一種動(dòng)物骨頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種動(dòng)物骨頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]骨頭在動(dòng)物體中約占體重的20% _30%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類加工副產(chǎn)物，用鮮骨可制成骨味保健食品，如:骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等，也可將其制成粉，添加到肉制品、糖果、糕點(diǎn)和乳制品中。被許多西方國(guó)家稱之為21世紀(jì)功能性食品。
[0003]骨頭含有各種營(yíng)養(yǎng)成分:主要為蛋白質(zhì)、脂肪和礦物鹽等，骨頭中蛋白質(zhì)含量豐富、鈣、磷含量更是豐富，且鈣、磷比例適當(dāng)，脂肪相對(duì)較低，屬典型的高營(yíng)養(yǎng)、低熱能食品。骨粉中的礦物質(zhì)含量顯著高于其他食品，這也是其發(fā)揮補(bǔ)鈣作用的原因。動(dòng)物骨頭是畜牧飼養(yǎng)業(yè)的副產(chǎn)品，然而對(duì)動(dòng)物骨頭的加工不為人們所重視，經(jīng)常作為廢棄物處理。隨著技術(shù)的進(jìn)步，人們開(kāi)始將動(dòng)物骨頭進(jìn)行深加工，獲得能夠廣泛應(yīng)用于飼料添加、制藥、牙膏制造、陶瓷制造等領(lǐng)域的骨粉。由于加工方法的不同，所得的骨粉成份、含量和用途各不相同?，F(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)于骨粉的加工方法粗放，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，質(zhì)量差別很大。通常是先用壓力罐蒸煮動(dòng)物骨頭，把動(dòng)物骨頭脫脂滅菌后，取出蒸制后的動(dòng)物骨頭堆放在地面上自然晾曬干燥，然后用骨粉碎機(jī)把自然晾曬干燥后的動(dòng)物骨頭粉碎成蒸制骨粉產(chǎn)品。這種骨粉的生產(chǎn)方法勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)環(huán)境惡劣、生產(chǎn)效率低，動(dòng)物骨頭用壓力罐蒸煮脫脂后，雖然油脂分離出一些，蒸制后的動(dòng)物骨頭還附有大量的油脂，使產(chǎn)品因油脂含量較高而易酸敗。蒸制后的動(dòng)物骨頭堆放在地面上自然晾曬干燥時(shí)，因蚊蠅滋生、細(xì)菌大量繁殖而污染環(huán)境，也會(huì)使蒸制后的動(dòng)物骨頭產(chǎn)生二次污染，造成骨粉產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)低。
[0004]在對(duì)動(dòng)物骨頭進(jìn)行加工方面，檢索到的相關(guān)文獻(xiàn)如下:
1、中國(guó)專利，申請(qǐng)?zhí)?CN 200910154261.8名稱:一種動(dòng)物骨粉制備工藝；申請(qǐng)(專利權(quán))人:德清縣嘉潤(rùn)骨膠有限公司，地址:浙江省湖州市德清縣雷甸鎮(zhèn)楊墩村，摘要:該發(fā)明屬于新材料技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種動(dòng)物骨粉制備工藝。它解決了現(xiàn)有技術(shù)工藝步驟不合理，產(chǎn)品品質(zhì)較差等技術(shù)問(wèn)題。其制備工藝包括如下步驟:A、蒸煮；B、燃燒；C、粉碎。經(jīng)過(guò)上述工藝步驟后即得白色粉末狀的骨粉成品。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，該動(dòng)物骨粉制備工藝的優(yōu)點(diǎn)在于:1、工藝流程簡(jiǎn)單，易于操作實(shí)施，生產(chǎn)成本較低。2、生產(chǎn)環(huán)境清潔，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生指標(biāo)高、所制得的骨粉應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。3、骨粉鈣磷等含量高，活性好，作為飼料或食品添加材料時(shí)也更易于被吸收。4、由于經(jīng)過(guò)了高溫燃燒，易于粉碎，骨粉色澤好，且粉碎后粒度細(xì)。
[0005]2、中國(guó)專利，申請(qǐng)?zhí)?CN 201210217956.8名稱:新型骨粉的制備工藝；申請(qǐng)(專利權(quán))人:江蘇天福萊集團(tuán)有限公司，地址:江蘇省連云港市海州區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)郁洲南路8號(hào)，摘要:該發(fā)明是一種新型骨粉的制備工藝，該以海洋捕撈小雜魚酶解活性肚后的小雜魚酶解廢棄物為原料，清洗至濾液澄清、無(wú)水溶性雜質(zhì)后，烘干；過(guò)篩，得原料魚骨；然后對(duì)原料魚骨進(jìn)行脫除脂肪及雜蛋白、脫除膠原蛋白、過(guò)濾、除腥、烘干粉碎等處理。該發(fā)明工藝原料易得，工藝設(shè)計(jì)合理，可操作性強(qiáng)，質(zhì)量可控。它采用高壓熱水浸提法脫除原料中的膠原蛋白，制備的骨粉具有純度高、損失率低、加工成本低等優(yōu)點(diǎn)。