一種臘骨的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種臘骨的制備方法。
技術(shù)背景
[0002]動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、I丐和憐等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)尚于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)尚于雞蛋120%，尚于豬肉100%，尚于牛肉61%，高于奶粉23%。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的I倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。骨是由骨組織、骨膜、骨髓及關(guān)節(jié)軟骨所構(gòu)成。骨組織構(gòu)成骨的主要成分，其特點(diǎn)是在間質(zhì)中有大量的鈣鹽沉著，使之成為體內(nèi)最硬的組織。體內(nèi)99%的鈣是以羥基磷灰石的形式貯存于骨內(nèi)，因而骨成為體內(nèi)最大的鈣庫(kù)，與磷、鈣代謝有著密切關(guān)系。骨內(nèi)含有骨髓，執(zhí)行造血功能。
[0003]目前，骨頭只是用來(lái)煮湯喝，喝其湯后骨頭是廢棄的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是全新的一種臘骨的制備方法。具體包括:骨頭一粉碎一配料一腦制一成品。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0006]—種臘骨的制備方法，技術(shù)方案中在于包括如下步驟:骨頭一粉碎一配料一腌制—成品。
[0007]具體實(shí)施步驟如下:
[0008]1、原料采集:采集新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)病害動(dòng)物的骨頭備用。
[0009]2、原料破碎:將骨頭清洗干凈后碎粉至能過(guò)10?20目。
[0010]3、原料組成及配比:碎骨10斤、辣椒2斤、油I斤、鹽0.6斤、五香粉10克。
[0011]4、混料:將上述碎骨、辣椒、油、鹽、五香粉混合起來(lái)并攪拌均勻得混合物料。
[0012]5、腌制:將混合物料放置到干凈的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹沒(méi)混合物，最后腌制3月以上得臘骨原料。
[0013]6、成品:將臘骨原料分裝于瓶子得成品臘骨。
[0014]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0015]1、本發(fā)明所提出的方法措施獨(dú)特，加工工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0016]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的臘骨營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，骨頭可以完全食用，無(wú)廢棄物產(chǎn)生。
[0017]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，是動(dòng)物骨頭的深加工的一種好門(mén)道。
[0018]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所得臘骨產(chǎn)品價(jià)廉物美，產(chǎn)品極具特色，市場(chǎng)前景非常好。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0020]一種臘骨的制備方法，技術(shù)方案中在于包括如下步驟:骨頭一粉碎一配料一腌制—成品。
[0021]【具體實(shí)施方式】如下:
[0022]1、原料采集:采集新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)病害動(dòng)物的骨頭備用。
[0023]2、原料破碎:將骨頭清洗干凈后碎粉至能過(guò)10?20目。
[0024]3、原料組成及配比:碎骨10斤、辣椒2斤、油I斤、鹽0.6斤、五香粉10克。
[0025]4、混料:將上述碎骨、辣椒、油、鹽、五香粉混合起來(lái)并攪拌均勻得混合物料。
[0026]5、腌制:將混合物料放置到干凈的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹沒(méi)混合物，最后腌制3月以上得臘骨原料。
[0027]6、成品:將臘骨原料分裝于瓶子得成品臘骨。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種臘骨的制備方法，其特征在于包括如下步驟:骨頭一粉碎一配料一腌制一成品； 具體實(shí)施步驟如下: (1)原料采集:采集新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)病害動(dòng)物的骨頭備用； (2)原料破碎:將骨頭清洗干凈后碎粉至能過(guò)10?20目； (3)原料組成及配比:碎骨10斤、辣椒2斤、油I斤、鹽0.6斤、五香粉10克； (4)混料:將上述碎骨、辣椒、油、鹽、五香粉混合起來(lái)并攪拌均勻得混合物料； (5)腌制:將混合物料放置到干凈的瓷缸里，然后用50度以上白酒淹沒(méi)混合物，最后腌制3月以上得臘骨原料； (6)成品:將臘骨原料分裝于瓶子得成品臘骨。
【專(zhuān)利摘要】一種臘骨的制備方法。具體包括：骨頭→粉碎→配料→腌制→成品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的臘骨營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，骨頭可以完全食用，無(wú)廢棄物產(chǎn)生。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，是動(dòng)物骨頭的深加工的一種好門(mén)道。此外，通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所得臘骨產(chǎn)品價(jià)廉物美，產(chǎn)品極具特色，市場(chǎng)前景非常好。
【IPC分類(lèi)】A23L1/317, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105077344
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510456519
【發(fā)明人】雷色香
【申請(qǐng)人】雷色香
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年7月30日