一種軟包裝板栗的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種軟包裝板栗的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]板栗，又稱大栗，板栗，毛板栗，人參果，為殼斗科植物板栗的種仁。板栗性味甘溫，具有補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，活血功能，可以治療脾虛泄瀉，腰膝酸軟，腹瀉，便血等疾病。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，碳水化合物及維生素等成分。板栗之鮮品，干品均供食用?？缮?，炒食，煮食，或作菜肴，羹，湯，米粥，糕點(diǎn)等的配料，或炒存性研末服，磨成板栗粉可作糕點(diǎn)，煮糊食之亦佳。板栗性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為板栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此板栗又有了 “腎之果”的美名。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。板栗中還含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
[0003]板栗屬季節(jié)性食物，不耐貯藏，用于加工成軟包裝板栗可實(shí)現(xiàn)對板栗的綜合利用，便于儲存，提高其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決板栗不易貯藏的問題，提供一種軟包裝板栗的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種軟包裝板栗的制作方法，其特征在于:采用選料、去外殼、去澀皮、預(yù)煮染色、裝袋、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇無蟲蛀霉?fàn)€、大小均勻的板栗仁；
B、去外殼:米用去皮刀，人工剝?nèi)ネ鈿ぃ?br> C、去澀皮:用100°C的熱水燙3-5分鐘，除去澀皮；
D、預(yù)煮染色:將去皮后栗子仁放入由0.35%氯化鈉、0.16%蘋果酸、0.05%梔子黃植物色素配制的混合液中預(yù)煮染色；
E、裝袋:由蔗糖15%、飴糖3%、檸檬酸0.25%、甜蜜素0.02%、焦磷酸鈉0.01%配制的湯汁，在30°C進(jìn)行裝袋注汁；
F、殺菌:殺菌公式為15'-30r -15r /115°C，待冷卻后即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈棕黃色，酸甜適口，口感香脆有韌性，具有板栗特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，還有利于提高人體免疫力，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽及防癌的功效。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養(yǎng)豐富的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種軟包裝板栗的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇無蟲蛀霉?fàn)€、大小均勻的板栗仁；
B、去外殼:米用去皮刀，人工剝?nèi)ネ鈿ぃ?br> C、去澀皮:用85°C的熱水燙10分鐘，除去澀皮；
D、預(yù)煮染色:將去皮后栗子仁放入由0.2%氯化鈉、0.06%蘋果酸、0.03%檸檬黃植物色素配制的混合液中預(yù)煮染色；
E、裝袋:由蛋白糖15%、果糖3%、蘋果酸0.25%、山梨酸鉀0.02%、焦磷酸鈉0.02%配制的湯汁，在45°C進(jìn)行裝袋注汁；
F、殺菌:殺菌公式為20'-1Or -30r /100°C，待冷卻后即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種軟包裝板栗的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇無蟲蛀霉?fàn)€、大小均勻的板栗仁、銀杏仁；
B、去外殼:米用去皮刀，人工剝?nèi)ネ鈿ぃ?br> C、去澀皮:用108°C的熱水燙1-2分鐘，除去澀皮；
D、預(yù)煮染色:將去皮后果仁放入由0.45%氯化鈉、0.2%蘋果酸、0.01%胭脂紅植物色素配制的混合液中預(yù)煮染色；
E、裝袋:由麥芽糖15%、木糖醇3%、檸檬酸0.25%、甜寶0.02%、焦磷酸鈉0.03%配制的湯汁，在55 °C進(jìn)行裝袋注汁；
F、殺菌:殺菌公式為45'-1Or -35r /108°C，待冷卻后即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種軟包裝板栗的制作方法，其特征在于:采用選料、去外殼、去澀皮、預(yù)煮染色、裝袋、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇無蟲蛀霉?fàn)€、大小均勻的板栗仁； B、去外殼:米用去皮刀，人工剝?nèi)ネ鈿ぃ? C、去澀皮:用100°C的熱水燙3-5分鐘，除去澀皮； D、預(yù)煮染色:將去皮后栗子仁放入由0.35%氯化鈉、0.16%蘋果酸、0.05%梔子黃植物色素配制的混合液中預(yù)煮染色； E、裝袋:由蔗糖15%、飴糖3%、檸檬酸0.25%、甜蜜素0.02%、焦磷酸鈉0.01%配制的湯汁，在30°C進(jìn)行裝袋注汁； F、殺菌:殺菌公式為15'-30r -15r /115°C，待冷卻后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種軟包裝板栗的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料、去外殼、去澀皮、預(yù)煮染色、裝袋、殺菌、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈棕黃色，甜而不膩，口感香脆有韌性，具有板栗特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營養(yǎng)豐富，還有利于提高人體免疫力，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽及防癌的功效。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養(yǎng)豐富的綠色食品。
【IPC分類】A23B9/26, A23B9/00
【公開號】CN105053176
【申請?zhí)枴緾N201510480403
【發(fā)明人】葛昌富
【申請人】葛昌富
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月8日