杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉的加工方法，尤其是涉及一種杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]杜仲葉，是杜仲科植物杜仲的葉子，夏、秋二季枝葉茂盛時(shí)采收，曬干或低溫烘干。杜仲葉微辛，溫。歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。用于肝腎不足，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸痛，筋骨痿軟?br>[0003]野菊花:為菊科多年生草本植物，野菊花頭狀花序的外形與菊花相似，野生于山坡草地、田邊、路旁等野生地帶。野菊的葉、花及全草入藥。味苦、辛、涼，清熱解毒，疏風(fēng)散熱，散瘀，明目，降血壓。防治流行性腦脊髓膜炎，預(yù)防流行性感冒、感冒，治療高血壓、肝炎、痢疾、癰癤療瘡都有明顯效果。
[0004]隨著人們保健意識的提高，來源廣泛、價(jià)格低廉且具有保健作用的杜仲葉、野菊花受越來越受到重視，杜仲葉、野菊花已被加工成飲料、茶、酒等產(chǎn)品，但以杜仲葉、野菊花為原料加工成的營養(yǎng)粉，尚未見相關(guān)產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡單、易于掌握，將營養(yǎng)豐富的杜仲葉、野菊花制作成飲用方便的營養(yǎng)粉，不僅豐富了營養(yǎng)粉產(chǎn)品種類，而且提高了杜仲葉、野菊花的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的杜仲葉、野菊花、牡丹花、枇杷葉、柿葉，用清水清洗，濾干水分切成細(xì)條，制得杜仲葉條、野菊花條、牡丹花條、枇杷葉條、柿葉條，取8kg的杜仲葉條、3kg的野菊花條、Ikg的牡丹花條、Ikg的枇杷葉條、Ikg柿葉條混合均勾，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為135°C條件下進(jìn)行殺青10s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②酶解:向殺青后的1kg混合原料中加入1kg的濃度為85%的山楂汁溶液，進(jìn)行打楽，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入0.0lkg的纖維素酶、0.012kg的果膠酶，混合均勻，在55°C的環(huán)境下酶解32min ；
③調(diào)配:向酶解后的混合漿液中加入3kg的木糖醇粉、1.8kg的葛仙米粉、1.2kg的果糖、Ikg的麥芽糊精、Ikg的仙人掌果汁、Ikg的金珠果汁、Ikg的沙棘汁、Ikg的雞蛋果汁、0.5kg的蘋果酸、0.06kg的無水磷酸氫二鈉、0.04kg的黃原膠、0.03kg的魔芋膠，混合均勾，制得混合液；
④均質(zhì):將調(diào)配好的混合液在65°C、28Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)4次；
⑤脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在125千帕進(jìn)行脫氣8min，脫氣結(jié)束后在135°C條件下進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，時(shí)間1s ; ⑥真空濃縮:將滅菌后的混合液在0.15MPa，溫度70°C條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為28%的杜仲葉野菊花濃縮物；
⑦冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合液在_18°C條件下，冷凍12h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度52°C的條件下干燥，制得混合料，將混合料采用高速粉碎法進(jìn)行粉碎，粒度為160 μ m，制得杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉；
⑧包裝:將杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
[0007]有益效果:本方法將杜仲葉、野菊花蒸汽殺青，去除原料中的澀味，將原料采用維生素c溶液進(jìn)行打漿，更加豐富了營養(yǎng)物質(zhì)，通過復(fù)合酶處理，充分保留杜仲葉、野菊花的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率，多次均質(zhì)不僅改善了成品營養(yǎng)粉的口感，也提升了成品營養(yǎng)粉的品質(zhì)，使成品營養(yǎng)粉具有清熱解毒、疏風(fēng)散熱、散瘀明目、降血壓等保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的杜仲葉、野菊花、黃荊葉、荷葉，用清水清洗，濾干水分切成細(xì)條，制得杜仲葉條、野菊花條、黃荊葉條、荷葉條，取6kg的杜仲葉條、3kg的野菊花條、1.5kg的黃荊葉條、1.5kg的荷葉條?；旌暇鶆颍频没旌显?，將混合原料在蒸汽溫度為120°C條件下進(jìn)行殺青8s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；
②酶解:向殺青后的1kg混合原料中加入7kg的濃度為18%的維生素c溶液，進(jìn)行打楽，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入0.005kg的纖維素酶、0.006kg的果膠酶，混合均勻，在40°C的環(huán)境下酶解25min ；
③調(diào)配:向酶解后的混合漿液中加入3kg的木糖醇粉、1.5kg的葛仙米粉、1.3kg的果糖、Ikg的麥芽糊精、0.2kg的蘋果酸、0.06kg的無水磷酸氫二鈉、0.04kg的黃原膠，混合均勻，制得混合液；
④均質(zhì):將調(diào)配好的混合液在50°C、25Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)3次；
⑤脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在110千帕進(jìn)行脫氣15min，脫氣結(jié)束后在120°C條件下進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，時(shí)間6s ;
⑥真空濃縮:將滅菌后的混合液在0.1MPa，溫度55°C條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為40%的杜仲葉野菊花濃縮物；
⑦冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合液在_25°C條件下，冷凍8h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力20Pa、溫度50°C的條件下干燥，制得混合料，將混合料采用高速粉碎法進(jìn)行粉碎，粒度為140 μ m，制得杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉；
⑧包裝:將杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
[0009]實(shí)施例2:
一種杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的杜仲葉、野菊花、番杏葉、桑葉、石榴葉，用清水清洗，濾干水分切成細(xì)條，制得杜仲葉條、野菊花條、番杏葉條、桑葉條、石植葉條，取7kg的杜仲葉條、4kg的野菊花條、1.5kg的番杏葉條、1.4kg的桑葉條、Ikg石植葉條混合均勾，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為130°C條件下進(jìn)行殺青5s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用； ②酶解:向殺青后的1kg混合原料中加入8kg的濃度為25%的蜂蜜溶液，進(jìn)行打漿，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入0.008kg的纖維素酶、0.009kg的果膠酶，混合均勾，在50°C的環(huán)境下酶解30min ；
③調(diào)配:向酶解后的混合漿液中加入3.5kg的木糖醇粉、2kg的葛仙米粉、1.5kg的果糖、1.1kg的麥芽糊精、Ikg的桑葚汁、Ikg的芒果汁、Ikg的枇杷汁、Ikg的橙汁、0.3kg的蘋果酸、0.08kg的無水磷酸氫二鈉、0.05kg的黃原膠，混合均勾，制得混合液；
④均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為75°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為40Mpa，二級均質(zhì)壓力1Mpa ；
⑤脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在120千帕進(jìn)行脫氣lOmin，脫氣結(jié)束后在125°C條件下進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，時(shí)間1s ;
⑥真空濃縮:將滅菌后的混合液在0.12MPa，溫度65°C條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為32%的杜仲葉野菊花濃縮物；
⑦氣流干燥:將杜仲葉野菊花濃縮物通過氣流干燥機(jī)進(jìn)行氣流干燥，氣體進(jìn)口溫度設(shè)置為160°C，出口溫度設(shè)置為450C，干燥后物料含水率為5%，制得混合料，將混合料采用高速粉碎法進(jìn)行粉碎，粒度為130 μ m，制得杜仲葉野菊花營養(yǎng)粉；
⑧包裝:將杜仲葉野菊花