一種適合產(chǎn)婦食用的面條及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種適合產(chǎn)婦食用的面條及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]產(chǎn)婦在月子期間的膳食直接影響著母親和孩子的健康，產(chǎn)婦在月子期間不能吃過分油膩的食物，而且所吃的食物中不能放調(diào)味品，這就導(dǎo)致許多營養(yǎng)豐富的食物產(chǎn)婦根本無法食用，使產(chǎn)婦的營養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致產(chǎn)婦營養(yǎng)不良，恢復(fù)緩慢。由于產(chǎn)婦分娩時造成的產(chǎn)創(chuàng)和出血，會導(dǎo)致產(chǎn)婦元氣受損，免疫功能失調(diào)，抗病力弱，而且如果產(chǎn)后缺乳，會直接影響新生兒的健康成長。產(chǎn)婦坐月子期間的主要膳食為雞蛋、面條和煲湯，目前市面上的面條，口感差，營養(yǎng)不豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種適合產(chǎn)婦食用的面條，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分利用率高，面條口感爽滑、柔軟，而且具有益氣生血、托毒生肌、消腫抗炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促進(jìn)產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)，無任何副作用，并且促進(jìn)乳汁分泌。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種適合產(chǎn)婦食用的面條的其制作方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]一種適合產(chǎn)婦食用的面條，由以下重量份的組分制成:面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、雞蛋清10-15份、L-阿拉伯糖3_6份。
[0007]優(yōu)選地，所述的適合產(chǎn)婦食用的面條，由以下重量份的組分制成:面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、雞蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。
[0008]所述的適合產(chǎn)婦食用的面條的制作方法，包括以下制作步驟:
[0009](I)和面:將面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均勻，加入適量的水，置于面缸中攪拌30-50分鐘，形成面團(tuán)；
[0010](2)第一次醒面:將和好的面團(tuán)置于案板上，覆蓋濕潤的紗布靜置1-2小時，進(jìn)行第一次醒面；
[0011](3)壓片:將第一次醒好的面團(tuán)向四周搟開，搟平成厚度為2-2.5cm的面片；
[0012](4)切條:將面片切成寬度為3-4cm的粗條，置于盆中；
[0013](5)第二次醒面:將粗條在盆中靜置0.5-1小時，進(jìn)行第二次醒面；
[0014](6)打條:將經(jīng)過第二次醒面的粗條置于案板上，打細(xì)打勻成細(xì)條，打條的過程中加入適量的淀粉做粉撲，打好的細(xì)條直徑為5-6_ ；
[0015](7)第三次醒面:將打好的細(xì)條置于盆中靜置0.5-1小時，進(jìn)行第三次醒面；
[0016](8)上筷:用手將盆中經(jīng)過第三次醒面的細(xì)條面繞到面筷上，并輕輕拉拽；
[0017](9)第四次醒面:將面筷上經(jīng)過拉拽的面條覆蓋塑料膜，靜置2-3小時，進(jìn)行第四次醒面；
[0018](10)上架拉面:將面筷插上面架，用手捏住面筷開始拉面，分2-5次將面條拉到底，拉好后的面條長度為l-2m，直徑為0.5-1.0mm ；
[0019](11)曬面:將拉好的面條連同面架搬到光照好、通風(fēng)好的曬場上，進(jìn)行晾曬0.5-1小時，使水分含量控制在13%以下；
[0020](12)收裝。
[0021]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0022]本發(fā)明通過以面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清為原料制成面條，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分利用率高，面條口感爽滑、柔軟，而且具有益氣生血、托毒生肌、消腫抗炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促進(jìn)產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)，無任何副作用，并且促進(jìn)乳汁分泌。
