一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅僅一個(gè)夏季，一個(gè)城市就要吃掉上千萬噸龍蝦，不論是總量還是“人均保有量”都足以傲視全國一一自然，龍蝦殼的“產(chǎn)量”也相當(dāng)可觀。通常龍蝦殼都是當(dāng)做垃圾扔掉，這樣造成極大的浪費(fèi)，龍蝦殼殼質(zhì)含有20%-30%的甲殼素，而甲殼素是繼纖維素之后第二種利用率很高的高分子纖維素，被科學(xué)界譽(yù)為“第六生命要素”，在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，精品的甲殼素價(jià)格不菲。將龍蝦殼利用到制作軟糖中，變廢為寶，減少資源的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、黑芝麻12-15、酸奶粉12-15、鴨血7-8、水蜜桃汁9_10、腌制紅辣椒3_4、葡萄干2_3、絲瓜粉5-6、桑葚汁10-12、大?粉4-5、棕櫚油2-3、甘草1-2、松花粉1-2、玉竹1-2、絞股藍(lán)1-1.5、西洋參1_1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5-6、豌豆苗4-5、凍干鴨血粉6-7、檸檬汁10-12、巴丹木仁6-8、四季豆7-9、百合1-2、海馬1_2、白芍1_2、桂枝1_1.5、牛蒡子
1-1.5、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15-20分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20-25分鐘，再烘干磨成粉；
(3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。
[0005]—種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟:(1)將龍蝦殼進(jìn)行去鈣、脫月旨、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進(jìn)行脫乙?；幚淼脷ぞ厶?；
(2)將甘草、松花粉、玉竹、絞股藍(lán)、西洋參混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(3)將鴨血放到水蜜桃汁內(nèi)煮20-25分鐘，再加入葡萄干和腌制紅辣椒混合打成漿，噴霧干燥得粉末；
(4)將絲瓜粉和大豆粉均勻混合并放到燒熱的棕櫚油內(nèi)干炒12-15分鐘，再加入桑葚汁熬煮成糊狀； (5)將其它剩余原料與(I) (2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125。時(shí)，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮20-25分鐘，再放入冷盤中進(jìn)行冷卻，再切成塊，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明使用了龍蝦殼提取殼聚糖，變廢為寶，加入的營養(yǎng)助劑具有滋補(bǔ)、祛寒熱、清肺止咳的功效，加入的酸奶粉營養(yǎng)價(jià)值極高，幫助消化，容易吸收，加入的中藥具有降血糖、血脂、血壓、養(yǎng)陰、潤燥、生津的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖300、龍蝦殼80、黑芝麻15、酸奶粉15、鴨血8、水蜜桃汁10、腌制紅辣椒4、葡萄干3、絲瓜粉6、桑葚汁12、大豆粉5、棕櫚油3、甘草2、松花粉2、玉竹2、絞股藍(lán)1.5、西洋參1.5、水適量、營養(yǎng)助劑15 ;
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5、豌豆苗4、凍干鴨血粉6、檸檬汁10、巴丹木仁6、四季豆7、百合1、海馬1、白芍1、桂枝1、牛蒡子1、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20分鐘，再烘干磨成粉；
(3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。
[0008]—種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟:(1)將龍蝦殼進(jìn)行去鈣、脫月旨、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進(jìn)行脫乙?；幚淼脷ぞ厶牵?br> (2)將甘草、松花粉、玉竹、絞股藍(lán)、西洋參混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液；
(3)將鴨血放到水蜜桃汁內(nèi)煮25分鐘，再加入葡萄干和腌制紅辣椒混合打成漿，噴霧干燥得粉末；
(4)將絲瓜粉和大豆粉均勻混合并放到燒熱的棕櫚油內(nèi)干炒15分鐘，再加入桑葚汁熬煮成糊狀；
(5)將其它剩余原料與(I)(2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125。時(shí)，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮25分鐘，再放入冷盤中進(jìn)行冷卻，再切成塊，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖，其特征在于是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、黑芝麻12-15、酸奶粉12-15、鴨血7_8、水蜜桃汁9_10、腌制紅辣椒3_4、葡萄干2-3、絲瓜粉5-6、桑甚汁10-12、大?粉4-5、掠桐油2-3、甘草1_2、松花粉1-2、玉竹1-2、絞股藍(lán)1-1.5、西洋參1-1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15 ; 所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:海蜇皮5-6、豌豆苗4-5、凍干鴨血粉6-7、檸檬汁10-12、巴丹木仁6-8、四季豆7-9、百合1-2、海馬1_2、白芍1_2、桂枝1_1.5、牛蒡子1-1.5、水適量； 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將百合、海馬、白芍、桂枝、牛蒡子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將海蜇皮和豌豆苗放在檸檬汁內(nèi)浸泡15-20分鐘后撈出，再撒上凍干鴨血粉拌勻，放在蒸籠內(nèi)蒸20-25分鐘，再烘干磨成粉； (3)將其它剩余原料混合再加入(I)中藥液混合打成漿，再噴霧干燥得粉末，再與(2)中所得物均勻混合，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將龍蝦殼進(jìn)行去鈣、脫脂、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進(jìn)行脫乙?；幚淼脷ぞ厶?； (2)將甘草、松花粉、玉竹、絞股藍(lán)、西洋參混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (3)將鴨血放到水蜜桃汁內(nèi)煮20-25分鐘，再加入葡萄干和腌制紅辣椒混合打成漿，噴霧干燥得粉末； (4)將絲瓜粉和大豆粉均勻混合并放到燒熱的棕櫚油內(nèi)干炒12-15分鐘，再加入桑葚汁熬煮成糊狀； (5)將其它剩余原料與(I)(2)中所得物均勻混合加熱煮沸至125°C時(shí)，再加入(3) (4)中所得物繼續(xù)熬煮20-25分鐘，再放入冷盤中進(jìn)行冷卻，再切成塊，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸奶營養(yǎng)高鈣軟糖及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、黑芝麻12-15、酸奶粉12-15、鴨血7-8、水蜜桃汁9-10、腌制紅辣椒3-4、葡萄干2-3、絲瓜粉5-6、桑葚汁10-12、大豆粉4-5、棕櫚油2-3、甘草1-2、松花粉1-2、玉竹1-2、絞股藍(lán)1-1.5、西洋參1-1.5、水適量、營養(yǎng)助劑10-15；本發(fā)明使用了龍蝦殼提取殼聚糖，變廢為寶，加入的營養(yǎng)助劑具有滋補(bǔ)、祛寒熱、清肺止咳的功效，加入的酸奶粉營養(yǎng)價(jià)值極高，幫助消化，容易吸收，加入的中藥具有降血糖、血脂、血壓、養(yǎng)陰、潤燥、生津的功效。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36, A23G3/46
【公開號(hào)】CN105053436
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510421506
【發(fā)明人】丁一方
【申請(qǐng)人】丁一方
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月17日