一種金銀花面條及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種金銀花面條及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的面條品種多種多樣，但大多數(shù)原料單一，味道及營養(yǎng)不夠全面，隨著人們生活水平的不斷提高，原有生產(chǎn)的面條原料質(zhì)量和營養(yǎng)、口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠現(xiàn)代人們所需要求，因此開發(fā)一種利用純天然植物添加到面條里，使面條有較好的營養(yǎng)價值和保健功能。
[0003]金銀花，為忍冬多年生常綠纏繞木質(zhì)藤本植物，初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥，用于各種身熱、發(fā)瘆、發(fā)斑、咽喉腫痛等熱性病癥，效果顯著。經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)將金銀花作為原料來制作面條的研宄和相關(guān)報道。鴿蛋，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、美顏滑膚的功效，但是常規(guī)食用人體不易吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種金銀花面條及其制作方法，制作的面條營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，保持了金銀花所含有的營養(yǎng)成分和原色風(fēng)味，同時將金銀花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到面條制作中，增加面條的種類，并賦予面條獨特的保健價值，豐富面條的營養(yǎng)性、功能性和多樣性，經(jīng)常食用可提高人體自身的免疫力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]一種金銀花面條，由以下重量份的組分制成:面粉70-90份、金銀花浸膏干粉5-7份、藕粉5-8份、綠粉6-8份、鶴蛋干粉5-7份、L-阿拉伯糖3_6份。
[0007]所述的金銀花浸膏干粉由以下方法制備:將金銀花洗凈，然后加入其重量15-20 %的濃度為2 %乙酸水溶液，混合加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀內(nèi)，在50-70 °C下進(jìn)行蒸餾1.5-2小時，得到揮發(fā)油和藥渣；將得到的揮發(fā)油用環(huán)糊精進(jìn)行包裹，形成包裹物；將得到的藥渣在60-80 %的乙醇水溶液中進(jìn)行超聲提取，所述藥渣與乙醇水溶液的體積比為I: 20-30，超聲功率為300-500w，超聲時間為30_60min，提取液進(jìn)行濃縮，冷凍干燥得到凍干粉；將得到的包裹物和凍干粉分別研磨成300-500目細(xì)粉后混合，得到金銀花浸膏干粉。
[0008]所述的鴿蛋干粉由以下方法制備:將鮮鴿蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥，得到鴿蛋干粉。
[0009]所述的金銀花面條的制作方法，包括以下步驟:
[0010](I)按上述重量份比例稱取各原料組分；
[0011](2)將綠豆粉放入烤箱用160-200°c溫度烘烤至淡黃色待用；
[0012](3)將面粉、金銀花浸膏干粉、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉、L-阿拉伯糖放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。
[0013]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0014](I)本發(fā)明通過添加金銀花、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉到面粉中制備成面條，豐富了面條原料，使產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，保持了金銀花所含有的營養(yǎng)成分和原色風(fēng)味，同時將金銀花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到面條制作中，增加面條的種類，并賦予面條獨特的保健價值，豐富面條的營養(yǎng)性、功能性和多樣性，經(jīng)常食用可提高人體自身的免疫力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果;
[0015](2)本發(fā)明的金銀花制成金銀花浸膏干粉的形式，使金銀花提取率提高15%左右，最大限度保留了金銀花中鞣質(zhì)、綠原酸、總糖、可溶性糖的含量，同時降低了苦味；
[0016](3)本發(fā)明中的鴿蛋采用鴿蛋干粉的形式，既保持了鴿蛋營養(yǎng)成分，又便于與面粉混合制成面條，同時能提高人體對鴿蛋營養(yǎng)的吸收效率，營養(yǎng)成分利用率高。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0018]實施例1:
[0019]一種金銀花面條，由以下重量份的組分制成:面粉70份、金銀花浸膏干粉5份、藕粉8份、綠豆粉8份、鴿蛋干粉5份、L-阿拉伯糖3份。
[0020]制作方法:
[0021](I)金銀花浸膏干粉的制備:將金銀花洗凈，然后加入其重量15%的濃度為2%乙酸水溶液，混合加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀內(nèi)，在50°C下進(jìn)行蒸餾1.5小時，得到揮發(fā)油和藥渣；將得到的揮發(fā)油用環(huán)糊精進(jìn)行包裹，形成包裹物；將得到的藥渣在60%的乙醇水溶液中進(jìn)行超聲提取，所述藥渣與乙醇水溶液的體積比為1:20，超聲功率為3000?，超聲時間為60min，提取液進(jìn)行濃縮，冷凍干燥得到凍干粉；將得到的包裹物和凍干粉分別研磨成300目細(xì)粉后混合，得到金銀花浸膏干粉；
[0022](2)鴿蛋干粉的制備:將鮮鴿蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥，得到鴿蛋干粉；
[0023](3)按上述重量份比例稱取各原料組分；
[0024](4)將綠豆粉放入烤箱用160°C溫度烘烤至淡黃色待用；