【具體實施方式】
[0023]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0024]實施例1:
[0025]一種適合產(chǎn)婦食用的面條，由以下重量份的組分制成:面粉70份、豆腐15份、野葛根粉10份、板栗粉10份、雞蛋清10份、L-阿拉伯糖3份。
[0026]所述的適合產(chǎn)婦食用的面條的制作方法，包括以下制作步驟:
[0027](I)和面:將面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均勻，加入適量的水，置于面缸中攪拌30分鐘，形成面團(tuán)；
[0028](2)第一次醒面:將和好的面團(tuán)置于案板上，覆蓋濕潤的紗布靜置I小時，進(jìn)行第一次醒面；
[0029](3)壓片:將第一次醒好的面團(tuán)向四周搟開，搟平成厚度為2cm的面片；
[0030](4)切條:將面片切成寬度為3cm的粗條，置于盆中；
[0031](5)第二次醒面:將粗條在盆中靜置0.5小時，進(jìn)行第二次醒面；
[0032](6)打條:將經(jīng)過第二次醒面的粗條置于案板上，打細(xì)打勻成細(xì)條，打條的過程中加入適量的淀粉做粉撲，打好的細(xì)條直徑為5_ ；
[0033](7)第三次醒面:將打好的細(xì)條置于盆中靜置0.5小時，進(jìn)行第三次醒面；
[0034](8)上筷:用手將盆中經(jīng)過第三次醒面的細(xì)條面繞到面筷上，并輕輕拉拽；
[0035](9)第四次醒面:將面筷上經(jīng)過拉拽的面條覆蓋塑料膜，靜置2小時，進(jìn)行第四次醒面；
[0036](10)上架拉面:將面筷插上面架，用手捏住面筷開始拉面，分2次將面條拉到底，拉好后的面條長度為lm，直徑為1.0mm ；
[0037](11)曬面:將拉好的面條連同面架搬到光照好、通風(fēng)好的曬場上，進(jìn)行晾曬0.5小時，使水分含量控制在13%以下；
[0038](12)收裝。
[0039]實施例2:
[0040]一種適合產(chǎn)婦食用的面條，其特征在于:由以下重量份的組分制成:面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、雞蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。
[0041]所述的適合產(chǎn)婦食用的面條的制作方法，包括以下制作步驟:
[0042](I)和面:將面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均勻，加入適量的水，置于面缸中攪拌40分鐘，形成面團(tuán)；
[0043](2)第一次醒面:將和好的面團(tuán)置于案板上，覆蓋濕潤的紗布靜置1.5小時，進(jìn)行第一次醒面；
[0044](3)壓片:將第一次醒好的面團(tuán)向四周搟開，搟平成厚度為2.2cm的面片；
[0045](4)切條:將面片切成寬度為3.5cm的粗條，置于盆中；
[0046](5)第二次醒面:將粗條在盆中靜置I小時，進(jìn)行第二次醒面；
[0047](6)打條:將經(jīng)過第二次醒面的粗條置于案板上，打細(xì)打勻成細(xì)條，打條的過程中加入適量的淀粉做粉撲，打好的細(xì)條直徑為6_ ；
[0048](7)第三次醒面:將打好的細(xì)條置于盆中靜置I小時，進(jìn)行第三次醒面；
[0049](8)上筷:用手將盆中經(jīng)過第三次醒面的細(xì)條面繞到面筷上，并輕輕拉拽；
[0050](9)第四次醒面:將面筷上經(jīng)過拉拽的面條覆蓋塑料膜，靜置3小時，進(jìn)行第四次醒面；
[0051](10)上架拉面:將面筷插上面架，用手捏住面筷開始拉面，分3次將面條拉到底，拉好后的面條長度為lm，直徑為0.8mm ；
[0052](11)曬面:將拉好的面條連同面架搬到光照好、通風(fēng)好的曬場上，進(jìn)行晾曬I小時，使水分含量控制在13%以下；
[0053](12)收裝。
[0054]實施例3:
[0055]一種適合產(chǎn)婦食用的面條，由以下重量份的組分制成:面粉90份、豆腐10份、野葛根粉15份、板栗粉5份、雞蛋清15份、L-阿拉伯糖6份。
[0056]:所述的適合產(chǎn)婦食用的面條的制作方法，包括以下制作步驟:
[0057](I)和面:將面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均勻，加入適量的水，置于面缸中攪拌50分鐘，形成面團(tuán)；
[0058](2)第一次醒面:將和好的面團(tuán)置于案板上，覆蓋濕潤的紗布靜置2小時，進(jìn)行第一次醒面；
[0059](3)壓片:將第一次醒好的面團(tuán)向四周搟開，搟平成厚度為2.5cm的面片；
