一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋。
【背景技術(shù)】
[0002]香薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)，還含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效，經(jīng)常食用，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，符合現(xiàn)代都市人群綠色、健康飲食的需求，而用香薯制作成口感細(xì)膩、柔滑、清涼的香薯冰淇淋是目前市場(chǎng)上必須的健康解暑佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細(xì)膩、柔滑、清涼的香薯芒果冰淇淋。
[0004]本發(fā)明所提供的一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉5?10份，動(dòng)物奶油10?15份，卵磷脂0.1?0.5份，魔芋膠0.1?0.5份，海藻酸鈉0.5?1.0份，卡拉膠0.5?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5?1.0份，芒果濃縮液1.0?4.0份，水50?60份。
[0005]優(yōu)選I是，由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉10份，動(dòng)物奶油10份，卵磷脂0.5份，魔芋膠0.1份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液4.0份，水50份。
[0006]優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉5份、溶解全脂奶粉8份，動(dòng)物奶油15份，卵磷脂0.1份，魔芋膠0.3份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠0.5份，單硬脂酸甘油酯
0.5份，芒果濃縮液2.0份，水55份。
[0007]該冰淇淋配方是以香薯粉為原料，配以芒果濃縮液等不含蔗糖成分的原料，配方簡(jiǎn)單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)的闡述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并局限于實(shí)施例表示的范圍，這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此夕卜，在閱讀本發(fā)明的內(nèi)容后，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種修改，這些等價(jià)變化同樣落入本發(fā)明所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0009]實(shí)施例1
一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:紅姑娘香薯粉40份、溶解全脂奶粉10份，動(dòng)物奶油10份，卵磷脂0.5份，魔芋膠0.1份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液4.0份，水50份，按上述份量取鮮香薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的香薯壓成泥，上述份量取新鮮紅姑娘香薯用水洗凈，去皮，切條，晾干，用機(jī)器打成粉狀，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、動(dòng)物奶油、溶解全脂奶粉、芒果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和魔芋膠、海藻酸鈉、卡拉膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0010]實(shí)施例2
一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:紅姑娘香薯粉5份、溶解全脂奶粉8份，動(dòng)物奶油15份，卵磷脂0.1份，魔芋膠0.3份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液2.0份，水55份，按上述份量取鮮香薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的香薯壓成泥，上述份量取新鮮紅姑娘香薯用水洗凈，去皮，切條，晾干，用機(jī)器打成粉狀，加入相應(yīng)份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、動(dòng)物奶油、溶解全脂奶粉、芒果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和魔芋膠、海藻酸鈉、卡拉膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。
[0011]該冰淇淋配方不含任何蔗糖成分，口感細(xì)膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，做出來(lái)的冰淇淋保留香薯原有的賴氨酸及十分豐富的胡蘿卜素，有效阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4?6份、溶解全脂奶粉5?10份，動(dòng)物奶油10?15份，卵磷脂0.1?0.5份，魔芋膠.0.1?0.5份，海藻酸鈉0.5?1.0份，卡拉膠0.5?1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5?1.0份，芒果濃縮液1.0?4.0份，水50?60份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉4份、溶解全脂奶粉10份，動(dòng)物奶油10份，卵磷脂0.5份，魔芋膠.0.1份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液4.0份，水50份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:紅姑娘香薯粉5份、溶解全脂奶粉8份，動(dòng)物奶油15份，卵磷脂0.1份，魔芋膠.0.3份，海藻酸鈉0.5份，卡拉膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液2.0份，水55份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅姑娘香薯芒果冰淇淋，該配方是以香薯粉、奶粉、奶油、芒果濃縮液等不含蔗糖原料與適宜的飲用水制備而成，是一種具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效綠色冰淇淋。
【IPC分類】A23G9/42, A23G9/36
【公開號(hào)】CN105010712
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510461500
【發(fā)明人】龍彥寧, 卓成忠
【申請(qǐng)人】防城港市萬(wàn)景林業(yè)有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月31日