八寶鵪鶉藥膳的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于藥膳領域，具體涉及一種八寶鵪鶉藥膳。
【背景技術】
[0002] 隨著社會的發(fā)展，人們越來越注重養(yǎng)生，而目前，用藥膳來平衡人體的機能越來越 受到大眾的喜愛。
[0003] 藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學的理論指導下，嚴格按照藥膳配方，將中藥與某 些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的 具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥 用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、 保健強身、延年益壽。
[0004] 鵪鶉肉性平，味甘，歸心、肝、脾、肺、腎、大腸經，具有補益五臟、益氣養(yǎng)血的功效， 適宜營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血、腎炎浮腫、瀉痢、結核病、胃病、神經衰弱、支氣管炎、皮膚過 敏、心血管病的人群食用。目前，鵪鶉肉的食用方法通常有熱炒、涼拌、烘烤及燉煮，然而，熱 炒、涼拌和烘烤都會造成鵪鶉肉營養(yǎng)成分的流失，使得鵪鶉肉不能將其食療的作用發(fā)揮到 極致，導致極大的浪費，特別地，烘烤的吃法還會產生亞硝酸鹽等對人體有害的成分，使得 鵪鶉肉不能物盡其用；而目前在將鵪鶉肉進行燉煮時，通常都只是添加簡單的調味料，配料 單一，使得鵪鶉肉對人體的藥用價值體現不足。

【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種八寶鵪鶉藥膳，其營養(yǎng)豐富、藥用價值高，具 有調氣補血、保健強身的作用。
[0006] 為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供如下技術方案，八寶鵪鶉藥膳，其原料包括以 下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參，白術，白芍，熟地黃，當歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大 棗，調味料。
[0007] 采用本發(fā)明技術方案的八寶鵪鶉藥膳，其原料包括鵪鶉肉、豬肉和豬骨。鵪鶉肉性 平，味甘，歸心、肝、脾、肺、腎、大腸經，具有補益五臟、益氣養(yǎng)血的功效，適宜營養(yǎng)不良、體虛 乏力、貧血、腎炎浮腫、瀉痢、結核病、胃病、神經衰弱、支氣管炎、皮膚過敏、心血管病的人群 食用；豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及碳水化合物等成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、 風機澤膚的作用；豬骨即豬的骨頭，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津 液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效，其中富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷 酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白等。鵪鶉肉、豬肉和豬骨一起烹飪后，具有強身健體、美容養(yǎng)顏的作 用。
[0008] 其原料還包括茯苓、黨參、白術、白芍、熟地黃、當歸、黃芪、何首烏、炙甘草、大棗等 中草藥。茯苓：性味甘、淡，平；歸心、肺、脾、腎經；具有利水滲濕，健脾，寧心的功能；用于 水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。黨參：性味甘，平；歸脾、肺 經；具有健脾益肺、養(yǎng)血生津的功能；用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色 萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內熱消渴。白術：性味苦、甘，溫；歸脾、胃經；具有健脾益氣，燥 濕利水，止汗，安胎的功能。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。白 芍：性味苦、酸，微寒；歸肝、脾經；具有養(yǎng)血調經，斂陰止汗，柔肝止痛，平抑肝陽的功能；用 于血虛萎黃，月經不調，自汗，盜汗，脅痛，腹痛，四肢攣痛，頭痛眩暈。熟地黃：性味甘，微溫； 歸肝、腎經；具有補血滋陰，益精填髓的功能；用于血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下 血，肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。當歸：性味 甘、辛，溫；歸肝、心、脾經；具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功能；用于血虛萎黃，眩暈 心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。黃芪：性味 甘，微溫；歸肺、脾經；具有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、 斂瘡生肌的功能；用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛 水腫，內熱消渴，血虛萎黃，半身不遂，痹痛麻木，癰疽難潰，久潰不斂。何首烏：性味苦、甘、 澀，微溫；歸肝、心、腎經；具有解毒，消癰，截瘧，潤腸通便的功能；用于瘡癰，瘰疬，風瘆瘙 癢，久瘧體虛，腸燥便秘。炙甘草：甘，平；歸心、肺、脾、胃經；具有補脾和胃，益氣復脈的功 能；用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動悸，脈結代。大棗：性味甘，溫；歸脾、胃、心經；具有補中 益氣、養(yǎng)血安神的功能；用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。將上述中藥草混合在一起具有 補虛益氣、生津養(yǎng)血的功能，另外，大棗呈紅色或暗紅色，對藥膳具有點綴的作用，增強了人 們食用該藥膳的欲望。
