有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年3月12日