一種牡丹籽油與苦菜籽油調(diào)和食用油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種牡丹籽油與苦菜籽油調(diào)和食用油的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹籽油也含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)被稱為“人類健康之油”橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的200多倍。多項(xiàng)指標(biāo)也都高于其他油種。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。不夸張地說(shuō)，牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)和保健作用是其它食用油無(wú)法比擬的。上市的牡丹籽深加工品很少，這極大地降低了我國(guó)牡丹籽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0003]中國(guó)專利授權(quán)公告號(hào)CN1483795公開的一種獼猴桃果仁油及其提取方法，采用超臨界C02萃取技術(shù)，所制得精油的質(zhì)量不高，且工藝復(fù)雜，提取時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)成本高，收率低。
[0004]鑒于上述原因，現(xiàn)研發(fā)出一種牡丹籽油與苦菜籽油調(diào)和食用油的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種牡丹籽油與苦菜籽油調(diào)和食用油的制備方法，通過(guò)該方法制備的調(diào)和油不僅兼具牡丹籽油和苦菜籽的營(yíng)養(yǎng)、保健功能，而且大大提升了牡丹籽油的香味口感。
[0006]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種牡丹籽油與苦菜籽油調(diào)和食用油的制備方法:
[0007]步驟1:將牡丹籽去殼干燥后，形成粒徑為40-50目的的牡丹粉備用，將牡丹粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為120-160°C，烘炒時(shí)間40-60分鐘，將脫皮后的苦菜籽放入另一鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為120-145Γ，烘炒50-60分鐘，將烘炒后的牡丹粉和苦菜籽按照質(zhì)量比為3: I混合，將混合物攪拌10-25分鐘，停止攪拌，之后將混合物放入密閉離合心機(jī)內(nèi)，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下離心10-25分鐘，密閉離心機(jī)內(nèi)壓力控制在0.58Mpa后取出混合物250-400kg裝入到萃取釜中，開始萃取，萃取溫度為35-55°C，萃取壓力為25-28Mpa，萃取時(shí)間120_150min，關(guān)閉萃取器，檢查確保密封嚴(yán)密，使用高壓栗將貯存罐中的液態(tài)C02栗入汽化器，氣化呈臨界流體狀態(tài)后輸入萃取器內(nèi)，進(jìn)行萃取，設(shè)定萃取器內(nèi)的壓力為10-20Mpa，溫度為30-40°C，萃取后的C02與混合物混合流體輸入分離器進(jìn)行減壓分離，分離器中的壓力為4-10Mpa，溫度為30-40°C，分離后的C02經(jīng)液化器液化直接輸回20-30°C的貯存罐供下一輪萃取分離循環(huán)使用，每一輪萃取分離時(shí)間2-8小時(shí)，分離后制得初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油，備用；
[0008]步驟2:將步驟I制得的初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油加入到分子蒸餾器中，設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.0-2.0Pa，溫度為50-80°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min，直至初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油，備用；
[0009]步驟3:將步驟2制得的牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油再次加入到分子蒸餾器中，重新設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.0-2.0Pa，溫度為50-80°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min，直至牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和苦菜籽油混合油；
[0010]步驟4:將牡丹花瓣洗凈后切碎放入研缽中，向研缽中加入質(zhì)量為百分比濃度為90-95 %的乙醇，每克牡丹花瓣對(duì)應(yīng)的乙醇體積為45-65ml，提取上清液，將上清液放入轉(zhuǎn)速為3000r/min的離心機(jī)中離心10_15min，提取上清液即得到牡丹花瓣提取物；
[0011]步驟5:稱取牡丹花瓣提取物，并將其加入到牡丹籽油和苦菜籽油混合油，攪拌均勻后加入分散機(jī)中，在18000r/min條件下分散5_18分鐘，靜止2_6h，制得混合液備用；
[0012]步驟6:將步驟5得到的混合液放入攪拌器中，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下攪拌，直至混合液澄清為止，得到調(diào)和油，將調(diào)和油提純、脫色、脫臭處理后即得到調(diào)和油成品O
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明通過(guò)牡丹籽油中加入苦菜籽油調(diào)和大大提升牡丹籽油的香味和口感，同時(shí)在牡丹籽油和苦菜籽油調(diào)和油中加入牡丹花瓣提取物，使調(diào)和油中含有牡丹花瓣的清香，能夠有效提高食欲，增加進(jìn)食量，促進(jìn)人體健康。
[0014]本發(fā)明中牡丹籽油的制備方法，采用超臨界萃取和分子蒸餾相互結(jié)合的方法，不僅操作溫度低，受熱時(shí)間短，能夠避免高溫引起的油脂的氧化與酸敗，且分離程度和產(chǎn)品的收率較高，分子蒸餾還能夠降低牡丹籽的酸價(jià)，不需要進(jìn)行離心操作，降低了成本。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例與【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明:
[0016]實(shí)施例1
[0017]步驟1:將牡丹籽去殼干燥后，形成粒徑為47目的的牡丹粉備用，將牡丹粉放入鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為140°C，烘炒時(shí)間53分鐘，將脫皮后的苦菜籽放入另一鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒，烘炒溫度為138°C，烘炒52分鐘，將烘炒后的牡丹粉和苦菜籽按照質(zhì)量比為3: I混合，將混合物攪拌19分鐘，停止攪拌，之后將混合物放入密閉離合心機(jī)內(nèi)，在轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下離心17分鐘，密閉離心機(jī)內(nèi)壓力控制在0.58Mpa后取出混合物370kg裝入到萃取釜中，開始萃取，萃取溫度為43°C，萃取壓力為26Mpa，萃取時(shí)間144min，關(guān)閉萃取器，檢查確保密封嚴(yán)密，使用高壓栗將貯存罐中的液態(tài)C02栗入汽化器，氣化呈臨界流體狀態(tài)后輸入萃取器內(nèi)，進(jìn)行萃取，設(shè)定萃取器內(nèi)的壓力為17Mpa，溫度為37°C，萃取后的C02與混合物混合流體輸入分離器進(jìn)行減壓分離，分離器中的壓力為7Mpa，溫度為36°C，分離后的C02經(jīng)液化器液化直接輸回20-30°C的貯存罐供下一輪萃取分離循環(huán)使用，每一輪萃取分離時(shí)間3小時(shí)，分離后制得初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油，備用；
[0018]步驟2:將步驟I制得的初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油加入到分子蒸餾器中，設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.7Pa，溫度為70°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min,直至初級(jí)牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油，備用；
[0019]步驟3:將步驟2制得的牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油再次加入到分子蒸餾器中，重新設(shè)定分子蒸餾器中的真空度為1.6Pa，溫度為70°C，分子蒸餾器內(nèi)的旋轉(zhuǎn)刷膜轉(zhuǎn)速為120r/min,直至牡丹籽油和苦菜籽油混合毛油完全被重相收集罐和輕相收集罐收集，在重相收集罐中收集得到牡丹籽油和苦菜籽油混合油；
[0020]步驟4:將牡丹花瓣