一種粉劑型全營養(yǎng)配方食品及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品領(lǐng)域，具體涉及一種粉劑型全營養(yǎng)配方食品及 其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，市場(chǎng)上的粉劑型全營養(yǎng)配方食品大多是將營養(yǎng)基質(zhì)、復(fù)配礦物質(zhì)、復(fù)配維生 素混合制成液體然后干燥成粉，這樣在技術(shù)上很難實(shí)現(xiàn)，又不能保證其營養(yǎng)成分。因?yàn)槿珷I 養(yǎng)配方食品營養(yǎng)全面，成分復(fù)雜，各種營養(yǎng)物質(zhì)之間相互影響、相互拮抗。比如，營養(yǎng)基質(zhì)中 的蛋白質(zhì)和多肽成分，與礦物質(zhì)一起高溫加熱即引起鹽析現(xiàn)象，從而使蛋白質(zhì)變性沉淀，使 乳液分層，既影響乳液感官，也降低了乳液的自身營養(yǎng)。同時(shí)乳液中，由于水分含量大，不利 于維生素的長期保存，尤其是VC、VBl、VB6、VB12等水溶性維生素，極易遭受破壞，而且，乳 液中VC等酸性維生素與VKl等堿性維生素相互反應(yīng)，無法長期共同保存，此外，乳液中銅、 鋅等礦物質(zhì)對(duì)維生素有明顯的破壞作用。
[0003] 公知的，膠原蛋白是一種高分子的功能性蛋白，能使皮膚保持結(jié)實(shí)而有彈性。對(duì)于 人體而言，膠原蛋白的主要生理機(jī)能是粘合結(jié)締組織。膠原蛋白具有很強(qiáng)的生物活性和生 物功能，能參與細(xì)胞的迀移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、軟骨和皮膚具有一定的機(jī)械強(qiáng)度。 膠原蛋白因?yàn)槠漭^弱的抗原性和良好的生物相容性，在燒傷、創(chuàng)傷、眼角膜疾病、美容、矯 形、硬組織修復(fù)、創(chuàng)面止血等醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域用途廣泛。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨 酸和羥脯氨酸，其水解產(chǎn)物中還含有豐富的生理活性肽，這些特性使膠原蛋白及水解產(chǎn)物 在醫(yī)療、保健及美容方面具有良好的應(yīng)用。
[0004] 魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，其中有機(jī)物占41%~55%，以膠原蛋白含量 最高。我國每年魚的廢棄物總量達(dá)200萬噸以上，其中魚鱗約占15%，即30萬噸。如能充分 利用這些成分，不僅可提高魚類加工的附加值、減少環(huán)境污染，而且還能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效 益與社會(huì)效益。本發(fā)明采用胃蛋白酶對(duì)鰱魚鱗中的蛋白質(zhì)進(jìn)行了提取，為鰱魚加工副產(chǎn)物 的利用提供了合理途徑。
[0005] 大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需 氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇同時(shí)還具有以下營養(yǎng)價(jià)值：低脂，用大豆分離蛋白代替膳 食中部分蛋白，不僅能降低膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時(shí)還能達(dá)到營養(yǎng)攝取的均衡。增 鈣，大豆分離蛋白能阻止尿鈣損失，促進(jìn)骨質(zhì)健康，減少患骨質(zhì)疏松的幾率。降膽固醇，研宄 顯示，每日服用25g大豆分離蛋白可有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇 的含量，從而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。無不適，大豆分離蛋白去除了大豆中原有的營養(yǎng)抑制因 子胰蛋白酶抑制劑，不會(huì)有消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種粉劑型全營養(yǎng)配 方食品的配方及其生產(chǎn)工藝，解決乳液營養(yǎng)基質(zhì)中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)一起高溫加熱易出現(xiàn) 鹽析現(xiàn)象，同時(shí)解決乳液中部分維生素在加熱條件下相互反應(yīng)，損失嚴(yán)重的問題。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種粉劑型全營養(yǎng)配方食品， 包含重量配比的以下營養(yǎng)素成分：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品包含重量配 比的以下營養(yǎng)素成分：
〇
2. 如權(quán)利要求1所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述蛋白質(zhì)來源于禽蛋蛋 白、畜奶、豬皮膠原蛋白、魚鱗膠原蛋白、魚皮膠原蛋白、大豆分離蛋白中一種或兩種以上的 組合物。
3. 如權(quán)利要求1所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述碳水化合物來源于蔗 糖、麥芽糊精、土豆淀粉、米粉中的一種或兩種以上的組合物。
4. 如權(quán)利要求1所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述脂肪來源于花生油、椰 子油、棕櫚油、核桃油、菜籽油、大豆油和中鏈脂肪酸中的一種或兩種以上的組合物。
5. 如權(quán)利要求1所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述粉劑型全營養(yǎng)配方食 品包含重量配比的以下營養(yǎng)素成分：
o
6. 如權(quán)利要求5所述粉劑型全營養(yǎng)配方食品，其特征在于：所述蛋白質(zhì)來源于牛奶、魚 鱗膠原蛋白和大豆分離蛋白，所述碳水化合物來源于蔗糖、土豆淀粉和米粉，所述脂肪來源 于花生油和大豆油。
7. -種粉劑型全營養(yǎng)配方食品的制備工藝，其特征在于：它包括以下步驟： 將禽蛋蛋白、畜奶、豬皮膠原蛋白、魚鱗膠原蛋白、魚皮膠原蛋白、大豆分離蛋白中一 種或兩種以上的組合物分散于水中，制備成蛋白液，煮沸備用；將蔗糖、麥芽糊精、土豆淀 粉、米粉中的一種或兩種以上的組合物溶解于水中，制成糖液，備用；稱取上述配比的花生 油、椰子油、棕櫚油、核桃油、菜籽油、大豆油和中鏈脂肪酸中的一種或兩種以上的組合物， 備用；將上述蛋白液、糖液和脂肪混合均勻并均質(zhì)，冷卻，定容，得混合液；將上述混合液預(yù) 熱、脫氣、均質(zhì)、殺菌、過濾、濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥、篩分，制成營養(yǎng)基質(zhì)粉劑； 2) 將鈉、鉀、銅、鎂、鐵、錳、鋅、鈣、磷、碘、氯和硒采用超微粉碎制成易溶于水的粉劑，進(jìn) 行微波或輻照滅菌，制成復(fù)配礦物質(zhì)粉劑； 3) 將亞油酸、亞麻酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維 生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C采用超微粉碎制成易溶于水的粉劑，進(jìn)行微 波或輻照滅菌，制成復(fù)配維生素粉劑； 4) 把營養(yǎng)基質(zhì)粉劑、復(fù)配礦物質(zhì)粉劑和復(fù)配維生素粉劑在無菌環(huán)境中混合均勻，無菌 分裝，即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品領(lǐng)域，具體涉及一種粉劑型全營養(yǎng)配方食品及其制備工藝。本發(fā)明采用優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合植物油、碳水化合物作為主要原料，以多種維生素和礦物質(zhì)為輔料調(diào)配而成，這樣通過原料的篩選與配合，使得本發(fā)明配方食品中含有人體日常所需的適量蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，還含有人體所需的礦物質(zhì)及維生素，符合人體日常所需，而且營養(yǎng)配比合理，易于消化和吸收，長期食用，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病，有利于身體健康。
【IPC分類】A23L1-29
【公開號(hào)】CN104839718
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510273213
【發(fā)明人】朱天鋼, 劉堯, 苗瑞華
【申請(qǐng)人】南陽市匯博生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年5月26日