[0009] 另外，其原料還包括調味料，調味料的加入可對藥膳進行提味，增強藥膳的美味程 度，符合大眾對口感的追求，從而進一步增強了人們食用藥膳的欲望。
[0010] 優(yōu)選地，各成分配比為：鵪鶉肉2000-3000份，豬肉800-1600份，豬骨1500-2500 份，茯苓、黨參、白術、白茍、熟地黃、當歸、黃芪、何首烏各10-15份，炙甘草6-10份，大棗 60-80份。以上述配比制作的藥膳營養(yǎng)均衡，且避免材料的浪費。
[0011] 優(yōu)選地，調味料的成分及配比為：生姜40-60份，精鹽20-30份，料酒20-30份，蔥 40-60份，牛奶1000-1500份。上述成分及配比的調味料可滿足人們對口感的需求，且不會 破壞鵪鶉肉和豬肉本身的鮮美。
[0012] 優(yōu)選地，鵪鶉肉2500份，豬肉1200份，豬骨2000份，茯苓、黨參、白術、白芍、熟地 黃、當歸、黃芪、何首烏各13份，炙甘草8份，大棗60份，生姜50份，精鹽25份，料酒25份， 蔥50份，牛奶1300份。實驗證明，以上配比是最佳配比，按照以上配比制作的藥膳營養(yǎng)充 足、均衡，味道鮮美，清爽不膩。
[0013] 優(yōu)選地，其原料還包括板栗400-600份，枸杞20-30份。板栗營養(yǎng)豐富，富含維生素 C，且含有較為全面的礦物質，如鉀、鋅、鐵等，板栗煮熟后具有軟糯的特點，入口即化，美味 十足，增強了人們食用八寶鵪鶉藥膳的趣味性；枸杞：性味甘，平；歸肝、腎經；具有滋補肝 腎、益精明目的功能；用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內熱消渴，血虛萎黃， 目昏不明。枸杞呈暗紅色，加入藥膳中起到點綴的作用，增強了藥膳的色澤美感，進一步增 強了人們食用藥膳的欲望。
[0014] 優(yōu)選地，所述板栗為500份，枸杞為25份。500份的板栗和25份的枸杞營養(yǎng)適中， 點綴效果最佳。
【具體實施方式】
[0015] 本發(fā)明八寶鵪鶉藥膳實施例的原料成分及其用量如表1所示，各成分的用量單位 為g:
[0016] 表 1
【主權項】
1. 八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，其原料包括以下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參， 白術，白芍，熟地黃，當歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大棗，調味料。
2. 如權利要求1所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，各成分配比為：鵪鶉肉2000-3000 份，豬肉800-1600份，豬骨1500-2500份，茯苓、黨參、白術、白芍、熟地黃、當歸、黃芪、何首 烏各10-15份，灸甘草6_10份，大賽60-80份。
3. 如權利要求2所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，調味料的成分及配比為：生姜 40-60份，精鹽20-30份，料酒20-30份，蔥40-60份，牛奶1000-1500份。
4. 如權利要求3所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，各成分配比為：鶴鶉肉2500份，豬 肉1200份，豬骨2000份，茯苓、黨參、白術、白芍、熟地黃、當歸、黃芪、何首烏各13份，炙甘 草8份，大棗60份，生姜50份，精鹽25份，料酒25份，蔥50份，牛奶1300份。
5. 如權利要求3或4所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，其原料還包括板栗400-600 份，枸杞20-30份。
6. 如權利要求5所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，所述板栗為500份，枸杞為25份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于藥膳領域，具體公開了一種八寶鵪鶉藥膳，其原料包括以下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參，白術，白芍，熟地黃，當歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大棗，調味料。本發(fā)明的八寶鵪鶉藥膳營養(yǎng)豐富、藥用價值高，具有調氣補血、保健強身的作用。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-314, A23L1-311, A23L1-315, A23L1-29
【公開號】CN104824704
【申請?zhí)枴緾N201510262963
【發(fā)明人】張明富, 李潤開, 張麗鈜
【申請人】貴州夢潤鵪鶉有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年5月21日