[0025](5)將面粉、金銀花浸膏干粉、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉、L-阿拉伯糖放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。
[0026]實施例2:
[0027]一種金銀花面條，由以下重量份的組分制成:面粉80份、金銀花浸膏干粉6份、藕粉6份、綠豆粉7份、鴿蛋干粉6份、L-阿拉伯糖5份。
[0028]制作方法:
[0029](I)金銀花浸膏干粉的制備:將金銀花洗凈，然后加入其重量16%的濃度為2%乙酸水溶液，混合加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀內(nèi)，在60°C下進(jìn)行蒸餾2小時，得到揮發(fā)油和藥渣；將得到的揮發(fā)油用環(huán)糊精進(jìn)行包裹，形成包裹物；將得到的藥渣在70%的乙醇水溶液中進(jìn)行超聲提取，所述藥渣與乙醇水溶液的體積比為1:25，超聲功率為400w，超聲時間為50min，提取液進(jìn)行濃縮，冷凍干燥得到凍干粉；將得到的包裹物和凍干粉分別研磨成400目細(xì)粉后混合，得到金銀花浸膏干粉；
[0030](2)鴿蛋干粉的制備:將鮮鴿蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥，得到鴿蛋干粉；
[0031](3)按上述重量份比例稱取各原料組分；
[0032](4)將綠豆粉放入烤箱用180°C溫度烘烤至淡黃色待用；
[0033](5)將面粉、金銀花浸膏干粉、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉、L-阿拉伯糖放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。
[0034]實施例3:
[0035]一種金銀花面條，由以下重量份的組分制成:面粉90份、金銀花浸膏干粉7份、藕粉8份、綠豆粉6份、鴿蛋干粉7份、L-阿拉伯糖6份。
[0036]制作方法:
[0037](I金銀花浸膏干粉的制備:將金銀花洗凈，然后加入其重量20%的濃度為2%乙酸水溶液，混合加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀內(nèi)，在70°C下進(jìn)行蒸餾1.5小時，得到揮發(fā)油和藥渣；將得到的揮發(fā)油用環(huán)糊精進(jìn)行包裹，形成包裹物；將得到的藥渣在80%的乙醇水溶液中進(jìn)行超聲提取，所述藥渣與乙醇水溶液的體積比為1:30，超聲功率為500w，超聲時間為30min，提取液進(jìn)行濃縮，冷凍干燥得到凍干粉；將得到的包裹物和凍干粉分別研磨成500目細(xì)粉后混合，得到金銀花浸膏干粉；
[0038](2)鴿蛋干粉的制備:將鮮鴿蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥，得到鴿蛋干粉；
[0039](3)按上述重量份比例稱取各原料組分；
[0040](4)將綠豆粉放入烤箱用200°C溫度烘烤至淡黃色待用；
[0041](5)將面粉、金銀花浸膏干粉、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉、L-阿拉伯糖放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。
【主權(quán)項】
1.一種金銀花面條，其特征在于:由以下重量份的組分制成:面粉70-90份、金銀花浸膏干粉5-7份、藕粉5-8份、綠豆粉6-8份、鴿蛋干粉5-7份、L-阿拉伯糖3_6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金銀花面條，其特征在于:所述的金銀花浸膏干粉由以下方法制備:將金銀花洗凈，然后加入其重量15-20%的濃度為2%乙酸水溶液，混合加入到旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀內(nèi)，在50-70°C下進(jìn)行蒸餾1.5-2小時，得到揮發(fā)油和藥渣；將得到的揮發(fā)油用環(huán)糊精進(jìn)行包裹，形成包裹物；將得到的藥渣在60-80%的乙醇水溶液中進(jìn)行超聲提取，所述藥渣與乙醇水溶液的體積比為1:20-30，超聲功率為300-500?，超聲時間為30-60min，提取液進(jìn)行濃縮，冷凍干燥得到凍干粉；將得到的包裹物和凍干粉分別研磨成300-500目細(xì)粉后混合，得到金銀花浸膏干粉。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金銀花面條，其特征在于:所述的鴿蛋干粉由以下方法制備:將鮮鴿蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥，得到鴿蛋干粉。4.一種如權(quán)利要求1至3中任一項所述的金銀花面條的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按上述重量份比例稱取各原料組分； (2)將綠豆粉放入烤箱用160-200°C溫度烘烤至淡黃色待用； (3)將面粉、金銀花浸膏干粉、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉、L-阿拉伯糖放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金銀花面條及其制作方法，由以下重量份組分制成：面粉70-90份、金銀花浸膏干粉5-7份、藕粉5-8份、綠豆粉6-8份、鴿蛋干粉5-7份、L-阿拉伯糖3-6份。制作方法：(1)按比例取各組分；(2)將綠豆粉放入烤箱160-200℃溫度烘烤至淡黃色；(3)將原料組分放進(jìn)和面機(jī)混勻，加入適量水和成面團(tuán)，送壓面機(jī)壓片切割成面條。本發(fā)明通過添加金銀花、藕粉、綠豆粉、鴿蛋干粉到面粉中制備成面條，豐富了面條原料，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，保持了金銀花所含有的營養(yǎng)成分和原色風(fēng)味，同時將金銀花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到面條制作中，增加面條的種類，并賦予面條獨特的保健價值，豐富面條的營養(yǎng)性、功能性和多樣性，經(jīng)常食用可提高人體自身的免疫力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/16, A23L1/32
【公開號】CN104957523
【申請?zhí)枴緾N201510378945
【發(fā)明人】吳祚生
【申請人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月29日