該發(fā)明工藝對(duì)普通熱水浸提法進(jìn)行優(yōu)化，克服了膠原蛋白脫除時(shí)間長(zhǎng)、脫除率低、能耗高的缺點(diǎn)，最終確定易于工業(yè)化生產(chǎn)的骨粉制備工藝，進(jìn)而得到具有高附加值的飼料級(jí)、食品級(jí)骨粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種動(dòng)物骨頭的加工方法，對(duì)動(dòng)物骨頭進(jìn)行加工，變廢為寶，使骨頭這一資源得到了充分的利用，該加工方法生產(chǎn)環(huán)境清潔、生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生指標(biāo)尚。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案:
一種動(dòng)物骨頭的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O除雜:將收集來(lái)的新鮮動(dòng)物骨頭進(jìn)行除雜，去除木頭、石頭，并用除鐵器進(jìn)行除鐵；
(2)清洗破碎:用清水將骨頭進(jìn)行清洗，然后用砸骨機(jī)將骨頭進(jìn)行破碎，破碎成塊徑12cm以下的骨塊；
(3)蒸制:用蒸汽將破碎后的骨頭進(jìn)行加熱蒸制，通入的蒸汽溫度為100-108°C，蒸制時(shí)間:2.5_4h，每隔35-45分鐘放油液一次；
(4)烘干:將蒸制后的骨頭，用螺旋式烘干機(jī)進(jìn)行烘干，螺旋式烘干機(jī)的進(jìn)風(fēng)口溫度為290-310°C，出風(fēng)口溫度為:70-85°C，使骨頭的水份降低到10%以下；
(5)粉碎:將烘干的骨頭用粉碎機(jī)對(duì)骨頭進(jìn)行粉碎；
(6)篩分:用轉(zhuǎn)鼓式分離機(jī)對(duì)粉碎后的骨頭進(jìn)行分離，分離出粒徑為:0-5mm、5-10mm、10-15mm、15 — 20mm四種規(guī)格的骨粉，而粒徑不符合這四種規(guī)格的骨頭則重新進(jìn)行粉碎；
(7)裝袋:將步驟(6)中得到的骨粉經(jīng)金屬探測(cè)器檢測(cè)合格，無(wú)金屬顆粒后按照得到的四種規(guī)格的骨粉分別進(jìn)行包裝，得到產(chǎn)品。
[0008]上述的動(dòng)物骨頭為豬骨頭、牛骨頭或羊骨頭中的一種或多種。
[0009]上述的步驟(3)中蒸制后得到的油液經(jīng)分離得到的油用于進(jìn)一步加工成飼料油或潤(rùn)滑油。
[0010]上述的步驟(7)中裝袋后的不同規(guī)格的骨粉，0_5mm規(guī)格的骨粉用來(lái)做飼料或肥料的原料之一 ；5-10mm、10-15mm、15 — 20mm這三個(gè)規(guī)格的骨頭用來(lái)做骨膠的原料之一。
[0011]本發(fā)明的有益效果為:
1、本發(fā)明一種動(dòng)物骨頭的加工方法，對(duì)動(dòng)物骨頭進(jìn)行加工，變廢為寶，使骨頭這一資源得到了充分的利用，該加工方法工藝流程簡(jiǎn)單、易于操作，生產(chǎn)環(huán)境清潔、生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生指標(biāo)尚。
[0012]2、本發(fā)明制備得到的骨粉含有豐富的鉀、鈣、磷和蛋白質(zhì)，可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑或飼料的添加劑，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也可作為高效的有機(jī)肥，對(duì)改良酸性土壤和促進(jìn)作物生長(zhǎng)非常有利，本發(fā)明生產(chǎn)得到的不同規(guī)格的骨粉可作為制備飼料(豬骨頭、牛骨頭或羊骨頭的骨粉宜作家禽的飼料，不宜作豬牛羊的飼料，因?yàn)橄嗤膭?dòng)物骨頭可能含有傳染病)、肥料的原料之一。在加工過(guò)程步驟(3)中蒸制后得到的油液經(jīng)分離得到的油用于進(jìn)一步加工成飼料油或潤(rùn)滑油；實(shí)現(xiàn)了對(duì)骨頭這一資源的充分利用，為社會(huì)創(chuàng)造了財(cái)富，減少了環(huán)境污染。
[0013]3、通過(guò)本發(fā)明加工得到的骨粉，磷含量(以五氧化二磷計(jì)量)多19%;鈣含量彡24%;氟化物含量(以氟元素計(jì)量)彡0.17%;砷含量彡0.001%;重金屬(以鉑計(jì)量)彡 0.002%。
[0014]4、因?yàn)轷r骨經(jīng)過(guò)了加工，所以本發(fā)明加工得到的粒徑較大的骨頭，用于制造骨膠，降低了骨膠的制備成本，用本發(fā)明加工后的骨頭制備得到的骨膠黏結(jié)性能好，強(qiáng)度高，水分少，干燥快，黏結(jié)定型好，且使用方便，特別適合黏結(jié)和糊制精裝書封殼，可得到良好的效果O
[0015]
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1
一種動(dòng)物骨頭的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O除雜:將收集來(lái)的新鮮動(dòng)物骨頭進(jìn)行除雜，去除木頭、石頭，并用除鐵器進(jìn)行除鐵；
(2)清洗破碎:用清水將骨頭進(jìn)行清洗，然后用砸骨機(jī)將骨頭進(jìn)行破碎，破碎成塊徑12