[0060](4)切條:將面片切成寬度為4cm的粗條，置于盆中；
[0061](5)第二次醒面:將粗條在盆中靜置I小時，進(jìn)行第二次醒面；
[0062](6)打條:將經(jīng)過第二次醒面的粗條置于案板上，打細(xì)打勻成細(xì)條，打條的過程中加入適量的淀粉做粉撲，打好的細(xì)條直徑為6_ ；
[0063](7)第三次醒面:將打好的細(xì)條置于盆中靜置I小時，進(jìn)行第三次醒面；
[0064](8)上筷:用手將盆中經(jīng)過第三次醒面的細(xì)條面繞到面筷上，并輕輕拉拽；
[0065](9)第四次醒面:將面筷上經(jīng)過拉拽的面條覆蓋塑料膜，靜置3小時，進(jìn)行第四次醒面；
[0066](10)上架拉面:將面筷插上面架，用手捏住面筷開始拉面，分5次將面條拉到底，拉好后的面條長度為2m，直徑為1.0mm ；
[0067](11)曬面:將拉好的面條連同面架搬到光照好、通風(fēng)好的曬場上，進(jìn)行晾曬I小時，使水分含量控制在13%以下；
[0068](12)收裝。
【主權(quán)項】
1.一種適合產(chǎn)婦食用的面條，其特征在于:由以下重量份的組分制成:面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、雞蛋清10_15份、L-阿拉伯糖3_6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合產(chǎn)婦食用的面條，其特征在于:由以下重量份的組分制成:面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、雞蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。3.一種如權(quán)利要求1或2所述的適合產(chǎn)婦食用的面條的制作方法，其特征在于:包括以下制作步驟: (1)和面:將面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均勻，加入適量的水，置于面缸中攪拌30-50分鐘，形成面團(tuán)； (2)第一次醒面:將和好的面團(tuán)置于案板上，覆蓋濕潤的紗布靜置1-2小時，進(jìn)行第一次醒面； (3)壓片:將第一次醒好的面團(tuán)向四周搟開，搟平成厚度為2-2.5cm的面片； (4)切條:將面片切成寬度為3-4cm的粗條，置于盆中； (5)第二次醒面:將粗條在盆中靜置0.5-1小時，進(jìn)行第二次醒面； (6)打條:將經(jīng)過第二次醒面的粗條置于案板上，打細(xì)打勻成細(xì)條，打條的過程中加入適量的淀粉做粉撲，打好的細(xì)條直徑為5-6_ ; (7)第三次醒面:將打好的細(xì)條置于盆中靜置0.5-1小時，進(jìn)行第三次醒面； (8)上筷:用手將盆中經(jīng)過第三次醒面的細(xì)條面繞到面筷上，并輕輕拉拽； (9)第四次醒面:將面筷上經(jīng)過拉拽的面條覆蓋塑料膜，靜置2-3小時，進(jìn)行第四次醒面； (10)上架拉面:將面筷插上面架，用手捏住面筷開始拉面，分2-5次將面條拉到底，拉好后的面條長度為l_2m，直徑為0.5-1.0mm ； (11)曬面:將拉好的面條連同面架搬到光照好、通風(fēng)好的曬場上，進(jìn)行晾曬0.5-1小時，使水分含量控制在13%以下； (12)收裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適合產(chǎn)婦食用的面條及其制作方法，由以下重量份的組分制成：面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、雞蛋清10-15份、L-阿拉伯糖3-6份。制作方法：(1)和面；(2)第一次醒面；(3)壓片；(4)切條；(5)第二次醒面；(6)打條；(7)第三次醒面；(8)上筷；(9)第四次醒面；(10)上架拉面；(11)曬面；本發(fā)明通過以面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、雞蛋清為原料制成面條，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分利用率高，面條口感爽滑、柔軟，而且具有益氣生血、托毒生肌、消腫抗炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促進(jìn)產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)，無任何副作用，并且促進(jìn)乳汁分泌。
【IPC分類】A23L1/09, A23L1/214, A23L1/30, A23L1/36, A23L1/32, A23L1/16
【公開號】CN104957522
【申請?zhí)枴緾N201510378764
【發(fā)明人】吳祚生
【申請人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月29日